Étkezés meteorizmus nélkül Kombinálja az ételt helyesen - IGPmagazin egészségügyi szakemberek
Egészséges életmód, fogyatékosság és befogadás, öregedés, digitális egészség, diagnózis és terápia
Fotó: B. BOISSONNET/képszövetség
Cseresznye fogyasztása közben nem szabad vizet inni. Vagy ez? Ezen mítoszok közül sok nem igaz. Mindenképpen érdemes elgondolkodni az ételek megfelelő kombinációján - és a sorrenden.
Hasi fájdalom, puffadás, a tápanyagok felszívódásának romlása: sok tipp kering arról, hogy mit érdemes nem együtt fogyasztani - mert egyes ételek állítólag összeegyeztethetetlenek. A legtöbb esetben az orvosok és a táplálkozási szakemberek mindent egyértelműen megadnak.
"Egészséges emberek számára teljesen mindegy, hogy mit kombinálunk" - mondja Wolfgang Holtmeier professzor, a kölni Porz am Rhein kórház gasztroenterológiai, diabetológiai és belgyógyászati klinikájának főorvosa. „A legtöbb ember azt fogyaszthat, amit csak akar. Ez nem mérgez és nem okoz meteorizmust sem. "
Az ételek sorrendje meghatározóbb: mert például a saláta és a gyümölcs emészthetőbb, mint más dolgok. Ezért az étkezés végén enni nincs értelme: "A hús és a hal hosszabb ideig marad a gyomorban, és eltömíti a kimenetet, ami erjedési folyamatokhoz, gyomorfájdalomhoz és puffadáshoz vezethet."
"A sok gyümölcsöt tartalmazó éhgyomri turmixok nem jó ötlet"
Az elkülönített étkezés - különösen kora reggel - szintén negatív következményekkel járhat. "A sok gyümölcsöt éhgyomorra tartalmazó turmixok nem jó ötlet" - mondja Holtmeier. - Pontosan úgy, mint reggel három körte, minden egyéb étel nélkül. A benne lévő fruktóz gyorsan eléri azt a kapacitást, amelyet felszívhatunk. ”Jobb, ha a gyümölcsöket mindig fehérjékkel és zsírokkal kombináljuk - például reggelire joghurttal. Ellenkező esetben túl sok fruktóz jut a vastagbélbe, ahol gáz és hasmenés léphet fel.
De nem minden gyümölcsfajt lehet könnyen kombinálni a tejtermékekkel. "Ha savas gyümölcsöket, például kivit eszünk joghurttal együtt, az íze szenvedhet, és keserű is" - mondja Monika Bischoff, okleveles ökotrofológus és az Oecotrophologie VDOE szakmai szövetség elnökségi tagja.
A régi mítoszt, miszerint nem szabad meggyet enni és vizet inni, Bischoff szemében már régóta cáfolták: „Ennek a kombinációnak nincs negatív hatása a gyomorra vagy a belekre” - mondja a szakember. - Lehetséges, hogy a problémák korábban az ivóvízben lévő csírák miatt jelentkeztek. Vagy megfertőződtek az állatok a cseresznyén, amelyet frissen ettek a fáról. ”Mosott gyümölcsökkel és tiszta vízzel azonban ilyen problémák nem merülhetnek fel.
Óvatosan kell eljárni csak az alkohol és az étel kombinálásakor - de ez minden ételre vonatkozik. "Amíg az alkohol lebomlik, a test fékezi a különféle folyamatokat, majd sok mindent raktároznak és tárolnak depózsírként" - mondja Bischoff. Az alkohol ezért nem tanácsos, különösen a különösen zsíros ételek kísérőjeként.
Ami viszont jó kombináció: egy darab hús és narancslé - vagy egy másik, sok C-vitamint tartalmazó étel. "A szervezet jobban felszívja a vas nyomelemet, ha egyidejűleg C-vitamint szednek" - magyarázza Bischoff. Ez vonatkozik a növényi eredetű vasra, például a zöldségfélékre is. "Itt nagyon jó lenne például pirospaprikát enni vele, hogy növeljük a rendelkezésre állást és ezáltal a vas felszívódását."
Az ételek toleranciája személyenként változó
Az étellel együtt fogyasztott más italokat legalább körültekintéssel, például szénsavas ásványvízzel kell élvezni: Ez is megnyújtja a gyomrot és fájdalmat okozhat - mondja Bischoff. Az irritábilis bélbetegek például jobban járnak, ha szénsavas vagy csak enyhén szénsavas vizet isznak. A nagyon hideg italok pedig bél- és gyomorproblémákban szenvedőket is okozhatnak. Ugyanez vonatkozik ide, mint a fagylaltra: jobb, ha lassan élvezzük. Mivel a hideg összehúzza a beleket és ezáltal elősegíti az emésztést, ennek pozitív hatása is lehet, például székrekedés esetén.
Ha különösen emészthető ételeket szeretne készíteni, akkor a káposzta és a kömény kipróbált kombinációjára kell támaszkodnia. "A kömény biztosítja a gázképződés csökkenését, ha a káposztafélék alkotóelemeit lebontják" - mondja Heiko Griguhn, a notorfi német táplálkozási társaság táplálkozási és tanúsított táplálkozási szakértője. "Ez azt jelenti, hogy kevesebb a gáz."
Az étel akár a gyógyszerek hatását is megzavarhatja - ez például egy grapefruitra vonatkozik: "A gyümölcsben lévő anyagok befolyásolják a szervezet saját enzimjeit, és így a gyógyszerek egyes hatóanyagainak hatását" - mondja Griguhn. "Minden lehetséges, a gyógyszer hatásának inaktiválásától a hatékonyság jelentős növeléséig." Ezért a legjobb, ha megnézi a betegtájékoztatót, vagy beszéljen orvosával, hátha problémákat okozhat egy bizonyos gyógyszer és egyidejű grapefruit fogyasztása.
Az alábbiak minden kombinációs tippre vonatkoznak: Az ételek toleranciája személyenként változó, és sok különböző tényezőtől függ. "Az élet folyamán mindenki kialakítja a preferenciákat és az ellenérzéseket bizonyos ételek mellett vagy ellen" - mondja Griguhn. Gyakran könnyen belátható, hogy jó ötlet volt-e az egyes ételek vagy egy bizonyos kombináció fogyasztása. "A test visszajelez nekünk, ha valamit nem tolerálnak jól" - mondja Griguhn. "Ezután idegenkedünk egy bizonyos ételtől, és így automatikusan elkerüljük a panaszokat."