Élelmiszer trend receptkel Mik azok a zoodles-ek, egészségesek-e
A zoodles (cukkini + tészta) vagy a német változat - Zudeln - néhány hónapja divatos az amatőr szakácsoknál. Számos ételblogger honlapján recepteket találhat a cukkini spagettihez kapcsolódó mindenről. A zöld tészta variáns szinte túl jónak tűnik, hogy igaz legyen: könnyen kombinálható a kedvenc mártással, jól néz ki és a legjobb dolog az, hogy nagyon egészséges is!
Hogyan készülnek a zoodle-k?
A hagyományos tésztával ellentétben a cukkini tészta készen nem kapható. A zoodles mindig frissen készül. Ez azonban sokkal könnyebb, mint saját gabonatésztát készíteni. Spirálvágóval a cukkini pillanatok alatt a zoodles adagjává válik. A praktikus konyhai készülék, amelyet kifejezetten zöldséges spagetti előállítására terveztek, már kapható minden háztartási cikkben vagy online boltban.
Természetesen a zöldséges tészta nem csak cukkiniből készülhet. Az egyetlen követelmény, hogy a zöldségeket át lehessen fordítani a "hegyezőn". A zöldséges spagetti éppúgy elkészíthető sárgarépából, uborkából vagy paszternákból. Ha előzetesen méretre vágja a zöldségeket, a spirálvágóval a céklát, a sütőtöket, a karalábét és az édesburgonyát is megfordíthatja. Almából és körtéből akár spagettit is készíthet. A nevek megváltoznak egy másik zöldségfajtával is: a sárgarépa hangulává, a karalábé kódlává, a cékla pedig csomagolássá válik.
Zoodles spirálvágó nélkül
Kipróbálhatja az étel trendet spirálvágó nélkül is. Kicsit tovább tart, de gyönyörű zöldségspagettit is készíthetünk zöldséghámozóval. Különösen kemény zöldségeket, például sárgarépát vagy karalábét lehet csíkokra vágni vele. A lágyabb zöldségekhez - például a cukkinihez - reszelőt vagy éles konyhakést is használhat. Ehhez először vágja hosszában a cukkinit, majd vágja finom szeletekre akár a késsel, akár a konyhareszelő hosszú oldalán. Ahhoz, hogy szép spagettit kapjunk, a szeleteket vékony csíkokra kell vágni.
Miért olyan egészségesek a zoodle-k?
Az olasz tészta szintén az egyik legnépszerűbb étel Németországban. A hagyományos tészta hátránya a magas szénhidrátmennyiség. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend nagyon gyakori azok körében, akik odafigyelnek étrendjükre, és a zoodles körüli ételtrend nagyon jól jön. A cukkini tészta nem csak cukkini ízű spagetti, hanem tészta nélkül is megteheti. Ahogy Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) munkatársa kifejti, egy klasszikus tésztaételhez képest a zoodle szénhidráttartalma alacsonyabb, és a zöldségek minden előnyét tartalmazzák. Alacsony a kalóriatartalom, magas a vitamin- és ásványianyag-tartalom, magas a rosttartalom és alacsony a zsírtartalom.
A DAK táplálkozási táblázata szerint 100 gramm cukkini mindössze 2,2 gramm szénhidrátot termel. Ehhez képest a tészta szénhidráttartalma több mint 30-szor túl magas. A zoodles többi tápértéke is szórakoztató. 100 gramm cukkini csak 19 kalóriát és 0,4 gramm zsírt tartalmaz. A zöld zöldséges tésztával habozás nélkül megeheti a gyomrát.
A Zoodles ideális gluténintoleranciában szenvedők és vegánok számára is. A zöldséges tészta teljesen gluténmentes, és mivel teljes egészében zöldségből készült, sokféle tésztával ellentétben nem tartalmaznak tojást.
Antje Gahl rámutat, hogy ügyeljen arra, hogy a megtakarított kalóriákat ne tegye tönkre túl zsíros szószokkal, vagy bőséges sajt- vagy tejszínadagokkal.
A sok tápanyag és a kevés kalória ellenére, amelyet a cukkini tészta magával hoz, nem szabad megfeledkezni arról, hogy a zoodle kevésbé töltő, mint példaképe. A zöldségek nagyrészt vízből állnak, alig tartalmaznak rostot, és kevés energiát biztosítanak a test számára. A Zoodles ezért finom étel az éhezők számára, de nem tudják teljesen helyettesíteni a tésztát és más gabonatermékeket.
Finom zoodles receptek
A Zoodle-t bármilyen tésztaszószhoz tálalhatjuk. Nem számít, ha rajongsz a klasszikus Bolognese mellett, vagy szereted egy kicsit egzotikusabban. A cukkinis tészta különösen jó spenótnak, fűszeres paradicsomszószban.
További előny a tésztával szemben, hogy a zoodleket nem feltétlenül kell főzni. Ízlésétől függően röviden megsütheti a zöldségtésztát, vagy egyszerűen nyersen fogyaszthatja, például salátaként.
Hány zöldséget kell enni naponta?
A DGE azt ajánlja, hogy egy felnőtt naponta legalább három adag (összesen 400 gramm) zöldséget fogyasszon el. Ez magában foglalja a különböző zöldségek, saláta és szárított hüvelyesek, például bab, lencse és csicseriborsó keverékét. Minél változatosabb a választék, annál jobb a szervezet ellátása olyan összetevőkkel és vitaminokkal, mint az A-vitamin vagy a béta-karotin, a C-vitamin, a K-vitamin, a folát és a B6-vitamin. A változatos étrend érdekében elősegíti, hogy zöldségei színesek legyenek.
A DGE azt tanácsolja, hogy főtt és nyers zöldségeket egyaránt fogyasszon. Például napi 300 gramm főtt zöldség és 100 gramm nyers zöldség/saláta vagy 200 gramm főtt zöldség és 200 gramm nyers zöldség/saláta.
Mennyi gabonaterméket kell enni egy felnőttnek naponta?
Bár az alacsony szénhidráttartalmú étrendet egészségesnek tekintik, és ennek következtében a gabonatermékek jó hírneve sérül, a Német Táplálkozási Társaság azt javasolja, hogy naponta többször fogyasszon gabonaféléket vagy burgonyát. A szemek, gabonatermékek és burgonya, valamint zöldségek és gyümölcsök alkotják az egészséges étrend alapját.
A gabonatermékekben sok szénhidrát van keményítő formájában, de csak kevés a zsír, ami fontos energiaforrássá teszi őket. Kiváló minőségű fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat is biztosítanak, például B-vitaminokat, vasat, cinket és magnéziumot. Mint minden táplálkozási kérdésben, itt is ugyanaz áll: fontos a változatosság. A búza, az árpa, a rozs, a kukorica, a zab, a rizs, a köles vagy a tönköly sokféle módon beépíthető a napi menübe.
A DGE azt tanácsolja, hogy a teljes kiőrlésű termékeket részesítse előnyben. Teljes kiőrlésű gabonából készülnek, ezért különösen sok értékes összetevőt nyújtanak. A teljes kiőrlésű termékek rostokban is gazdagabbak, mint például a búzatermékek, és hosszabb ideig teltek. Iránymutatásként a DGE 4-6 szelet (200-300 gramm) kenyeret vagy 3-5 szelet (150-250 gramm) kenyeret és 50-60 gramm gabonapelyhet és 200-250 gramm főtt burgonya egy részét vagy egy felnőttnek ajánlja Tészta vagy 150-180 gramm főtt rizs fogyasztása naponta.