Étkezési olajok, melyeket részesítsék előnyben
Élelmiszerolaj: amit tudnia kell
- Az olajok 100% zsírtartalmúak, így egyetlen olaj sem alacsonyabb kalóriatartalmú, mint mások. A úgynevezett könnyűolaj ugyanolyan magas zsírtartalmú, mint a szokásos olaj. Csak az íze könnyebb.
- Ha főzés közben, az olaj füstölni kezd, mert mérgezővé vált. Ezután el kell dobni, mivel ez azt jelenti, hogy elvesztette tápértékét, és rákkeltő vegyületek jelentek meg.
- Jobb olajat választani a sötét üveg palack. Valójában az olaj a fényben gyorsan oxidálódik és avas lesz, így már nem fogyasztható el.
- Ne feledje, hogy meg is kell védje az olajat hőforrásoktól távol tartva.
- Inkább a palackokat részesítse előnyben lejárati dátum. Az olaj általában 18–24 hónapig tart.
A főzéshez gyakran használt olajok
Íme egy nem teljes lista az étolajokról, amelyek megtalálhatók tányérjainkon, akár Vinaigrette vagy majonéz, vagy hús, hal és zöldség főzéséhez.
Mogyoró olaj
Földimogyoróból (földimogyoróból) készített és kivont növényi olaj. Nagyon tiszta megjelenésű és enyhe ízű. Támogatja a magas hőmérsékletű főzést. A mogyoróolaj különösen alkalmas ételek sütésére, és nagyon népszerű az ázsiai konyhában is, különösen a wokban való főzésnél.
A mogyoróolaj állítólag túl magas az omega-6-tartalommal, és jobb lenne omega-3-ban gazdagabb olajokat, például repceolajat használni.
Napraforgóolaj
Zúzott napraforgómagból nyerik. Ez Franciaországban széles körben elfogyasztott olaj. Nagyon folyékony, halványsárga színű, enyhe ízű. Támogatja a magas hőmérsékletű főzést. Különösen alkalmas ételek sütésére, fűszerezésre is.
Most azt mondják, hogy a napraforgóolaj túl gazdag omega-6-ban, és jobb lenne omega-3-ban gazdagabb olajokat, például repceolajat használni.