Étkezés egészségesen Miért tartozik a citrom a szelethez?
A citrusfélék hasznos társak - mely kombinációk az étrendünket is még jobbá teszik.
Egyesek számára a citrom központi összetevője a szelet lakmározásának, mások számára egy spoilsport, amely megpuhítja a kenyeret. Vannak, akik szeretik az ízvilág frissességét, mások inkább az édes áfonyára korlátozódnak, mint egy szeletet.
Az ízek különbözőek. De vajon egészségügyi előnyei is vannak, ha a szeletet citrusfélével kombinálják? Megkérdeztük Natalie Waltert, a Styria vitalis táplálkozási szakemberét.
A Kleine Zeitung új magazinjában további információkat talál arról, hogyan táplálkozhat kiegyensúlyozottan és egészséges módon, és nem veszítheti el az örömét.
"Egyél egészségesen, de hogyan?" Kapható a dohányboltban és a kis újságüzletekben, vagy itt (9,90 euró).
Jobb vasfelszívódás
"A szelet és a citrom kombinálásának van értelme, mivel javítja a vas felszívódását" - magyarázza Walter. Tehát a citrom nem a kenyérre hat, hanem az alatta lévő húsra. A test sokkal jobban képes felszívni az ott található vasat, ha a belünkbe kerül a C-vitaminnal együtt.
A citrom ilyen C-vitamin forrás, de Walter szerint a citrusfélék tartalmát gyakran túlértékelik. "A paprikás és káposztás zöldségek sokkal több C-vitamint adnak" - mondja a szakember. A citrom helyett paprikás saláta is lehet, mint egy szelet.
Egyéb kombinációk
Elvileg azonban a húsból származó vas jobban felszívódik a szervezetben, mint a növényi eredetű élelmiszerekben - ez elsősorban a vegetáriánusok számára jelent problémát. A C-vitaminnal való kombináció ezért fontosabb a növényi vasnál, mint a szeletnél.
A növényi élelmiszerek gyakran annyi vasat tartalmaznak, mint a hús, de a test nem szívja fel annyira. Ezért a vasban gazdag növényi élelmiszereknek tetszeniük kell Teljes kiőrlésű gabona (köles, zabpehely), magvak, mag, zöld leveles zöldségek (spenót, mángold) vagy hüvelyesek (bab, csicseriborsó) kombinálható a C-vitaminnal.
Például: Kombinálja a csicseriborsó kenést paprikával, vagy fogyassza a köles rakottal brokkolit, amely C-vitaminban gazdag.
Ami szintén gátolja a vas felszívódását: kávé, tea és tejtermékek. Emiatt az étkezés utáni kávé ugyanolyan káros a vas felszívódására, mint a tejszín vagy a tejszínhab spenótban.