Étkezés szenzoros és ízélményként, élvezetként, felfedező útként az érzékek számára

Ploeger, A. 2009
Étkezés szenzoros és ízélményként, élvezetként, felfedező útként az érzékek számára
https://www.kindergartenpaedagogik.de/fachartikel/bildungsbereich-erziehungsfelder/gesundheits-und-ernaehrungserendung-sinnesschulung/1965

élvezetként

Ki: Gyermek világa, 87. év, 2009. évfolyam, 1. szám, 8–11

Étkezés szenzoros és ízélményként, élvezetként, az érzékek felfedező útjaként

Az evés és az ivás kulturális érték?

Az, ahogy eszünk, elválaszthatatlan az életmódunktól. Az étkezést és az ivást a (mindennapi) kultúra részeként mindeddig csak a tudomány és a gyakorlat veszi észre elégtelenül, bár kultúránk képezi az alapot, amely alapján az étkezés és ivás választása, valamint az ételek minőségének értékelése a társadalomban.

Szeretünk az élvezetes olaszokról, franciákról vagy spanyolokról beszélni, és ezalatt nemcsak azt értjük, hogy ezekben az országokban sok étel készül friss alapanyagokból, hanem azt a hangulatot is, amelyben ezeket az ételeket fogyasztják. Ezekben az országokban az emberek sokkal gyakrabban beszélnek a társadalomban arról, hogy HOL és hogyan HOGYAN és hogyan dolgozták fel az összetevőket. A frissességről vagy a rendeltetésszerű felhasználásról (még) rendelkezésre állnak termékismeretek. Az olyan mozdulatok, mint a "Slow Food" (1), mindenki számára sikeresek a táplálkozási oktatásban. A Slow Food mozgalom alapítója, Carlo Petrini (2) a következőképpen írja le: "Szeretném megismerni egy étel történetét. Szeretném tudni, honnan származik az étel. Szeretem elképzelni azok kezét, akik esznek, amit eszek, termesztve, feldolgozva és főzve. "

Általános viselkedésünket, de különösen étkezési szokásainkat erősen befolyásolják az általa kiváltott események. A gyermek számára a pozitív következmények stabilizálják a viselkedést, a negatívak pedig elnyomják azt (5). A jó íz (pl. Édes) erős motívum. A túl sok édességgel járó fogszuvasodás veszélye annyira eltávolodott a gyermekek számára, mint negatív következmény, hogy ennek a fellebbezésnek semmit sem kell eredményeznie!

Egyrészt a piaci erő és a bőség, másrészt az alultápláltság és az alultápláltság

Összességében elmondható, hogy a szülők manapság nehezen képesek ellensúlyozni a televíziós reklámozásban tett ígéreteket, különösen a "gyermektermékek" vonatkozásában. A gyermekek komoly gazdasági tényezőt jelentenek a piac számára! Ezt nemcsak a médiában megjelenő reklámhelyek száma (6) teszi világossá, hanem a marketing területén is a gyermekeket nyíltan a "család vásárló motorjainak" vagy "márkaboltoknak" nevezik. Ez ellentétben áll azon gyermekek számával, akik reggeli nélkül mennek iskolába. Ennek oka az lehet, hogy egyre több gyermek nő fel a szegénységi küszöbön élő családokban, amint azt a szövetségi kormány 3. szegénységi és vagyoni jelentése (2008) (7) is mutatja. Most azt feltételezik, hogy minden ötödik gyermek elégtelen táplálékkal rendelkezik a család anyagi korlátai miatt. De vannak olyan jómódú szülők is, akik kikerülik a felelősséget az egészséges táplálkozásért. Ezért a társadalom azt követeli, hogy az óvoda és később az iskola vonzó, gyermekbarát és élvezetes étrendet biztosítson támogató programokkal vagy egyedi ételajánlatokkal.

Tudományos kutatások kimutatták, hogy bár a hallgatók többsége tudja, hogy a kiegyensúlyozott étrend fontos az egészségük szempontjából, nem esznek megfelelően. Ezért intézkedéseket kell hozni a helyzet javítása érdekében, például olyan programokkal, mint a „Táplálkozási vezetői engedély” (8) olyan segédeszközökből vagy érzékszervi órákból, amelyek kézzelfoghatóvá teszik a táplálkozás érzelmi, élvezetes oldalát (pl. „Érezd, milyen íze van”). Fit Kid kampány (9). E programok célja a tapasztalat- és cselekvésorientált megközelítés integrálása az óvodai és iskolai táplálkozási oktatás didaktikai koncepciójaként. Ennek a pedagógiai megközelítésnek a célja a gyermekek és serdülők figyelmének felkeltése a mindennapi evés és ivás, az étel, mint a szem, a kéz, az orr és a nyelv élménye, kis kísérletekkel kombinálva, az evés és az ivás mint a játék vagy a tanítás középpontjában (és nem zavaró tényezőként).

Az élvezetet meg kell tanulni!

Az ételek kipróbálását nem hatalmi harcként kell élvezni a családban, hanem az érzékek játszótereként. Röviden: az ételek minőségének a nyelven, az orron kell lennie, érintkeznie kell a kezével és a szájpadlással kézzelfogható akarat. Mivel a reklám elsősorban a feldolgozott élelmiszereket népszerűsíti, és ezáltal elősegíti e termékek értékesítését és fogyasztását, a nyilvánosság részéről (politika, fogyasztóvédelem, oktatási intézmények) helyre kell állítani a feldolgozatlan élelmiszerek minőségét és sokféleségét alakjában, színében, illatában és ízében. hogy elmozduljon a gyermekek és a fiatalok tudatosságába. A tanulási pszichológia azt feltételezi, hogy a gyermekek érzelmi részvétele is növeli a tanulási hajlandóságot és képességet, és hogy a tanultak hosszabb ideig állnak rendelkezésre (10). Konfuciusz (Kr. E. 551–479) a következő szavakkal fogalmazta meg ezt a megközelítést:

"Magyarázd el nekem, és elfelejtem.
Mutasd meg, és emlékezni fogok.
Vegyen részt, és megértem! "

Az érzékszervi tapasztalat bevezetőjeként az öt érzékszervi benyomáshoz (látás, hallás, szaglás, ízlés, tapintás) (életkornak megfelelő érzékszervi út) (11.

Kisebb gyermekek esetében (Grimm) mesék, amelyekben élelmiszerek jelennek meg, felkelthetik az érdeklődésüket ezek iránt és hogyan dolgozzák fel őket (pl. "Az édes zabkása"). A mezőgazdasághoz való kapcsolat játékos módon is közvetíthető. A "gazda és az ördög" mese elmondja, hogy van olyan étel, amely a föld felett nő, és az, amely a föld alatt nő (például gabona és cékla/burgonya). A heti piacon tett séta során a gyerekek most a föld felett és alatt növő élelmiszereket keresik, amelyeket aztán megbeszélnek, elkészítenek és elfogyasztanak. Az I. középiskoláig tartó iskolás gyermekek, valamint az óvodások számára kirándulások a gazdaságokba, pékségekbe, sajtüzemekbe stb. Szükségesek ahhoz, hogy érzelmi köteléket alakítsanak ki az élelmiszertermeléssel és -feldolgozással.

Az élvezet elősegíti az egészséget!

Az érzéki érzékelés képessége előfeltétele az élvezet képességének, emeli az ételek emészthetőségének érzékelését is, és ezáltal hozzájárul az emberek egészségéhez. "Az vagy, amit megeszel." Ludwig Feuerbach (1804-1872) filozófusnak ez a mondata tömören leírja a táplálkozás fontosságát az emberek számára.