Étkezés - Minden, amit az emberek szeretnek enni (archívum)
A gyorsétterem jobb, mint a hírneve
Írta: Udo Pollmer
Amikor egy jól ismert gyorsétterem lánc hírességeket vett fel létesítményeik reklámozására, akkor kritika esett: A gyorsétterem a legutolsó dolog, hogyan ismerhetik el ezt a példaképek? Udo Pollmer közéleti erkölcsöt szimatolt a vérfűző csészén.
Tudjuk, hogy a gyorsétterem ellentétes a frissen csapolt szent vízzel - ördögi erők terméke, amely elcsábítja az időseket és különösen a fiatalokat. Ennyit az erkölcsi értékelésről. De mi is valójában a gyorsétterem? Szó szerint a lassú étel ellentéte. Nem szabad lenyelni. Csapdák, csak állatok csinálják ezt. A kritikusok szempontjából a gyorsétterem állati jellege miatt kulturálatlan. Előre is főtt. Az állatok elsősorban nyers ételeket esznek, az állatok többsége szereti a főtt ételeket, de semmit sem főznek maguknak. Most természetesen az állat bizonyítja, hogy a gyorsétterem is természetellenes.
Vessünk egy pillantást az okos irodalomra: Duden szerint a gyorsétterem nemcsak gyors, hanem "könnyen fogyasztható kisebb ételekből" is áll - egy pizza sok pizzanyelvgé válik. Egyetlenet nem csak gyorsan felmelegítenek, hanem gyorsan meg is esznek. Tehát egy egész pizza nem lenne gyorsétterem. Várni kell rá az olasz étteremben, és időbe telik a befejezése. Miért olyan "egészségtelen" egy pizza egyik sarka, mint a gyorsétterem? A szakértők válasza: Mivel túl sok kalóriát tartalmaz. Oké, akkor csak együnk egy teljes pizzát - mert egy igazi étkezés egészségesebb, mint a gyorsétterem.
Túl gyors, túl kövér, túl édes
Az Internet saját webdefiníciót kínál: a menü megrendelése és fogadása között kevesebb mint tíz perc van - ha a hamburger letöltése hosszabb ideig tart, fennáll az időkorlát veszélye. Ez nem történhet meg az azonnali levessel; egyszerűen öntsön rá kávevizet és hagyja meredeken öt percig. A kávé viszont nem számít gyorsétteremnek - ellentétben az üdítőkkel. A kávé igazi, sok tejszínnel és cukorral valójában egy harmadik harapnivalót helyettesít a harmadik csészétől.
Ennek ellenére egyetértés van abban, hogy a gyorsétterem túl kövér és túl édes. Ennek megfelelően a fagyizók is a gyorséttermi borzalmak helyszínei lennének - a tetejére tejszínnel járó fagylaltkundák miatt. De csodálatos módon a fagyizók nem tartoznak az ilyen típusú étterembe. Talán azért, mert egy másik meghatározás szerint a gyorsétterem meleg étel, amelyet elvisznek. A saját fagyasztójukból származó krumpli ismét szerencsés volt, amíg senki nem szaladt ki az utcára. Valami más érvényes a menzán. Itt természetesen gyorsabban megkaphatja ételeit, mint egy hamburger étteremben, gyakran több kész ételt tartalmaz, mint egy kebab kenyérből, darált húsból és salátából. De a menza ételeit igazi ebédnek tekintik - főleg, ha az íze nem olyan jó, mint a kebab boltban.
Szabványosított és olcsó
Valószínűleg a legtisztább meghatározás: Ezek szabványosított késztermékek, amelyeket meleg étkezésként kínálnak azonnali fogyasztásra, elfogadható áron. A gyorsétterem minden olyan étel, amelyet örömmel fogyasztanak: nemzeti ételek, például hamburger az Egyesült Államokban, hasábburgonya Belgiumban, pizza Olaszországban, curry Indiában vagy wiener burgonyasalátában. Csak akkor érdemes ezeket globálisan értékesíteni. Minden elkészíthető egészséges és népszerű étel egyszer csak gyorsétterem lesz. Egyszerűen nemzetközi konyha, a lényegre szorítkozva, ceremóniamester nélkül.
A kritikusok a saját definíciójukat állítják ellene - és meglehetősen alattomos: "Kalóriatartalmú, de kevés tápértékű snackek". Lélekben hozzáadhatjuk, hogy a kalóriák zsír, szénhidrát és fehérje formájában vannak. Elég merész az a gondolat, hogy az ételnek, ha lehetséges, semmilyen tölteléket nem szabad tartalmaznia. A diétás furcsaságok weboldalain ma a "tápérték" minden olyan, ami ehetetlen összetevők formájában nem fogyasztható, például a hal csontjai vagy a burgonyahéj.
E logika szerint az italok közül a legjobb egy szódásüveg lenne - természetesen egy üres, különben túl sok kalória van benne. De rengeteg értékes ásványi anyag és egészséges nyomelem van a pohárban - igen, ezekből áll! Aztán a gyorsétterem helyett hamarosan lesz egy törött étel halcsontból, dióhéjból és barna üvegből. Jó étvágyat!
irodalom
Duden: Az idegen szótár. Bibliográfiai Intézet és F.A. Brockhaus AG 1997
Popik B: Gyorsétel. A nagy alma - etimológiai szótár. Belépés 2008. december 26-tól
Schorsch KJ: Megfigyelő tanulmány a különböző gyorséttermek menüknek a kardiovaszkuláris kockázati paraméterekre gyakorolt hatásáról. Dolgozat, Hamburg University, 2010
Nagumo Y: Az üres gyomor egészségessé tesz. Goldmann, München, 2014
Vogel W: Üvegkémia. Springer, Berlin 1992
További információ a témáról:
XXXL a szörfösök országában - enni jobban Ausztráliában (Deutschlandradio Kultur, Weltzeit, 2014. július 22.)
A dobozon kívüli gondolkodás - Amerika fogyni akar (Deutschlandradio Kultur, Weltzeit, 2014. január 16.)