Ételmérgezés időtartama, tünetei, terápiája és kezelése
Az ételmérgezés az emésztőszervek gyakori gyulladása, amely a szennyezett étel elfogyasztása következtében jelentkezik. Mik a tünetei és mit kell tennie ételmérgezés esetén?
Az ételmérgezés gyakran nyaralás alatt vagy egy éttermi látogatás után következik be. Megmondjuk, mi áll a háttérben, és mit tehet ez ellen.
Mi az ételmérgezés?
Az ételmérgezés az emésztőszervek gyakori gyulladása. Élelmiszerek vagy egyéb, kórokozókkal szennyezett anyagok (pl. Vírusok, baktériumok, paraziták stb.) Elfogyasztása eredményeként fordul elő.
Jelek és tünetek: Hogyan lehet észlelni az ételmérgezést?
Az ételmérgezés általában olyan tüneteken keresztül jelentkezik, mint az emésztési problémák, amelyek általában 24 órával a szennyezett étel elfogyasztása után jelentkeznek. Ez gyomorfájás, hányás és hasmenés. Az ételmérgezés egyéb jelei között szerepelhet láz vagy rendkívüli fáradtság.
Az ételmérgezés tünetei általában egy napig tartanak, de akár egy hétig is elhúzódhatnak.
Az ételmérgezés okai
Számos kórokozó okozhat ételmérgezést. A bakteriális fertőzés a leggyakoribb. A szalmonella, a Straphylococcus, az Escherichia coli és a Campylobacter jejuni azok közé a baktériumok közé tartoznak, amelyek a leggyakrabban a szennyezett ételeken keresztül terjednek, és így ételmérgezést okoznak.
Egyes vírusok ételmérgezést is okozhatnak. Ez vonatkozik a norovírusra, a hepatitis A vírusra és a hepatitis E vírusra, amelyek piszkos vízen terjednek. A paraziták (különösen a Giardia lamblia), a gombák, a prionok és a toxinok szintén lehetséges kórokozók az ételmérgezésben.
Az ételmérgezés okaitól függően az inkubációs idő néhány órától több napig változhat.
Ételmérgezés kezelése, terápiája és időtartama
Az esetek többségében az ételmérgezés néhány nap után gyógyulás nélkül gyógyul meg. A gyógyszeres kezelés azonban csökkentheti az ételmérgezés kellemetlen tüneteinek időtartamát, például: B. Csökkentse a hasmenést és a hányást. Például hasmenés elleni gyógyszerek, görcsoldók, vagy erős bakteriális fertőzés esetén antibiotikumok is szedhetők. Javasoljuk továbbá, hogy igyon vizet és sót, hogy hidratálja magát és elkerülje a szilárd ételeket.
Különösen súlyos esetekben az ételmérgezés kezelése kórházi kezelést igényelhet. Ez különösen akkor fordul elő, ha a fertőzés sérülékeny embereket érint, például időseket vagy immunhiányos embereket.
Annak elkerülése érdekében, hogy az ételmérgezés mások számára fertőző legyen, be kell tartani a higiéniát, például a rendszeres kézmosást.
Megelőzés: MaTegyen intézkedéseket az ételmérgezés megelőzésére
Egy amerikai egészségügyi szervezet 1998 óta dokumentálta az összes ismert ételmérgezés esetét, és elemezte, hogy mely ételeket "mérgezték" leggyakrabban, vagyis szalmonellával, norovírusokkal vagy staphylococcusokkal fertőzték meg. Az eredmény: a csirke, marha- és sertéshús, valamint szendvicsek, rizs, pizza és zöld saláták fogyasztása az ételmérgezés leggyakoribb oka.
Ennek az az oka, hogy a Salmonella és Társa a nem megfelelő tárolás miatt különösen jól szaporodhat ezeken az élelmiszereken - vagy helytelen elkészítés miatt maradhat a termékben vagy a terméken.
Íme néhány dolog, amellyel megakadályozhatja az élelmiszerek egészségkárosodását:
higiénia
Mivel a beteg emberek át tudják vinni a kórokozókat az élelmiszerekbe, például a szendvicsekbe, ha elkészítésük előtt nem mossák meg alaposan a kezüket, különösen fontos a szükséges higiénia biztosítása. A kezeket mindig alaposan meg kell mosni, mielőtt elkészítenék az ételt, vagy miután érintkeznek a hússal.
készítmény
Ha a húst nem melegítik kellően, akkor a szalmonella szaporodhat benne. A húsban lévő baktériumok elpusztítása érdekében ezért minden típusú húst legalább tíz percig 70 fok felett kell melegíteni.
tárolás
A tárolás fontos szerepet játszik a rizsben és a pizzában. A rizst hűvös helyen kell tárolni, mert a baktériumok különösen jól szaporodhatnak rajta 7 és 50 fok közötti hőmérsékleten. Hasonlóan néz ki, mint a pizza. A tudósok megállapították, hogy a staphylococcusok különösen gyorsan szaporodnak a pizzákon, ha 4 fok körüli hőmérsékleten tárolják őket. A pizzát ezért mindig a fagyasztóban kell tárolni.