Ételmérgezés az idősek megelőzésére és veszélyeire Cap Retraite
Az ételmérgezés, bár általában enyhe, súlyos következményekkel járhat az idősebb emberek számára. A kockázatos élelmiszerekre való odafigyelés segít csökkenteni a veszélyeket. Az idősek otthonában is nagyon szigorú biztonsági intézkedéseket hajtanak végre a kollektív ételmérgezés megelőzése érdekében.
Mi az ételmérgezés ?
Az ételmérgezés vagy ételmérgezés olyan betegség, amelyet fertőző kórokozókkal szennyezett ételek fogyasztása okoz.
| Baktériumok | Vírus | Paraziták | Imádkozzunk |
| Campylobacter Clostridium botulinum Clostridium perfringens (5%) Escherichia coli (E-coli) Listeria Szalmonella (71%) Staphylococcus aureus (13%) | Hepatitisz A Hepatitis E Norovirus Rotavírus | Giardia lamblia Toxoplasma gondi | Kóros konformációjú vagy hajtogatott fehérjék (különösen felelősek az őrült tehén betegségért) |
Az ételmérgezés tünetei a következők:
- hányinger,
- hányás,
- hasmenés,
- hasi görcsök,
- láz,
- fejfájás.
Az ételmérgezés első tünetei a szennyezett étel elfogyasztása után néhány órától több napig jelentkezhetnek, az érintett ügynöktől függően. Gyakran a kellemetlen érzés viszonylag rövid ideig tart, és az ételmérgezés tünetei önmagukban két napon belül elmúlnak.
Ezek a mérgezések mindazonáltal maradandó következményeket hagyhatnak maguk után, akár halálhoz is vezethetnek a veszélyeztetett embereknél vagy súlyosabb fertőzések esetén. Ezért emésztési rendellenességről van szó, amely az időseknél nem mindig ártalmatlan.
Miért veszélyeztetik jobban az idősebb embereket az ételmérgezések ?
Az ételmérgezés bármely életkorban bárkit érinthet. Franciaországban évente 250 000 és 750 000 eset van.
Egyes populációk azonban jobban ki vannak téve az étkezés által okozott betegségek és szövődményei kockázatának.:
- idősek,
- terhes nők,
- babák,
- beteg,
- legyengült immunrendszerű emberek.
A veszélyeztetett emberek ételmérgezést kaphatnak, még akkor is, ha olyan ételt fogyasztanak, amely csak kis mennyiségű fertőző anyagot tartalmaz, míg a "fertőző dózis" magasabb lesz egy kevésbé sebezhető személy számára.
Ez a megnövekedett kockázat az idősebb emberek számára a test életkor előrehaladtának változásainak tudható be:
- az emésztőrendszer hosszabb ideig tartja az ételt: baktériumok szaporodhatnak;
- a májnak és a vesének nagyobb nehézségei lehetnek a baktériumok és toxinok eltávolításában;
- a gyomor nem mindig termel elég savat, ami szükséges az emésztőrendszerben lévő baktériumok mennyiségének csökkentéséhez;
- bizonyos betegségek, például cukorbetegség, veseelégtelenség vagy rák, szintén növelik az ételmérgezés kockázatát az időseknél;
- Egyes gyógyszerek mellékhatásai növelhetik a kockázatát.