Étrend és életmód Életmódunk így befolyásolja az étrendet
A nyugati iparosodott országokban az összes betegség több mint 70% -a életmódtól és étrendtől függ. Ha az elhízásról van szó, az új tanulmányok szerint a németek mutatják az utat. Felmerül a kérdés, hogy miként jöhet létre egy ilyen fejlődés. Az egyik lehetséges magyarázat az életmód változása az elmúlt 5 évtizedben.
Az étkezés életünk alapvető része. Az étkezés nemcsak energiát és tápanyagokat biztosít, hanem kultúránk és szokásaink része is. Társadalmunk és ezzel együtt életmódunk és étkezési kultúránk az elmúlt évtizedekben jelentősen megváltozott.
Az egyensúlytól a feleslegig
A 20. század első feléig a lakosság többsége nehéz fizikai munkát végzett, például a bányászatban és a szántóföldeken. A mai időt a mozgás és az automatizálás miatti mozgásszegény életmód jellemzi. Ha megnézzük az elmúlt 5 évtized átlagos energiafogyasztását és -fogyasztását, akkor nyilvánvalóvá válik, hogy a szakadék ebben az időszakban nőtt.
A munka és a fizikai aktivitás forgalma az elmúlt évtizedekben drámai módon csökkent. Az átlagos felnőtt német esetében ez valószínűleg körülbelül 40 százalékkal csökkent. Ugyanakkor az éhségévekre reagálva az 1950-es évektől kezdve az energiafogyasztás meredeken emelkedett. A kalóriabevitel az évtizedek alatt folyamatosan nőtt, és most magas szinten stagnál. Átlagosan minden német energia többlete több száz kilokalória.
Attól kezdve, hogy konfliktus volt az élelmiszer témájában
Élelmiszer-termelőből tiszta fogyasztóvá fejlődtünk. Ennek eredményeként a képességek, készségek és a főzési hajlandóság csökkent. Modern szakmai életünk gyakran rugalmas időtervezést igényel. Ennek eredményeként az étel témája egyre inkább háttérbe szorul:
1. Már nincs a tipikus étkezési szokás
A korábbiakhoz hasonlóan általában három fő étkezés figyelhető meg, de a családdal kötött fix étkezési idők egyre ritkábbak. Az emberek már nem egy meghatározott időpontban esznek, inkább akkor, amikor a menetrend megengedi. A spontán éhséget gyakran a gyorsétterem hagyja jóvá.
Ugyanolyan kevéssé, mint magát az ételt érzékelik, sokan ugyanúgy nincsenek tisztában a szünetben egy kis harapnivaló kalóriájának mennyiségével. Vagy tudta volna, hogy egy hamburger Royal TS közepes adag sült krumplival és egy kis kólával körülbelül 1000 kcal van, és hogy egy átlagember kalóriaigényének majdnem a fele fedezett?
2. Csökken az ételek elkészítéséhez szükséges erőfeszítés, és több készterméket használnak fel
A fagyasztóból vagy a konzervből készült ételek - úgynevezett készételek - kielégítik ezeket az időmegtakarítási igényeket: Gyorsan elkészülnek, készen állnak. A főzés és a fűszerezés feleslegessé válik. Általánosságban elmondani, hogy ezek az ételek kiegyensúlyozatlanok, táplálkozási szempontból azonban nem megfelelő, mert a kínálat kínálata ma nagyon széles, és az ajánlatok tápértéke nagyon eltérő.
Kritikát jelent, hogy a késztermékek növekvő használatával az idegen étel eredeti íze és szakszerű kezelése egyre idegenebbé válik számunkra.
3. Egyre több ember eszik otthon kívül
A kinti étkezés egyre népszerűbb, legyen az az ok, ha az üzleti tevékenységet jó étkezéssel lehet megoldani, vagy mert egy hosszú munkanap után a sarkon lévő olasz étterembe megy egy pihentetőbb, mint maga fakanállal lendíteni. A 2004. évi táplálkozási jelentés szerint a német lakosság jó negyede naponta legalább egyszer otthon kívül étkezik.
Legyen szó étkezőről, kávézóról, étteremről vagy snack bárról a sarkon, az otthonon kívüli vendéglátás irányába mutató tendencia változatlanul folytatódik. Különösen az ebédet fogyasztják egyre kevésbé otthon. Sok kalóriabombát szolgálnak fel nekünk. De itt ugyanez érvényes: Aki nyitott szemmel kritikusan vizsgálja az ajánlatot, egészséges választást tehet.
Egészségesen élni - megelőzni a betegségeket
Mint az elején említettük, a kiegyensúlyozatlan étrend és az egészségtelen életmód számos betegségnek kedvez. Ez viszont azt jelenti, hogy egészséges ételekkel, rendszeres testmozgással, valamint a dohányzás, az alkohol és a túlsúly elkerülésével aktívan tehetünk valamit az egészségünk érdekében. Alaposan meg akarjuk vizsgálni az étrend és az életmód hatását a betegségek kialakulására és az egészség fenntartására egy számotokra szóló cikksorozatban, és sok tippet adunk arra, hogyan lehet aktívan élni az egészséges életmódot a mai lakókörnyezetben.
Frissítve: 2018.09.27. - Szerző: Dr. rer. med. Angela Jordan (táplálkozási oklevél)