Ételkombináció Cristian Margarit

Egészséges életmód, táplálkozás és sport blog

• Ki Cristi Margarit?
• Először olvassa el itt!
• KATEGÓRIÁK
• 7perc
• Emlékek
• Biz
• Amit eszünk?
• városi
• Diéta
• GetFIT Challenge
• GetFIT rádióműsor
• GetFIT videó
• Jó étel
• a naplóm
• Véleményem…
• előadások
• Barátok
• ajánlások
  • AGH
• Egészség
• Szex
• Sport
• Szteroidok és dopping
• kiegészítők
• tippek és trükkök
• Kulináris turizmus
• Hol eszünk?

Az ételek kombinációja sokak számára aggodalomra ad okot, főleg, hogy a disszociált étrend vagy az étkezési társulások különféle változatai azt állítják, hogy javíthatják az egészséget, fogyáshoz vagy megnövekedett energiához vezethetnek.

Miért társítjuk az ételt?

A tápanyagforrások természetesen társulnak. A dió például fehérjét, szénhidrátokat és zsírokat egyaránt tartalmaz. A hús a zsíron és a laktózon kívül többféle fehérjét, valamint tejet tartalmaz.
Nagyon kevés természetes táplálék tartalmaz egyetlen tápanyagot. Még a gyümölcsökben vagy a levelekben is van minimális mennyiségű fehérje és zsír.

Az étrenden belüli asszociáció biztosítja a tápanyagok sokféleségét és csökkenti a veszélyes szint elérésének vagy a lehetséges toxinok felhalmozódásának lehetőségét. Az étkezések egyesítésének célja elsősorban az ételek ízének vagy megjelenésének javítása, ezek szerepelnek a hagyományos vagy modern kulináris receptekben. Sajnos a legtöbb szép és ízletes recept nem egészséges. Az élelmiszerek rendelkezésre állásának szezonalitása bizonyos természetes társulásokhoz vezet.

Az élelmiszer-asszociáció hatásai

Az érzékszervi jellemzők (íz, illat, megjelenés) mellett az ételek receptekben való társításának két fő kategóriája lehet:

Az élelmiszer-asszociáció előnyös hatásai: a tápanyagok asszimilációjának felerősítése (pl. Olívaolaj vagy vaj a sárgarépa-püréhez), vagy blokkolja a toxinok szintézisét vagy asszimilációját (pl. Blokkolja a mérgező ásványi anyagok halakból történő beolvadását különböző növények fitinsavjával), serkenti az emésztést (pl. hús és ananász) és jótékony bélflóra (joghurt és oldható rost).

Az étel társulásának negatív hatásai: az alapvető tápanyagok (pl. Cink- és kalciumforrások ugyanabban az étkezésben) asszimilációjának blokkolása, a mérgező vegyületek (pl. Hús és hal) szintézisének megteremtése, az optimális emésztést biztosító enzimek blokkolása (pl. hús és sajt kombinációja ugyanazon étkezés közben), a zsírlerakódás stimulálása (koncentrált zsírforrásokkal társított inzulin ételek).

Egy másik gyakori hatás az, hogy negatívan befolyásolja a jóllakottság érzését abban az esetben, ha a sűrű szénhidrátforrásokat (cukor, liszt) kombinálják a zsírokkal (vaj, olaj). Az agy észleli, hogy ezekből a kalóriákból csak néhányat fogyasztott. Nagyon könnyűvé válik a kelleténél többet enni.

A mennyiségről van szó. Nyilvánvaló, hogy egy teáskanál olívaolaj egy zöldségsaláta fölött nem tartozik a "zsírok és szénhidrátok ugyanabban az étkezésben" kategóriába. Hasonlóképpen, a fűszerek nem kerülnek "szénhidrátokba", ha például a húshoz adjuk.

Az ételek kombinálásának szabályai

A húsnak és a szerveknek savas környezetre van szükségük az emésztéshez, ezért ezeket egyedül vagy étkezés elején kell megenni. A zöldségekkel való kombinációnak lehetnek pozitív részei (pl. Grill salátával az égés ellensúlyozására). Edzés után azonban sokan sűrű szénhidrátforrást fogyasztanak (rizs köret, polenta, sült burgonya), jelentős negatív hatások nélkül. Javasolt hús + egészséges zsírok és levelek fogyasztása, de kerülném a közvetlen keverést és a növényi olajokat.

Az ételkombinációk (pl. Savanyú vagy kevésbé savas gyümölcsök) osztályozása sok vegán étrendből származik, az alultápláltság és a krónikus alultápláltság körülményei között az emésztés optimalizálása érdekében.

Fehérjeforrások

Hal és tenger gyümölcsei - mint fent, de valamivel könnyebben emészthetőek, és más sűrűbb tápláló ételekhez társíthatók. Az antioxidáns és védőhatás érdekében a citromlé a főzés során és később is felhasználható.

Tojás - különösen a keményen főtt tojások nehezen emészthetők, ezért jó enni egyedül vagy könnyen emészthető ételekkel (alacsony szénhidráttartalmú zöldségek, főzve vagy főzve).

Tejtermékek - különösen gyermekek számára, a tej és a teljes kiőrlésű gabonák kombinációja ellenjavallt, mert a kalcium asszimilációja érintett. Salátákkal, zöldségekkel, dióval és magvakkal jól kombinálható (kesudió, kendermag - magnéziumban gazdag).

A hüvelyesek (bab, borsó, lencse, csicseriborsó, szójabab) az emésztőrendszerben fermentációt indukálhatnak, ha nem megfelelően készítik el (áztatás/pörkölés, forralás), és kerülni kell a hús társulását.

Szénhidrát- és rostforrások

Zöldségek - mivel nagy sokféleségben találhatók, nincs általános szabály. A leveleket és a szárakat ajánljuk a "főétel" mellé (hús, tejtermék, tojás), de azokat, amelyekben több keményítő van (burgonya, sárgarépa stb.) Más zöldségek mellett.

A gyümölcsöket általában úgy tekintik, hogy más ételektől elkülönítve fogyasztják, olyan szerves savak miatt, amelyek befolyásolhatják az emésztőenzimek szekrécióját és elkerülhetik a "fermentációt". A gyümölcsök között is lehet különbséget tenni: ananász/papaya/kivi (proteolitikus enzimjeik is vannak), a paradicsom/paprika/padlizsán is gyümölcs, valamint az uborka, a cukkini, az okra - de ezeket általában "zöldségként" kezelik.

Gabonafélék - amennyire csak lehetséges, kerülni kell azokat, akiknek gluténja van, vagy lisztmé alakítják, különös tekintettel a kenyérre. Tehát kenyér nélkül eszünk. Még nem találtunk "egészséges helyettesítőt a kenyérnek", amikor megtalálják, mindannyian megtudjuk. Jól kombinálható hüvelyesekkel, mert kiegészíti aminosav-profilját.

Egészséges zsírforrások

Dió és mag - simán fogyasztható zöldségekkel vagy joghurttal. Nem jól kombinálható gyümölcsökkel, sajttal vagy hússal. Ugyanez vonatkozik az avokádóra vagy az olajbogyóra.

fűszerek

A fűszerek elősegíthetik az emésztést, például a babhoz vagy a lencséhez kapcsolódó kömény. A kurkuma és a fahéj jól kombinálható rizzsel vagy más sűrű szénhidrátforrással (gyümölcslével) az inzulinérzékenység javítása érdekében.

Víz - előnyös, ha az étkezés közben nem iszik nagy mennyiségben, de ha kiszáradás érződik, akkor kompromisszumra van szükség.

Rossz egyesületek

Van vita ebben a témában, de szerintem jó elkerülni néhány klasszikus, káros kombinációt:

Hús és sajt ugyanazon étkezés közben: a sajt gyorsan befolyásolja a hús emésztését, és érdekes, hogy ez a kulináris szabály jelen van a zsidó hagyományban (kóser). Klasszikus hibát követnek el a "sonkával és sajttal" készített szendvicsben.

Koncentrált szénhidrát- és zsírforrások: kenyér vajjal és lekvárral. A kenyérhez keményítő-glükóz, zsíros vaj és fruktózlekvár tartozik. Tökéletes kombináció a hizlaláshoz. A szükséges anyagokkal egyidejűleg a test számára jelet küld a zsírok szintéziséhez és lerakódásához. Léteznek zsíros sajtok gyümölcsökkel (paradicsom sajttal, sajt szőlővel), sőt zsíros hús gyümölcsökkel (prosciutto és dinnye), a hasábburgonya, a lasagna és hasonlók mellett, amelyek már elismertek a "hizlalás" miatt.

A fehérjék (általában meghatározva) és a szénhidrátok (különösen a keményítő) kombinációja is szerepel a listán, de edzés után választhatunk egy speciálisan tervezett kiegészítést (aminosavakat, vagy tejsavóból és szőlőcukorból izolálva), vagy elfogyaszthatunk először fehérjeforrást (pl. Hal) majd szénhidrátok (pl. rizs). A "fehérjék" meghatározása azonban egyszerű anélkül, hogy figyelembe vennénk, hogy a húsban legalább 3-4 fehérjetípus létezik (a tejtermékekben még többet). A hüvelyesek vagy diófélék természetesen többféle fehérjét tartalmaznak, a szénhidrátokkal együtt.

Tej gabonafélékkel, sajt kenyérrel - két olyan élelmiszer, amelyet nehéz megemészteni, és elzárja az emésztőrendszert. A glutén átereszti a beleket, és növeli annak kockázatát, hogy az allergén és hormonális hatású nagy peptidek eljutjanak a rendszerbe. Gyümölcs joghurt. Sajt paradicsommal. Keményítőforrások (burgonya, rizs, polenta) savas ételekkel.

Diófélék és magvak szárított gyümölcsökkel és/vagy gabonafélékkel. A klasszikus "reggeli" keverékek, táplálkozási szempontból teljesen alkalmatlanok.

Az ételek helytelen kombinálása által okozott tünetek

A túlzott éhség, elhízás, emésztési rendellenességek, energiahiány, puffadás - az ételek téves kombinációjának jelei lehetnek. Sokan azt mondják, hogy emésztenek és jól érzik magukat az itt "rossznak" nevezett asszociációk miatt, mások pedig még egészségesnek ajánlják őket. Amikor azonban feladja őket, számtalan javulást észlel általános állapotában.

Elválasztott étrend

A disszociált étrend javított emésztést és egyenletes fogyást javasol. Ez történhet étkezéskor vagy egy egész nap alatt. Valóban, az adagok ellenőrzése sokkal könnyebb, ha egyetlen ételt eszel. Egyetlen étel elfogyasztásával és táplálkozási napló vezetésével meghatározhatja, hogy az étel milyen hatással van az emésztőrendszerre és az általános állapotra (fizikai és szellemi energia, étvágy stb.). Az emésztőrendszer azonban még az ételek láttán is kezd elkülöníteni mindenféle enzimet, ami azt jelzi, hogy kész több tápanyagforrást is kapni, nem csupán bármilyen izolált fehérjét vagy szénhidrátot.

Ha túl sokat evett vagy kevert, és tudja, hogy puffadás vagy emésztési zavar következik be, az emésztőenzimek nagyon hasznosak lehetnek közvetlenül étkezés után.

---