Etióp étel kezdőknek - Utazási tippek és cikkek 2021

Ez egy részlet a Lonely Planet etiópiai és eritreai útmutatójának Étel és ital című fejezetéből.

A népszerű reggeli ételek közé tartoznak az enkulal tibs (rántotta zöld és piros paprika, paradicsom, néha hagyma kombinációjával, kenyérrel tálalva), ful (csicseriborsó és vaj pürével) és fenyő injera (vajjal és berberrel kevert tornup injera, legfeljebb 16 fűszert tartalmazó vörös por). Ebédre és vacsorára a nélkülözhetetlen etióp ételek, a wat, a kitfo és a tere sega jönnek, hogy eljátsszák az állandóan jelen lévő injera-t.

Injera

Csakúgy, mint az első csókod, az első ízed az injera olyan élmény, amelyet soha nem fogsz elfelejteni. Ez a nemzeti alapétel és szinte minden étkezés alapja. Kiterjed, mint egy nagy, vékony palacsinta, és az étel egyszerűen felhalmozódik benne. Egy amerikai turista egyszer abrosznak tévesztette volna. Előfordul, hogy az injerát feltekercselve szolgálják fel az étel mellett vagy külön tányéron, nagyon úgy, mint egy forró törülközőt a repülőgépen.

Bár az injera régi szürke konyhai flanelnek tűnhet, vannak árnyalatok és árnyalatok. Kis idő és kitartás mellett akár műértő is lehet. Az alacsony minőségű injera hagyományosan sötét, durva és néha nagyon vastag, kölesből vagy akár cirokból készül. A jó minőségű injera sápadt (annál sápadtabb, annál jobb), szabályos vastagságú, sima (héj nélkül), és mindig az őshonos etiópiai gabonatefével készült. Mivel a tef csak a hegyvidéken nő, a legjobb injera hagyományosan ott található, és a hegyvidékiek inkább vonakodnak az alföldi változatoktól.

---