Ételmese; Témák - Reformhaus®
Igaz vagy hamis
Állapot: 2016.09.22
Az ételek és italok körül számos legenda található. Tisztázzuk öt legkitartóbb tévedést.
A kávé lefolyik
Aki kávét, cappuccinot vagy eszpresszót rendel, gyakran kap egy pohár vizet. Ennek kompenzálnia kell a kávé állítólag dehidratáló hatását. A német táplálkozási társaság (DGE) szerint: A pohár víz kávéval csillapítja az első szomjat, de nem feltétlenül szükséges. Tanulmányok szerint a benne lévő koffein vízhajtó hatású - de annyira gyenge, hogy a folyadék egyensúlya egy napon belül ismét kiegyensúlyozott. A kávé, mint bármely más ital, hozzájárul a hidratáláshoz.
A szívet és a keringést serkentő hatása miatt a fekete pick-up nem megfelelő hosszú távú ital. Akár négy csésze kávé 350 milligramm koffeinnel egészséges intézkedés.
A nitrátokban gazdag zöldségek egészségtelenek
A rakétában, a spenótban vagy a céklában található nitrogéntartalmú vegyület feltehetően karcinogén nitrozaminokat képez a szervezetben. Kevés a bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a nitrátokban gazdag zöldségek növelik-e a különböző típusú rák kockázatát. Inkább úgy tűnik, hogy sok zöldség megvéd a ráktól az bennük található antioxidáns vitaminok és másodlagos növényi anyagok miatt!
Még arra is van bizonyíték, hogy a nitrát és bomlástermékei hasznosak az egészségre: napi fél liter céklalé pihentető hatással volt az erekre és csökkentette a vérnyomást. A kutatók gyanítják, hogy a vegetáriánusok ritkábban szenvednek magas vérnyomástól, mert gyakran nitrátban gazdag zöldségeket fogyasztanak.
A zsír hízik
Első pillantásra a zsírnak rossz keze van: Kilenc kalória/gramm az első számú energiaforrás. A szénhidrátok és a fehérje az energia kevesebb mint felét szolgáltatja. A zsír takarékos használatára vonatkozó tanács valójában csak logikus.
Új tanulmányi eredmények azonban azt mutatják, hogy nincs összefüggés a zsírfogyasztás mennyisége és típusa, valamint a testtömeg alakulása között. Végül a karcsúság szempontjából az az egyszerű szabály, hogy ne fogyasszon több energiát, mint amennyit használ. Ha túl sok kalóriát eszel, akkor túlsúlyos leszel.
A snapsz elősegíti az emésztést
Egy dolog igaz: a snapszban lévő alkohol ellazítja a gyomor izmait, és elfogyasztja a teltségérzetet közvetlenül étkezés után. De ez minden. A zürichi egyetemi kórház kutatói megállapították, hogy az alkohol késlelteti a gyomor kiürülését, sőt lelassítja az ételek emésztését! A szakemberek azt tanácsolják, hogy bor helyett vizet és menta teát fogyasszanak nehéz ételek, például sajtfondue mellett.
Tippünk: Keserű anyagokat vagy keserű keserűeket tartalmazó teák (alkohol nélkül is kaphatók a Reformhaus®-ban) 15-30 perccel az étkezés előtt elkészítik a gyomrot az étkezéshez és elősegítik az emészthetőséget.
A tojás koleszterinbomba
Igen, a tojásokban magas a koleszterinszint - tojásonként körülbelül 230 milligramm. És az is igaz, hogy ha a vérben túl sok a koleszterinszint, akkor megnő a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. Az étrendi koleszterin vérértékre gyakorolt hatását túlértékelik.
Tudnia kell, hogy testünk maga termeli a koleszterint, mert létfontosságú. Ha sok koleszterin kívülről származik, például egy reggelitojással, a test fojtja meg saját termelését. Ez gyakorlatilag állandó szinten tartja a vér koleszterinszintjét. Mivel azonban ez az egyensúly nem működik mindenki számára zökkenőmentesen, a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy ne egyenek több mint 300 milligramm koleszterint naponta.
De: Sokkal fontosabb, hogy mennyi zsírt eszünk és mindenekelőtt melyik zsírt. A maximum itt a következő: kevés telített zsírsav húsból és kolbászból és sok telítetlen zsírsav, például repceolajból, lenmagolajból vagy dióból.