Étkezés klímabarát módon - A menü f; r World Saver - Stiftung Warentest
Több zöld a világ számára. Ha a föld lakói lényegesen több növényi ételt és kevesebb húst fogyasztanának, akár 10 milliárd ember is elégedett lehetne.
Egyél egészségesen és egyben klímabarát? Egyesek számára ez 2020-ra szóló állásfoglalássá válhat. A saját testének és a bolygónak a jó érdekében a tudósok a "Planetary Health Diet" -et javasolják. a test.de bemutatja őket.
Fogyasszon egészségesebb módon - hatalmas hatással
Étel 10 milliárd embernek
A bolygó jövőjéről folytatott heves viták közepette jó hír, hogy 2050-re 10 milliárd embert lehet egészségesen táplálni anélkül, hogy a földet károsítanánk. Ez azonban önmagában nem fog megtörténni: Ehhez az emberiségnek jelentősen meg kellene változtatnia étkezési szokásait, különösen a gazdag országok lakóinál. A "Planetary Health Diet" -et kellene követnie, egyfajta világmegváltó menüt. Az Eat Lancet Commission ajánlja, amely a nonprofit Eat Foundation és a The Lancet orvosi folyóirat szakértőiből áll. Kidolgozta az egészséges táplálkozás és a fenntartható élelmiszer-előállítás célkitűzéseit.
A mezőgazdaság éghajlatkárosító oldala
Az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testület szerint a mezőgazdaság jelenleg az összes globális üvegházhatású gáz mintegy 31 százalékát okozza. A dinitrogén-oxidnak és a metánnak kulcsszerepe van itt, mindkettő sokszor károsabb az éghajlatra, mint a jól ismert szén-dioxid. Dinitrogén-oxid akkor keletkezik, ha nitrogént tartalmazó műtrágyákat használnak. A metánt többek között a kérődzők gyomrában lévő fermentációs folyamatok képezik - ezért a marhahús ökológiai egyensúlya általában gyenge.
Sok zöld, lényegesen kevesebb hús
A Weltretter menü fő ajánlása: A gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és diófélék fogyasztásának meg kell duplázódnia. A vörös hús és a cukor fogyasztását viszont több mint a felére kell csökkenteni. Becslések szerint fejenként 2500 kalória naponta - ez nagy energiaigénynek felel meg. Ha irodai munkája van, akkor kevesebb kalóriára van szüksége naponta. Ez a nőkre is vonatkozik. Az összes kalória tartalmazhat 230 gramm teljes kiőrlésű terméket, 300 gramm zöldséget, 75 gr hüvelyeseket - de csak alig 14 gramm marhahúst, bárányt vagy sertéshúst. Hogy a bizottság tudományos célkitűzései hogyan néznek ki részletesen, az a menüjükben látható (lásd alább).
Az étrenddel kapcsolatos betegségek megelőzése
Az Eat Lancet Bizottság szerint a hatás óriási lehet: A jelenlegi, néha egészségtelen étrendről a Planetary Health Dietre való áttérés megakadályozhatja, hogy évente 11 millió ember haljon meg étrenddel összefüggő betegségekben. A természeti erőforrások körültekintő használata pedig megakadályozhatja a drasztikus környezeti károkat. A menü végrehajtása mellett ehhez további intézkedésekre van szükség - például az élelmiszer-termelés javítására, például a műtrágya és a víz gazdaságosabb felhasználásával, valamint az élelmiszer-pazarlás és a hulladék felére csökkentésével.
A lencsét és a diót még mindig elhanyagolják
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) étkezési piramisa összhangban van a Planetary Health Diet-vel: rengeteg gyümölcs és zöldség, vörös hús és kolbász csak mértékkel, kevés édesség és kevés telített zsír. A piramis nem mutatja külön az impulzusokat és az anyákat. A DGE és más szakosodott társaságok át szeretnék tekinteni ajánlásaikat.
Egyáltalán nem olyan nehéz: rugalmasan válni
Leginkább vegetáriánus ételek, csak néha nyújtanak szeletet - alkalmi vegetáriánusok, más néven flexitáriusok, már régóta csinálják. Ha hiányoznak ötletei a változatos vegetáriánus ételekhez, inspirációt találhat a Stiftung Warentest szakácskönyvéből.
Tipp: A Stiftung Warentest rendszeresen publikál olyan tanulmányokat, amelyek segíthetnek a kevésbé hús alapú étrendre való áttérésben - beleértve a kókuszolaj, vegetáriánus kolbász, szójaitalok vagy étrend-kiegészítők tesztjeit vegetáriánusok és vegánok számára.
Táblázat: A világmegváltók menüje
Élelmiszer-csoport
Ennyi grammot lehet enni naponta (lehetséges tartomány)
Ennyi kalóriát fogyaszt el naponta
Élelmiszer-csoport
Ennyi grammot lehet enni naponta (lehetséges tartomány)
Ennyi kalóriát fogyaszt el naponta
Teljes kiőrlésű gabonafélék
(Rizs, búza, kukorica és mások)
232
811
Hagymás vagy keményítőtartalmú zöldségek
(Burgonya és manióka)
50
(0-100)
39
zöldségek
(minden zöldség)
300
(200–600)
78
gyümölcs
(mindenféle gyümölcs)
200
(100–300)
126.
Tejtermékek
(Teljes tej vagy teljes tejjel egyenértékű termékek)
250
(0-500)
153
Fehérjeforrások
Marha, bárány és sertés
14-én
(0–28)
30-án
Csirke és más típusú baromfi
29.
(0-58)
62
Tojás
13.
(0-25)
19-én
hal
28.
(0-100)
40
hüvelyesek
75
(0-100)
284
diófélék
50
(0-75)
291
Hozzáadott zsírok
Telítetlen zsírok
40
(20–80)
354
Telített zsírok
11.8
(0–11,8)
96
Hozzáadott cukor
Minden hozzáadott cukor
31
(0-31)
120
Forrás: Egyél Lancet Bizottságot, 2019.