Ételkombinációs szabályok - Hírek Marosból, Hírek Marosvásárhelyről - A maroszi sajtó vezetője
Az ételkombináció alapelveit és szabályait úgy hozták létre, hogy biztosítsák a helyes emésztést, képesek optimálisan táplálni és élénkíteni a testet, de minimális energiafogyasztással és "mellékhatások" nélkül.
Soha ne kombinálja a savas ételeket (citrusfélék, paradicsom, ananász, eper) keményítővel, úgynevezett szénhidrátokkal (tészta, gabonafélék, kenyér, burgonya, bab, borsó, kukorica, szója, banán, édesség). Az emésztés a szájban kezdődik, a nyálmirigyek által kiválasztott ptyalin enzim hatására, amely szénhidrátokból keményítőt maltózzá és glükózzá alakít. A ptyalinnak lúgos vagy semleges környezetre van szüksége, és a leggyengébb sav képes elpusztítani. A citrom- vagy gyümölcs-oxálsavak paradicsommal és szénhidrátokkal való kombinálása gátolja az utóbbiak emésztését. Ez a szabály a savas ételek fehérjével (dió, tejtermék, tojás vagy hús) vagy zsírokkal (különösen állati eredetű ételekkel) való kombinációjára is vonatkozik. A gyümölcsökben vagy a paradicsomban található savak késleltetik a fehérjék és zsírok emésztését.
Keményítő nélküli zöldségek (paradicsom, kaliforniai paprika, káposzta, saláta, cékla, sárgarépa, uborka, hagyma, brokkoli stb.) A gyümölcs kivételével bármely más élelmiszercsoporttal kombinálhatók.
A diót és a mogyorót külön fogyasztják, kis mennyiségben, mert magas a kalóriatartalma és tele van zsírral.
A keményítőtartalmú zöldségeket nem eszik fehérjével (hús, tejtermék, tojás), mert utóbbi emésztési ideje sokkal hosszabb, és a zöldségek időközben erjedésbe lépnek, ami puffadást és emésztési zavarokat eredményez.
A vizet nem inni étkezés közben, hanem legalább 30 perces távolságra kell fogyasztani, étkezés előtt vagy után, mert hígítja a gyomornedveket.
A gyümölcsöt nem desszertként fogyasztják, mert nehezen emészthető ételekkel kombinálva sokáig a gyomorban marad és erjedni kezd. Ideális reggel enni, éhgyomorra vagy étkezés között.
A keményítőtartalmú zöldségek és gyümölcsök kivételével minden más étel koncentrált. A gyomor nem képes megemészteni két koncentrált ételt egyszerre. Ezért ne egyél étkezés közben, húst tojással vagy hüvelyeseket sajttal.
Az alapvetően zsíros ételeket (sertészsír, vaj, olajok) nem kombinálják fehérje vagy keményítőtartalmú ételekkel, hanem csak keményítő nélküli zöldségekkel.
Az édes gyümölcsöket (körte, mangó) nem savanyúval (alma, narancs, grapefruit) fogyasztják, hanem külön-külön, egyenként. A savanyú gyümölcsök kombinálhatók egymással.
A hüvelyesek (bab, borsó, lencse, csicseriborsó stb.) Keményítőtartalmú ételekkel (burgonya, rizs, tészta, kenyér, gabonafélék stb.) Étkezés mellett ülhetnek.