Ételmérgezés Fókusz Orvos keresés

Ételmérgezés: A tünetek általában hasmenés és hányás

Ételmérgezés akkor következik be, amikor egy személy mérgekkel, baktériumokkal, vírusokkal vagy más kórokozókkal szennyezett ételeket vagy italokat fogyaszt. A szalmonellamérgezés és a halmérgezés közismert. Az ételmérgezés tünetei a kiváltótól függően változhatnak. A tünetek mértéke is változhat. De szinte bárkinek, aki ételmérgezést kap, a következő tünetek jelentkeznek:

keresés

  • hányinger
  • Hányás
  • hasmenés
  • Gyomorgörcsök

Élelmiszerfertőzés hányás vagy hasmenés nélkül alig fordul elő, mert a szervezet igyekszik a lehető leghamarabb megszabadulni a méreganyagoktól. Ennek leggyorsabb módja a hányás a "felső emeleten", a hasmenés az "alsó úton".

Ezenkívül - az októl függően - az ételmérgezésnek más tünetei is lehetnek:

  • Láz, hidegrázás
  • fejfájás
  • Izom-, ízület- és végtagfájdalom
  • Keringési problémák (szédülés)
  • Botulizmus esetén: bénulás tünetei (pl. Szem, ajkak, nyelv), beszédzavarok vagy nyelési rendellenességek. Ennek az ételmérgezésnek az oka a "Clostridium botulinum" baktérium, amely neurotoxinokat termel. A botulizmus nagyon ritka Németországban.

Gyakran nem lehet megkülönböztetni az ételmérgezést más gyomor-bélrendszeri betegségektől, például a gyomor-bélrendszeri influenzától. Mivel mindkét betegség tünete nagyon hasonló.

Néhány beteg embernél az ételmérgezés jelei csak gyengék, és néhány nap múlva önmagukban enyhülnek. Az ételmérgezést olyan súlyos tünetekkel, mint az erőszakos hányás és a gyakori (véres) hasmenés, mindig orvosnak kell tisztáznia.

Ételmérgezés: A lefolyás általában enyhe

Arra nincs általános válasz, hogy meddig tart az ételmérgezés. Sokféle baktérium (pl. Szalmonella, listeria, Escherichia coli), toxinok (pl. Tengeri állatokból, halakból), szennyező anyagok (pl. Fémek, például ólom vagy higany), de mérgező gombák (hagymás galóca és légyölő galóca) és növények (pl. Angyaltrombita) is felelősek ezért, Herbstzeitlose) kérdéses. Például az ételmérgezés időtartama az októl függ, és a tünetek elmúlásának időtartama változhat.

Néha a tünetek néhány óra múlva javulnak, míg más esetekben néhány napig tartanak. Átlagosan a legtöbb ember egy-két nap alatt élte túl az ételmérgezést. Az ételmérgezés folyamata általában enyhe, bár az állandó WC-vel való járás rendkívül kellemetlen lehet a hányás és a hasmenés miatt.

Ételmérgezés - következményekkel

Néha az ételmérgezésnek következményei vannak. A legrosszabb esetben akár életveszélyes is lehet. Azoknál az embereknél, akiknek immunrendszere gyengült vagy még nem teljesen működőképes, nagyobb a súlyos lefolyás kockázata: csecsemők, kisgyermekek, terhes nők, idősek vagy krónikus betegségben szenvedők.

Ezenkívül bizonyos típusú baktériumok egészségügyi következményekkel járhatnak. A Campylobacter baktérium például ritkán okoz Guillain-Barré szindrómát, amelyben az idegrendszerben változások vannak. Az enterohaemorrhagiás E. coli baktériumok (EHEC) fertőzései életveszélyes hemolitikus urémiás szindrómát (HUS) is okozhatnak. A vérlemezkék hiánya, vérszegénység és veseelégtelenség a következmény.

Az ételmérgezés fertőző?

Az ételmérgezés akkor fertőző, ha olyan baktériumok vannak, mint a Salmonella, Shigella, Campylobacter, EHEC vagy Yersinia. Bárki megfertőződhet, aki hányással vagy székletzel érintkezik a beteg emberétől. Személyről emberre való továbbítás tehát lehetséges. Ezért különösen fontosak a megfelelő higiéniai intézkedések (az egészségügyi területen és a kézmosásban!). Jobb tartani a távolságot a beteg embertől. Aki ételmérgezést kapott, szintén ne menjen dolgozni, hogy ne fertőzze meg másokat. A tünetek javulása után legalább két napig maradjon otthon.

Gyakran nemcsak egy ember, hanem az egész család megbetegedik ételmérgezésben, mert mindenki ugyanazt az ételt fogyasztotta. Ilyen járványok néha közösségi létesítményekben (iskolák, napközi, idősek és idősek otthonai) vagy tengerjáró hajókon történnek. Ezután ételmérgezéssel fertőzik meg a szennyezett, romlott ételeket.

Ételmérgezés: az inkubációs periódus más

Az inkubációs periódus általában meghatározza, hogy mennyi idő telik el a fertőzéstől az első tünetek megjelenéséig. Ételmérgezés esetén az inkubációs időszak gyakran nagyon rövid. A fertőzés után általában csak néhány órára van szükség az első tünetek megjelenéséhez. Néha egy-két napra van szükség a tünetek kialakulásához. Nagyon ritkán tart körülbelül egy hétig. Az ételmérgezés inkubációs időtartama döntően a kórokozótól, a szennyező anyagtól vagy a méregtől függ.

FÓKUSZ-GESUNDHEIT 02/19

Az immunrendszerről bővebben a FOCUS-GESUNDHEIT Erős védelem című kiadványában olvashat, amely e-papír vagy nyomtatott füzet formájában érhető el.

Ételmérgezés: a tünetek kezelése

Az ételmérgezés kényelmetlen, de általában ártalmatlan. A betegek általában önmaguktól gyorsan felépülnek. Az ételmérgezéses kezelés csak a tüneteket oldja meg - mindezt az otthoni gyógymódokról, a gyógyszerekről és arról, hogy mikor kell kórházba menni.

Ételmérgezés: otthoni gyógymódok a tünetek ellen

  • Amíg az erőnlét visszatér, nyugodtan kell nyugodnia, pihenni és nem erőlködni. Az immunrendszernek elég köze van a kórokozók vagy a szennyező anyagok elleni küzdelemhez.
  • Sokat igyon, mert hasmenés és hányás esetén a szervezet sok folyadékot és ásványi anyagot veszít. Jó a szénsavmentes víz vagy a gyomrot és a beleket elfoglaló gyógyteák (pl. Kamilla, borsmenta, ánizs, kömény). Elegendő folyadékbevitel mellett egyensúlyba hozhatja folyadék- és ásványianyag-egyensúlyát is.
  • Ha súlyos hasmenése van, az elektrolit oldatok segíthetnek. Keverhető por formájában kaphatók a gyógyszertárban. Ön is elkészítheti az oldatot sóból, cukorból és vízből.
  • Ha van étvágyad, akkor is egyél valamit. Célszerű olyan könnyű ételeket használni, amelyek nem okoznak szükségtelen kihívást a gyomor számára - például fehér kenyeret, kétszersültet, banánt vagy rizst. Inkább egyelőre kerülje a kávét, a kólát, az alkoholt és a tejtermékeket.
  • Lehet, hogy kipróbálhatja a hasmenés elleni széntablettákat, de a hatékonyság tudományosan nem bizonyított. Állítólag az aktív szén megköti a méreganyagokat a belekben, és így megszünteti azokat. Meg kell azonban jegyezni, hogy a széntabletták sok más gyógyszer hatását gyengítik. Ha kétségei vannak, először kérjen tanácsot orvosától.
  • A probiotikumok egészséget elősegítő baktériumokat tartalmaznak, és állítólag pozitívan befolyásolják a bélflórát. Vannak probiotikus ételek, például joghurt, vagy étrend-kiegészítők kapszulákban vagy porokban, amelyek probiotikus baktériumtörzseket tartalmaznak. Állítólag elnyomják a "beteg készítőket". A probiotikumok lerövidíthetik a hasmenés időtartamát.

Ételmérgező gyógyszerek

Az ételmérgezésben alkalmazott gyógyszerek hányás (antiemetikumok) és hasmenés (hasmenés elleni gyógyszerek) ellen hatnak. Azonban óvatosan kell kezelni őket, mert mindkettőt lelassítják. Ételmérgezés esetén pedig nagyon fontos, hogy a csírákat és méreganyagokat a lehető leggyorsabban juttassák ki a szervezetből. Az ilyen gyógyszereket ezért csak súlyos ételmérgezés esetén alkalmazzák (nagyon heves hányás, nagyon gyakori hasmenés). Az antibiotikumok csak akkor működnek, ha a kórokozó baktériumok, például szalmonella vagy listeria.

Ételmérgezés: mikor orvoshoz és mikor kórházhoz?

Ha a tünetek szokatlanul sokáig fennállnak, vagy ha különösen súlyosak, jobb, ha orvoshoz fordul. A csecsemők és gyermekek ételmérgezését mindig orvosnak kell értékelnie, mert a gyermekek immunrendszere még nem működik teljesen. A csírák és a méreganyagok ezért jobban befolyásolják őket. Idősek és krónikus betegségben szenvedők számára is ajánlott orvoslátogatás.

Az orvosok mindig nagyon súlyos ételmérgezéseket, például botulizmust kezelnek a kórházban: antidotumot adnak be. Még ha gombamérgezésed is van, kórházba kell menni, mert az orvosok kiszivattyúzzák a gyomrodat.

Találja meg a megfelelő orvost a FOCUS-Gesundheit orvoskutatás segítségével:

Megelőzi az ételmérgezést - ez így működik!

Néhány mindennapi lépést megtehetsz az ételmérgezés megelőzésében:

A háziállatok jó "csírafogók", és nincs helyük a konyhában.

Ételmérgezés terhesség alatt

Az ételmérgezés terhesség alatt nem csekély. A terhes nők immunrendszere gyengébb, mert a gyermek védelmére összpontosít. Ezért a terhes nőknek mindig konzultálniuk kell orvosukkal, ha ételmérgezésre gyanakodnak. Különösen veszélyes, ha terhesség alatt megfertőződik listeriával. A fertőzés koraszüléshez, rosszabb esetben akár vetéléshez is vezethet.

A terhesség alatti ételmérgezés kockázatának csökkentése érdekében a terhes nőknek különös figyelmet kell fordítaniuk étrendjükre. A következő ételeket kerülniük kell a kismamáknak, vagy csak teljesen elkészítve fogyasztják őket:

  • nyers darált hús (pl. darált hús, darált hús, tartár) és nyers húsdarabok (pl. carpaccio)
  • Nyers kolbász, különösen a közelmúltban érlelt fajták, például a hagymás kolbász
  • Nyers tojást tartalmazó ételek
  • Nyers tej és nyers tej sajt
  • nyers hal (pl. sushi) és nyers tenger gyümölcsei (pl. osztriga)
  • Füstölt lazac és gravlax

Másrészt az anyáknak nem kell nélkülözniük a szoptatást, ha ételmérgezést szenvednek. A kórokozók az anyatejjel nem jutnak el a gyermekhez.

Ismerje fel az ételmérgezést

Az ételmérgezést nem könnyű felismerni. Gyakran nem lehet pontosan meghatározni, hogy ételmérgezésről vagy gyomor-bélrendszeri influenzáról van-e szó. A legtöbb esetben a tünetek ugyanazok: hányinger, hányás, hasmenés és hasi görcsök.

A pontos diagnózis általában kevésbé fontos, mert mindkét betegség általában egy idő után önmagában elmúlik. Ha a tünetek különösen súlyosak vagy szokatlanul hosszú ideig tartanak, az érintetteknek orvoshoz kell fordulniuk a pontos ok megállapításához. Minden más esetben: várjon és igyon eleget.

Ételmérgezés: az okok változatosak

Az ételmérgezésnek számos különböző oka van - a baktériumoktól, vírusoktól, gombáktól, növényektől kezdve az ételekben lévő méreganyagokig és szennyező anyagokig. A kórokozók leggyakrabban szennyezett táplálék útján jutnak be az emberi testbe. De lehetséges az átvitel útja emberről emberre is.

A baktériumok közül a Salmonella, a Campylobacter, az Escherichia coli és a Listeria az ételmérgezés leggyakoribb oka. A kórokozók sokféle ételt gyarmatosítanak. Néhány példa:

  • A szalmonella gyakran megtalálható a nyers tojásban, a tojástermékekben (majonéz, krémek, tojásos saláták), a tejtermékekben (fagylalt), a nyers húsban, a darált húsban vagy a tartárban. A szalmonella néha kimutatható a zsákból származó salátákban is.
  • A listeriákat gyakran megtalálják a nyerstejben, a nyers tejsajtban vagy a nyers húsban
  • A kampylobaktériumok főleg az elégtelenül felmelegített baromfihúsban vagy nyers tojást tartalmazó termékekben találhatók.
  • Az Escherichia coli gyakran megtalálható a nyers marhahúsban, a csirkében vagy a nyers tejben.

A baktériumok mellett az ételmérgezésnek más okai is vannak:

  • Gomba: A mérgező széklet tartalmaz légyölő galócát és sapkagombát; ez utóbbi könnyen összetéveszthető a gombákkal. Néha azonban a szupermarketből származó csomagolt gombákat túl hosszú, öreg és elrontott módon tárolják. Ezután gomba, rókagomba és más típusú gomba ételmérgezése is lehetséges.
  • Hal és tenger gyümölcsei: Ez akkor lehetséges, ha az állatokat helytelenül vagy túl sokáig tárolták, vagy ha baktériumok támadtak be. Ezenkívül az ázsiai konyhában csemegének tartott pufferhal maga is veszélyes mérget produkál. A legkisebb mennyiség fogyasztása is végzetes lehet.
  • Növények, például tiszafa, borostyán, gyűszű, angyaltrombita vagy őszi krókusz
  • Fémek: Az élelmiszerek ólommal, kadmiummal vagy más fémekkel szennyeződhetnek.

A vírusok ételmérgezést is okozhatnak. Általában a norovírusok és a rotavírusok a hibásak.

Legyen óvatos, amikor ezeket az ételeket melegíti

Az előkészítés praktikus. De nem minden étel egyformán alkalmas, egyes ételekben baktériumok vagy toxinok képződhetnek. Tudja meg a videón, hogy mikor legyen óvatos.

Jelentenie kell az ételmérgezést?

Az orvosnak jelentenie kell néhány ételmérgezés kórokozóját, miután megtalálta őket. Ide tartoznak a Salmonella, a Campylobacter, a Listeria vagy az E. coli. A norovírus és a rotavírus fertőzését szintén a fertőzésvédelmi törvény alapján kell jelenteni. Az orvosoknak az egészségügyi hatóságok felé történő bejelentésének célja, hogy elősegítse a súlyos járványok és a lehetséges veszélyforrások gyors azonosítását.

A definíció szerint azonban már akkor jár a járvány, amikor legalább két ember megbetegedik ugyanazon étel fogyasztása miatt. Az ilyen járványok viszonylag gyakoriak: Az elmúlt években a Robert Koch Intézet évente több mint 1000 járványt figyelt meg, amelyek ételmérgezésre vezethetők vissza.