Étkezés karácsonykor Miért nem olyan rossz a lakoma - DER SPIEGEL
Thomas Ellrott (Született 1966) a göttingeni egyetem táplálkozási pszichológiai intézetét vezeti. Az orvosdoktor az Alsó-Szászországban működő Német Táplálkozási Társaságot is vezeti.
TÜKÖR ONLINE: Mr. Ellrott, semmi sem a finom ételek ellen, de karácsonykor annyit ehet egy étkezéskor, hogy utána alig mozoghat. Miért fokozódik mindig karácsonykor?
Ellrott: A karácsony sok szempontból rendkívüli helyzet. Normális esetben valamiféle "társadalmi kontroll" van az étkezés során: üzleti ebédnél vagy az irodai ebédszünetekben mindig kissé visszafogja magát, visszatartja. Ez a társadalmi kontroll különösen nagy szakmai és nyilvános környezetben. De a karácsonyt általában a saját szüleivel ünneplik. És ott a társadalmi kontroll gyakorlatilag teljesen megszűnik.
TÜKÖR ONLINE: De mindig egész évben otthon eszel a pároddal vagy a gyerekeiddel.
Ellrott: Régóta ismered őket, de továbbra is visszafogod magad itt, részben azért, mert jó példakép akarsz lenni saját gyermekeid számára. Karácsonykor azonban sokan a saját szüleikkel vannak, vagy vendégül látják őket. Tehát azokkal az emberekkel, akik születésed óta ismernek téged - minden furcsasággal és éllel együtt. A kiigazítás itt értelmetlen. Élvezzük azt is, hogy nem kell széthúznunk magunkat. Végre ledobhatjuk a gyeplőt.
TÜKÖR ONLINE: Teljesen elengedted magad.
Ellrott: Helyes. Ezenkívül azok az emberek, akik karácsonykor meleg szívvel főznek nekünk, tudatosan és öntudatlanul is elismerést akarnak mutatni. És ez az elismerés abban nyilvánul meg, hogy nem hálálkodik köszönettel, inkább nagy örömmel és sok bókkal élvezi az ünnepi ételt.
TÜKÖR ONLINE: Ez elég egészségtelenül hangzik.
Ellrott: Természetesen az emberek itt gyakran a kelleténél többet esznek. De nem ajánlom senkinek, hogy hirtelen itt próbáljon diétázni, minden helyről. Az újév és karácsony közötti 350 nap sokkal fontosabb a Mérleg és az egészség szempontjából, mint a karácsony és újév közötti egy hét. Teljesen rendben van, ha ilyen rövid idő alatt túlzásokba esünk.
TÜKÖR ONLINE: Mit ajánlana annak, aki még mindig nem akar hízni ez idő alatt?
Ellrott: Mit szólnál egy kompenzációs karácsonyi sétához? Ha egy órán át átfut a hidegen vagy nedvesen, megindul a keringése. Kihagyhatja az egyéni, kisebb étkezéseket is. Azok, akik ünnepnapokon alszanak, kihagyhatják a reggelit. Gyümölcssaláta vagy leves is ajánlott reggel vagy délben, ha ezek az étkezések nem jelentenek nagy részét a családnak. A leves könnyű étel; mennyiséget biztosít, de kevés kalóriát tartalmaz. Hasonlóképpen a gyümölcssaláta.
TÜKÖR ONLINE: Milyen szerepet játszik a kulturális környezet?
Ellrott: Fő szerep. Az a szokás, hogy az ünnepi napokon sokat esznek, gyakorlatilag minden kultúrában és vallásban megtalálható. A keresztények számára a karácsony az év legfontosabb ünnepe. A család összeáll és Krisztus születését szoros körben ünneplik. Az összetartozást és az összetartozást a karácsonyi vacsorán ünneplik. Ez egyfajta társadalmi tábortűz, amely emberi közelséget és meleget nyújt.
TÜKÖR ONLINE: A hideg télen különösen éhes?
Ellrott: Valójában véletlen, hogy ebben az országban télen van a karácsony. A déli féltekén élő keresztények például nyáron ünneplik. Számunkra a hideg, a hó és a karácsony összetartozik. És amikor kint hideg van, általában több kalóriára van szüksége. Bőséges ételek, gyertyák, a barátságos együttlét a karácsonyi vásárokon, a sütik és a fahéj illata a saját kemencéből, az otthoni recsegő kandalló - mindez pszichológiai szempontból megvéd minket a barátságtalan tél elől. Nekünk, embereknek van egy univerzális jutalmazási rendszerünk, amelyet az evolúció hozott létre. Úgy van programozva, hogy jó érzéssel megerősítsen mindent, ami fontos a túléléshez: biztonságot, családiasságot, biztonságot.
TÜKÖR ONLINE: És enni!
Ellrott: Pontosan, és mivel az étel több tízezer éve hiányzik a kalóriákból, egyszerűen imádjuk a magas kalóriatartalmú ételeket. Az, hogy szívesebben eszem egy csülköt vagy diót, mint a saláta levelek öntet nélkül, óriási túlélési előny a hiány idején. De ma, amikor a kalóriák folyamatosan és bőségesen vannak, ez a programozás problémává válik.
TÜKÖR ONLINE: Mit tehetünk ellene?
Ellrott: Kétségtelenül megtanulhatja, hogy a friss, ropogós saláta is lehet valami igazán nagyszerű és finom. Csak a karácsony biztosan nem ideális alkalom erre.