Ételünk szén-dioxid-hatásának csökkentése, igen, de nem bármi áron! INRAE INSTIT
Sajtóközlemény - Hogyan csökkenthetjük ételeink szén-dioxid-hatását, miközben táplálkozásilag megfelelő, kulturálisan és pénzügyileg is elfogadható ételeket fogyasztunk? A fenntartható élelmiszerek egyenletében az INRA és az Aix-Marseille Egyetem kutatói egy modellező tanulmány segítségével kimutatták, hogy az üvegházhatásúgáz-kibocsátás csökkenthető a minőség fenntartása mellett. A diéta táplálása átgondolt ételválasztás révén (több keményítőtartalmú étel, gyümölcs és zöldség és kevesebb hús). Eredményeiket a Public Health Nutrition folyóiratban tették közzé.
Feladva: 2016. április 15
A FAO szerint a fenntartható élelmiszereknek kicsi a környezeti lábnyoma, táplálkozásilag megfelelő, kulturálisan elfogadható és megfizethető. De vajon ezek a jellemzők kompatibilisek-e? Az INRA és az Aix-Marseille Egyetem 1 kutatói szimulálták az élelmiszerekből származó üvegházhatású gázok (ÜHG) kibocsátás csökkentésének hatását annak táplálkozási minőségére és árára.
A modellező tanulmány elkészítéséhez a tudósok az INCA2 2 élelmiszer-felmérésben összegyűjtött adatokat használták fel 1899 felnőtt fogyasztási kosarára. Összehasonlították ezeket az adatokat a Franciaországban leginkább fogyasztott 402 élelmiszer szén-dioxid-kibocsátási adataival, az egyes élelmiszerek átlagáraival és az élelmiszerek tápértékének minőségi mutatóival. A kutatók háromféle modellt határoztak meg és elemeztek:
- az első nem ír elő semmilyen táplálkozási korlátozást (INGYENES), az egyetlen korlátozás az ÜHG-kibocsátás fokozatos csökkentésének változatlan kalóriabevitel esetén;
- egy második modell, amely az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának csökkentését és a makrotápanyagok egyensúlyának tiszteletben tartását igényli: fehérjék, lipidek, szénhidrátok (MACRO);