Az étrend az éberséggel fogyjon, tudatosan fogyasszon yo-jo hatás nélkül - DER SPIEGEL
Éber figyelemmel élvezni: Egyél nagyon tudatosan, darabonként
Egy nap Julia Bollwein döntést hozott: "Most abbahagyom a harcot magam". Már nem akart diétázni, kalóriát számolni, és nem figyelt a zsírsavakra és a szénhidrátokra. A diéták nem működnek, ma úgy véli.
Bollwein, 33 éves, ökotrofológus, és kollégáival megalapította a "Tudatos Étkezési Intézetet". A fontokat a csípőre visszavezető jojó-hatás oka az ő szempontjukból az a stressz, amelyet a diéta jelent az agy számára. A stressz és a súly közötti összefüggést már régóta megvitatták, különös tekintettel a kortizol hormonra. "Az a kényszer, hogy kénytelen betartani egy olyan szabályt, mint a diéta, stresszt jelent" - véli Bollwein.
Ezenkívül az étvágyat az agy legerősebb öröm- és frusztrációközpontjai táplálják. A diéták szinte mindig kudarcra vannak ítélve, mert még az érzelmi központok idegi erejével szembeni vasakarat sem működik - írta a SPIEGEL 2013 elején a „Kövér a stresszen” címlaptörténetben.
Bollwein szigorú tiltások helyett az éberségre támaszkodik. A buddhista meditációból származik, ez azt jelenti, hogy tudatosan tapasztalja meg a pillanatokat és hallgassa meg belső érzelmeit. De a fontokat egyszerűen el lehet meditálni?
Egyél, amit a test akar
A Kaliforniai Egyetem tudósainak eredményei legalább ebbe az irányba mutatnak. Kicsi tanulmánya 47 túlsúlyos emberrel azt mutatta: Azok a nők, akik az egészséges étrend mellett meditáltak, kilenc hét után jobban csökkentették a testsúlyukat és alacsonyabbak voltak a stressz hormon kortizol szintje a vérükben, mint a kontrollcsoport figyelmességi gyakorlatok nélkül.
Az éberségi megközelítés először laikusoknak tűnik paradox módon: Bollwein szerint annak, aki változtatni akar a súlyán, először búcsút kell mondania a változások vágyának. "Az elengedés segít elengedni a súlyt." Az éberségnek az alapvető bizalomra kell vonatkoznia, amely szerint a test tudja, mire van szüksége. Aki vágyik a bécsi szeletre, megeheti - valószínűleg sürgősebb fehérjére van szüksége, mint egy zöldséghez. "Meg kell erősítenünk az intuíciónkat" - mondja Bollwein. Véleménye szerint a diéták megakadályozzák ezt a kompetenciát.
Ha meg akarsz tanulni figyelmesen enni, akkor edzheted. Az egyszerű gyakorlatok célja a tányéron lévő ételek tudatosságának növelése ahelyett, hogy zabálnák. Milyen színű és alakú a zöldség? Hogyan illik az edényem? Milyen melléknév írhatja le a gomba ízét?
Az éberség még a tényleges étkezés előtt kezdődik
Egy egyszerű gyakorlatban azoknak, akik fogyni akarnak, minden harapás után félretesznek egy kést és villát, amíg az étel a gyomor felé tart. A technológiának hozzá kell járulnia az étkezés lassításához - magyarázza Bollwein. Mindazonáltal az éberség nem azt jelenti, hogy "mindent nagyon lassan csinál", sokkal inkább az élvezethez és az érzékiséghez kapcsolódik.
Bollwein ezért azt ajánlja, hogy minden étkezéshez jegyzetet adjon: Íze jó volt? Akkor valószínűleg biológiailag is helyes volt, tehát a feltételezés. Másik tipp: jó minőségű termékek vásárlása - egy darab csokoládé négy euróért tudatosabb és élvezetesebb - mondja Bollwein.
Az éberség azzal kezdődik, hogy választunk - és tudatosan döntünk arról, hogy mit együnk. Bizonyos értelemben újra irányítania kell ételeit, nem hatva rá a csábító promóciós ajánlatokra. Ezenkívül a képzésnek csapdákat is fel kell tárnia. A "távirányítású evés" a televízió vagy a számítógép előtt, a "multitasking", beszélgetések vagy akár viták az étkezés során nem kedvezőek. A menzán történő étkezés szintén káros lehet: Sokan nem tudnak elég lazítani az iroda és a munka problémái közelében.
Michael Macht professzor, a Würzburgi Egyetem pszichológusa az "Érzelem és étkezési magatartás" témakörét kutatta, és az éberséggel kapcsolatban is pozitív tapasztalatokat szerzett. Még akkor is, ha az elsődleges cél nem a fogyás volt, tanulmányának résztvevői tudatosabban irányították étkezési szokásaikat, amelyek gyakran frusztráció-étkezési szokások voltak. Aki ismeri ezt a mintát, beállíthat egyéni "ha-akkor-szabályokat", és például fogyaszthat valami egészségeset, ha frusztráció támad.
Minden csak ezoterikus?
Julia Bollwein tudja, hogy egyes szakértők szkeptikusak és ezoterikusan mosolyognak a tudatosságra. Az étrend a kalóriák, zsírok és szénhidrátok hosszú távú csökkentése révén működik, és gyakran tudományosan is érthető. A testzsír egy kilogrammjának elvesztése érdekében a testnek 7000 kilokalóriát kell megtakarítania.
Bollwein nem tagadja ezeket a tényeket, de látja a jo-jo effektus problémáját. Például a Társaság a Fogyasztóvédelmi Kutatások Társasága által 2012-ben végzett tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a nők 73 százaléka étrend után évente ugyanolyan nehéz, mint korábban, néhányuk még súlyosabb is. Ez az olyan módszerek kipróbálása mellett szól, mint az éberség.
A kritikusok azt is kritizálják, hogy az éberség nem diktálja, hogy mit lehet enni. A gyorsétterem elvileg figyelmesen is fogyasztható. A tudatosság annak, hogy mi a jó neked, kombinálható diétával és testmozgással is. A túlsúly gyakran más dolgokat is kifejez, például az életéhséget és a szeretet hiányát - mondja Bollwein. Úgy véli: "Még akkor is, ha az éberség nem ad garanciát a súlycsökkenésre - belső elégedettséget ad, amelyet egyetlen fogyókúrás program sem képes biztosítani."