Étkezési etikett - étel - társadalom - bolygóismeret - étel - társadalom - bolygóismeret
Birgit Amrehntől
- Miért nem böfög és fing, nem tetszett? Luther Márton mondatát gyakran idézik, és ugyanolyan gyakran félreértik. Az egyházreformátor ironikusan gondolta őt, mert élete során az emberek pontosan tudták, hogyan kell viselkedni az asztalnál.
A táblázat címkéjének eredete
A mai asztali címkék gyökerei a középkorig nyúlnak vissza. Kezdetben csak az arisztokraták körében tartották fenn és bővítették őket, a 15. századtól kezdve a polgárokat számos könyv segítségével oktatták viselkedésre.
De mennyire fontos manapság, hogy a burgonyát késsel vagy villával vágják fel? A derű elterül az asztalon.
Számos táblázatszabálynak azonban jó oka van, ezért ajánlatos betartani azokat. Bárki, aki üzleti ebéden jó benyomást akar tenni, képes legyen megfelelően viselkedni.
Az evőeszközök
Meghívjuk a vendégeket, és meg kell teríteni a menüt. De hogyan? Ha szemmel tartja, hogyan lenne a legpraktikusabb, minden sokkal könnyebb.
Mivel a legtöbb ember jobban tudja kezelni a jobb kezét, az éles kés a jobb oldalán van. Tehát a lemez jobb oldalán található. A vágóél befelé kerül a lemez felé. Így véletlenül nem sértheti meg magát.
Ez arra is utal, hogy a kések nem fegyverek. Nehéz elhinni, de a harcok az asztalnál régen nagy problémát jelentettek. Lajos XVI. ezért megélesítették a kés hegyét. Ez a szokás a mai napig fennmaradt.
A villák balra jönnek a villás szárral. Csak akkor, ha fel akarja hívni a vendég figyelmét a hátlapon található monogramra, a villát a villával lefelé helyezzük.
A kanál már nincs a lemez felett. Jobb kézzel használod, és így jön a jobb. A desszert evőeszközei azonban továbbra is a tányér fölé kerülnek.
Ha speciális evőeszközökre van szükség, akkor azokat úgy is beállítják, ahogy később a kezedben lesz.
Bal oldalon a csigafogó és a homárfogó található. A homárvillák, a csigavillák, az osztriga villák, a fondüvillák a jobb oldalra tartoznak. Kaviárkések és kanalak is. A szorbet kanál és az ínyenc kanál csak az ételekhez kerül.
Hogyan helyezze el az evőeszközöket egy több fogásos menünél? Később, evés közben, kívülről használják gyakorlati okokból. Ennek megfelelően el is takarod.
De légy óvatos: A gasztronómiai szabály azt mondja: Legfeljebb négy evőeszköz van a jobb oldalon, és legfeljebb három a bal oldalon. A tetején legfeljebb két, kivételes esetben három evőeszköz található.
Ha többre van szüksége a menühez, akkor azt ki kell egészítenie. Ha a balkezesek kedvében akar lenni, akkor rossz irányba fogják fedezni.
Szemüveg
Ha az evőeszközök a megfelelő helyen vannak, akkor a poharakon a sor. A többi pohár igazodik a főétel italának üvegéhez, más néven igazító pohárhoz.
A célzóüvegnek körülbelül egy hüvelykkel kell lennie a főétel késének csúcsa felett. Az, hogy a többi poharat tömbbe vagy háromszögbe csoportosítja-e körülöttük, ízlés kérdése.
Leggyakoribb, ha 45 fokos szögben tájolják őket. Az indítószerkezethez megfelelő poharat (például fehérboros poharat) 45 fokkal a vezetőüveg alá helyezzük.
Alatta, megint 45 fokos szögben, egy vizespohár. A desszert pohár (például a pezsgőspohár) a vezető üveg felett 45 fokos szögben helyezkedik el.
Bonyolultabban hangzik, mint amilyen. A végén minden szemüveg balról jobbra ferde vonalat képez. Egyébként a szakemberek szerint összesen legfeljebb négy pohár lehet. Ha több szemüvegre van szüksége, ezeket a szükséges időben letakarják.
Az asztal modora
Szórakoztató, élvezetes és társaságkedvelő idő - ez különbözteti meg a jó étkezést. A legutóbbi prosztata-műtét egyértelmű tapasztalati jelentése vagy a mobiltelefon állandó csengése zavaró. A vendéglátóknak és a vendégeknek is mindent meg kell tenniük annak érdekében, hogy a közös étkezés öröm legyen.
- Az asztalnál az abszolút tabuk a következők: böfögés, pofozkodás, lecsúszás, pöfékelés, kéz mögötti suttogás, orrválasztás és körmök harapása. Kerülni kell a kellemetlen témákat vagy vitákat.
- A fogpiszkálót csak kéz vagy szalvéta mögött használják. Jobb tisztítani a fogait a "csendes helyen".
- Kérjük, hogy parfümöt vagy borotválkozás után takarékosan használjon, hogy az étel ne érezze az illatát.
- A mobiltelefon ki van kapcsolva. Vészhelyzet esetén megadhatja a vendéglátó telefonszámát, vagy átadhatja mobiltelefonját az étterem főpincérének. Ha megszólal a csengő, értesíti a vendéget.
- Az étkezés akkor kezdődik, amikor a házigazda felveszi a szalvétát, vagy köszönésképpen felemeli a poharát.
- A szemüveges pirítás manapság kissé kiment a divatból. E szokás eredete óvintézkedés: régebben agyagtálakból ittak bort. Olyan erősen ütköztek, hogy a tartalom ömlött és összekeveredett. Ha a házigazda mérget tett a borba, akkor őt is veszélyeztette a megbetegedés.
- Olyan téma, amely különösen népszerű a gyermekek körében: helyes testtartás étkezés közben. A könyök nem tartozik, a kezek nem mennek az asztal alá. Egyenesen ül, anélkül, hogy nyugtalanul mozogna előre-hátra. A lábakat egymás mellé helyezzük, nem keresztezzük és nem tekerjük a szék lábai köré. A cipő mindenképpen rajta marad.
Stressz nélkül az étteremben
Csak ne ijedjen meg a fényűző hangulattól! A legfinomabb étteremben is csak vízzel főznek. És minél jobb a konyha, annál figyelmesebb a személyzet.
De még a pincérnő megszólításakor is vannak problémák. A felszabadító felszólítása az asztalhoz a "Fräulein" -nel az emancipáció idején elavult. A "pincér" azonban továbbra is lehetséges.
A legjobb dolog, ha megpróbálkozik a szemkontaktus kialakításával, és megkéri a pincért, hogy jöjjön az asztalhoz egy kis mozdulattal.
A vendég és a szolgálat között jelnyelv is van. Ha a vendég bezárja a menüt és leteszi az asztalra, akkor ez jelzi a pincérnek, hogy fogadja el a megrendelést.
Ha befejezte az evést, egymás mellé teszi az evőeszközöket a tányér jobb szélére. A pincér ekkor kitisztul.
Ha azonban csak egy kis szünetet tart, akkor az evőeszközöket keresztbe teszik vagy nyitva helyezik a tányérra.
Ami a fizetést illeti, tapintatra van szükség. Ha egy vendéglátó fizeti a költségeket, ezt világosan megmondja a pincérnek. A "hozza nekem a számlát, kérem" elegendő. Ha azonban külön akar fizetni, ami meglehetősen gyakori, akkor időben értesítse a várakozó személyzetet is.
A fizetést diszkréten kell teljesíteni. Ezért sok étterem rendelkezik mappákkal vagy kártyákkal, amelyekben elrejtheti a pénzt. Természetesen még csekélyebb a csekk kártyával.
A szolgáltatással kapcsolatos tippeket azonban készpénzben adják meg. Ez megkönnyíti a pincér későbbi szétválasztását.
Németországban a szolgáltatással való elégedettség és a teljes összeg függvényében három és tíz százalék közötti tippeket adnak. Ha elégedetlen a szolgáltatással, akkor semmit sem kap.