Étrendi hibák, amelyek vastagbélrákhoz vezetnek
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Diéta és fitnesz
CSATLAKOZÁS Az életmód általában és az étrend felelős az új rákos megbetegedések negyedéért és harmadáért. Az életmód kockázati tényezői mind minőségileg, mind mennyiségileg rossz étrend, mozgásszegény életmód, elhízás, dohányzás és alkoholfogyasztás.
Amikor azt mondjuk, hogy generikus rák, valójában nem egyetlen betegséget nevezünk meg, hanem több mint százféle betegséget - mondja Dr. Elena Tănase, belgyógyász, a DigestMed Klinika táplálkozási tanácsadója. Miért fordul elő rák? "A kutatások azt mutatják, hogy az esetek akár 10% -a is a módosított gének öröklődésének tudható be. Az esetek többi része környezeti tényezők következménye. Fizikai - például különféle sugárterhelés, vegyi anyagok - például azbeszt, penészes élelmiszerekből származó aflatoxinok, különféle peszticidek - és bizonyos vírusok biológiai expozíciója. "
Attól függően, hogy milyen területen működik, az expozíció időtartamától és mennyiségétől, ezek a tényezők megváltozott gének megjelenését idézik elő, az úgynevezett onkogéneket, amelyek felelősek a rákos sejtek megjelenéséért, növekedéséért és terjesztéséért. "A folyamat azonban hosszú, hosszú évekig tarthat, ami egy időablakot ad, néha nagyvonalúan, amelyben a védelmi tényezők működhetnek" - teszi hozzá Dr. Elena Tănase.
Az élelmiszer-pazarlás minőségéről
Az orvos szerint a kutatások azt mutatják, hogy általában az életmód és az étrend felelős az új rákos esetek negyedéért és harmadáért. Ide tartozik a vastagbélrák. "Az életmód kockázati tényezői a minőségi és mennyiségi szempontból is rossz táplálkozás, inaktivitás, túlsúly/elhízás, dohányzás és alkoholfogyasztás. Az étrend és a vastagbélrák kockázatát tekintve bár vannak bizonyítékok arra, hogy egyes ételek növelik ezt a kockázatot, mások pedig védő tényezők, fontosabb az étrend egészét szemlélni. Más szavakkal, nem elég egy bizonyos étel eltüntetése, az általános étrendnek egészségesnek kell lennie "- mondja a belgyógyász.
Dr. Elena Ciupercă, elsődleges gasztroenterológus szerint, számos állatkísérlet, epidemiológiai, megfigyelési és esetkontroll-tanulmány létezik különböző populációkban, amelyek alátámasztják bizonyos táplálkozási tényezők protektív vagy kedvező szerepét.
"A jól szervezett prospektív vizsgálatok azonban gyakran nem tudtak statisztikailag szignifikáns kockázatot vagy hasznot megállapítani. Mi lenne a magyarázat? Ezek a prospektív vizsgálatok általában a vastagbélpolipban szenvedő betegeket figyelik, hogy kapcsolatot teremtsenek az étrend és a polip kiújulása között. De talán van egy olyan visszatérési pont, ahol az étrend megváltoztatása már nem képes ellensúlyozni az életmódunk eredményeként addig bekövetkezett változásokat, olyan változásokat, amelyek elősegítik a vastagbél sejtjeinek kontrollálatlan és rendellenes növekedését és szaporodását.
Ezenkívül az élelmiszerek összetett összetételűek, meg kell értékelni az étrend minden kapcsolódó tényezőjét, hogy meggyőző eredmény szülessen. "Ne felejtsük el, hogy a vastagbél, amely a vastagbélből és a végbélből áll, állandóan és hosszan érintkezik a bélbaktériumok által módosított ételmaradékokkal. Az étrend és a bélflóra függvényében ezek az ételmaradékok mutagén és rákkeltő hatással lehetnek a vastagbélre "- teszi hozzá az elsődleges gasztroenterológus.
Hogyan került a vörös és a feldolgozott hús a "fekete listára"?
A "World Cancer Report 2014" megállapítja, hogy a vörös hús és a feldolgozott hús megnövekedett fogyasztása magas vastagbélrák kockázatával jár együtt Dr. Tanase szerint. Ez a jelentés azt is kimondja, hogy az elhízás a nyelőcső, a hasnyálmirigy és a vastagbél rákos megbetegedésének fokozott kockázatával jár, csak az emésztőrendszerre utalva.
"A vörös hús alatt általában sertéshúst, marhahúst, juhot értünk. A feldolgozott hús magában foglalja a hús ipari feldolgozásával nyert termékeket: kolbász, alsócomb, pástétom, különféle kolbászfélék. Feldolgozott hús által nem értjük azt a húsdarabot, amelyet ilyenként vásárolunk, és később a saját háztartásunkban készítjük el "- állítja Dr. Tănase.
Azok a mechanizmusok, amelyek révén e termékek fogyasztása a vastagbélrák kialakulásának nagyobb kockázatával társul, elsősorban a kémiai szerkezettel, valamint a fehérje emésztéséből eredő termékekkel függenek össze. "Ez friss és feldolgozott húsra egyaránt érvényes. Másodsorban a hőkezelési módszerről, valamint a feldolgozottakra érvényes tartósítási módszerről van szó, és utalunk a dohányzás és a tartósítószerek hozzáadásának folyamatára. "
Az adag mérgező
A friss és a feldolgozott húsban egyaránt előforduló fehérjék emésztési folyamatok általi lebontása aminosavak felszabadulásához vezet. "A vastagbélbe jutók biogén aminokká válnak - például putrescein, kadaverin, hisztamin. Néhányan tovább reagálnak az ezen a szinten jelen lévő nitrogén-oxiddal, aminek eredményeként ismert rákkeltő nitrozamidok lesznek. A káros hatás dózisfüggő, ezért van az ilyen termékek fogyasztásának mennyiségi korlátozása "- hangsúlyozza Dr. Tănase.
Ezeket a reakciókat mennyiségileg csökkenteni lehet, ha az étkezés antioxidánsokban gazdag ételeket is fogyaszt, például C-vitamint, valamint fitotápanyagokat - azaz zöldségeket és gyümölcsöket - teszi hozzá a szakember. "Tanulmányok azt mutatják, hogy a vörös húsok káros hatása a heminsav miatt is előfordul, amely a vörös húsban nagyobb mennyiségben van jelen, mint más típusú hús. A termikus előkészítés szempontjából a hús széngrillen vagy nyílt lángon történő előállítása 200 Celsius fok feletti hőmérsékleten policiklusos aromás szénhidrogének és heterociklusos aminok képződésével jár együtt.
Ezen mérgező termékek koncentrációja a módszertől függ. "A legnagyobb mennyiség a széngrillen jelenik meg, majd úgy, hogy a tűzhely lángján főzünk, majd a sütőben lévő grillen. Fontos megjegyezni, hogy az aromás szénhidrogének a hús dohányzásakor is megjelennek. Az azonos módon főzött hús eredetét tekintve a marhahús magasabb koncentrációkat fog kifejleszteni, mint a baromfi "- teszi hozzá Dr. Tănase.
Hogyan működnek a nitritek a vastagbélben
Végül a hús nagyon jó környezet a baktériumok szaporodásához, ami nagyon rövid idő alatt romlásához vezet. "A feldolgozott húskészítmények érvényességének meghosszabbítása érdekében az élelmiszer-biztonsági előírások miatt kötelező tartósítószert adni. És amikor húsról beszélünk, akkor különösen a nitrátok vagy nitritek hozzáadásáról. A vastagbélbe kerülve ezek a nitritek különféle szubsztrátokkal reagálnak, így ismert karcinogén vegyületek keletkeznek - nitrozamidok, illetve nitrozaminok. "
Dr. Tănase szerint meg kell jegyezni, hogy a nitrát/nitrit táplálékforrása nemcsak feldolgozott húskészítmény. "A nitrátok zöldségekben, gyümölcsökben, vízben is megtalálhatók, a felhasznált nitrogén alapú műtrágyák mennyiségével arányos mennyiségben. De az utóbbiak számos előnnyel járnak: ásványi anyagok, vitaminok, fitotápanyagok, rostok, míg a feldolgozott termékek csak a kellemes íz "előnyével" rendelkeznek. "
A szervezetnek nincs szüksége feldolgozott húsra, ehelyett a vörös hús számos előnnyel jár. "A vörös hús jó minőségű fehérje, vas és cink forrása, megnövelt biológiai hozzáférhetőséggel, B-vitaminokkal. De hogy csak a jótékony hatást élvezhessük, a fogyasztást heti 1-2 adagra, esetleg még többre korlátozzuk. kicsit. Ezen túlmenően meg kell próbálnunk minél többet összekapcsolni rostforrásokkal és antioxidánsokkal - teljes kiőrlésű gabonákból, zöldségekből származó termékekkel. És előnyben részesítjük az elkészítési módszereket, mint a forralás, a párolás, a sütés.
Kerülni kell a telített zsírokat
A zsírfogyasztás és a vastagbélrák kockázatát illetően meg kell különböztetni a húsban és az abból származó termékekben túlsúlyban lévő telített zsírokat és a telítetlen zsírokat, amelyek forrása a hal és az olajos magvak. Dr. Tanase szerint a felesleges telítettség a vastagbélrák nagyobb kockázatával jár, míg a telítetlenek, különösen az omega 3 fogyasztása védő hatású.
"Hangsúlyozni kell az omega-3 telítetlen zsírok - zsíros halak, lenmagok, diófélék, bizonyos típusú algák - fogyasztásának fontosságát, összehasonlítva az omega 6-ban gazdag telítetlen zsírok, például a napraforgóolaj fogyasztásával. Az omega 3 és az omega 6 javára történő fogyasztás csökkenti a gyulladást, és jelentősen csökkentheti a vastagbélrák kockázatát. "
Dr. Elena Ciupercă elmagyarázza, hogy a káros hatás hogyan fejti ki telített zsírjait: „Fokozott szintézishez vezetnek a májban a koleszterin és az epesavak. Eljutnak a vastagbélbe, és a bélbaktériumok átalakítják másodlagos epesavakká és koleszterin-metabolitokká, amelyeknek gyulladáscsökkentő és proliferatív hatása van a vastagbél nyálkahártyájára. Ezenkívül a magas zsírtartalmú étrend fokozza a vastagbélben lévő baktériumok által termelt enzimek hatását, amelyek az élelmiszer-vegyületeket rákkeltővé alakítják. "
A dohányzás és az alkoholfogyasztás szintén kockázatot jelent, amelyek többek között a vastagbélrák fokozott kockázatával társulnak, különösen a férfiaknál.
Hol kapjuk a legjobb rostot
Elena Ciupercă gasztroenterológus szerint számos tanulmány támasztja alá az élelmi rostok vastagbélrák elleni védőhatását. "Azonban azok a tanulmányok, amelyek figyelembe veszik a gyümölcsökben és zöldségekben található egyéb tápanyagokat és mikroelemeket, nem mutatják önmagában a rost előnyeit a vastagbélrák kockázatának csökkentésében."
Összességében a zöldségekben, gyümölcsökben és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrend a vastagbélrák kockázatának csökkenésével jár. „Ennek a jótékony hatásnak a feltételezett mechanizmusai a vastagbélben lévő szermaradványok mennyiségének növelését célozzák, a rákkeltő káros anyagok hígításával; a tranzit felgyorsítása, a káros anyagok és a vastagbél nyálkahártyájával való érintkezés lerövidítése; rákkeltő anyagok megkötése. Ezenkívül a cellulóz és a hemicellulóz csökkenti az enzimek aktivitását a bélbaktériumokban, és ezáltal csökkenti a rákkeltő anyagok termelését. "
Dr. Tănase azt javasolja, hogy minden nap legyen 14 gramm/1000 kalória rostbevitel. "Ez akkor történik, ha napi két és fél csésze különféle zöldséget fogyasztanak - levesekbe, nyersen salátákba, vagy ilyenekként, különféle zöldséges ételeket, napi egy vagy két gyümölcsöt és finomított gabonatermékeket cserélnek ki legalább a fele teljes kiőrlésű termékekkel. "
A barna rizs megakadályozza a vastagbélpolipokat
A teljes kiőrlésű termékek fogyasztásával kapcsolatban a teljes rizs fogyasztása külön figyelmet érdemel - mondja a belgyógyászatra szakosodott orvos. "Úgy tűnik, hogy a rizskorpa felépítése bioaktív összetevőkből áll, amelyek védő tényezőként működnek. Van egy tanulmány, amely azt mutatja, hogy ha legalább egy adag barna rizst fogyaszt el hetente, a vastagbélpolipok - a rákot megelőző elváltozások - kialakulásának kockázata 40% -kal csökken "- teszi hozzá Dr. Tănase.
Kalcium, részt vesz a sejtek szaporodásának szabályozásában
A kalciumnak számos biológiai hatása van, amelyek csökkentik a vastagbélrák kockázatát, ideértve a vastagbél sejtjeinek életciklusára gyakorolt hatásokat és a szabályozó szerepet betöltő különféle enzimekre gyakorolt hatásokat - teszi hozzá Dr. Elena Ciupercă. "A bélben vannak kalcium receptorok, amelyek részt vesznek a vastagbél sejtjeinek differenciálódásának és szaporodásának szabályozásában. A kalcium különféle anyagokat is megköt vagy kicsap és káros hatást gyakorol a bélben, így megszünteti a vastagbél nyálkahártyájára gyakorolt hatásukat "- magyarázza Dr. Ciupercă az egész mechanizmust.
A D-vitamin több mint 200 gént befolyásol, amelyek részt vesznek a sejtek életciklusának szabályozásában, a DNS helyreállításában, a gyulladásban, az immunfunkcióban, a növekedés szignálozásában, az oxidatív és agresszív tényezők elleni védelemben. További lehetséges védőhatású mikroelemek a szelénsók, az E-vitamin, a folsav, amelyek szerepet játszanak a DNS integritásának szintézisében és fenntartásában.
"Még ha nem is diétás tényező, a testmozgást is meg kell említeni. A rendszeres mérsékelt fizikai aktivitás csökkenti a polipok és a vastagbélrák kockázatát, különösen a férfiaknál. Az elhízás a vastagbélrák fokozott kockázatával jár együtt nőknél és férfiaknál is. Az elhízás megjelenésekor a teljes energiafogyasztás is számít, nemcsak a zsírok vagy édességek, hanem az ülő életmód is "- hívja fel a figyelmet az elsődleges gasztroenterológus.
Gyakorlati tippek:
Kerülje a kolbász (feldolgozott vörös hús) fogyasztását.
Korlátozza heti vörös hús bevitelét egy vagy két adagra - körülbelül 100 gramm/adag, a kalóriaigénytől függően
Ha különböző okokból - étvágy, évforduló - feldolgozott húsételeket fogyaszt, például felvágottat, kolbászt, apró vagy hőkezelt húst olyan módszerrel, mint a széngrillezés vagy a sütés, ne haladja meg az adagot, és mindig elegendő mennyiséggel társul rost: zöldségsalátával vagy körettel (nem sült krumplival).
A zöldségfélék és a teljes kiőrlésű termékek fogyasztása napi rendszerességgel történjen, és hetente legalább egyszer egyél teljes rizst.
Kerülje a dohányzást és a túlzott alkoholfogyasztást.