Az ember ragadozó
A húsevés veszélyezteti az egészséget, a környezetet és az állatokat:
Bizonyos mértékben természetes és elkerülhetetlen a földi élet összefüggésében, hogy az egyik élőlény mások kárára éljen. Ilyenek a természeti törvények: a ragadozóknak más állatokat kell megenniük a túléléshez. Az ember ragadozó?
Legközelebbi rokonaink, a nagy majmok főleg vegetáriánusok. Az emberek számára is a magas (napi) húsfogyasztás csak a közelmúltban jelent meg a jólét modern jelenségeként. Az ókori és középkori hadsereg katonái elsősorban kenyérből és gabonából éltek, annak ellenére, hogy hosszú meneteken nagy fizikai teljesítményt nyújtottak. Téves az a gondolat, hogy a hústáplálás erőt ad. Vegetáriánusokat találunk a világ legjobb élsportolói között. A legerősebb és legnagyobb állatok a vegetáriánusok, gondoljunk csak elefántokra, bivalyokra vagy őskori dinoszauruszokra.
A vegetáriánusok és a húsevők között a következő megkülönböztető tulajdonságok osztályozzák az embert biológiailag vegetáriánusnak: Az embernek nincs karma, éles, hegyes elülső foga. De jól fejlett nyálmirigyei vannak (a gabona és a gyümölcs előemésztéséhez szükségesek), lapított molárisok az étel őrléséhez, gyengébb gyomorsav, mint a húsevők, és az emésztőrendszer hatszor olyan hosszú, mint a test (húsevőknél sokkal rövidebb).
Nem kérdés, hogy a pusztán vegetáriánus étrend elegendő, egészséges és ízletes lehet. Egészségesebb lenne, ha az emberek teljesen vegetáriánus étrendnek szentelnék magukat, ahelyett, hogy napi húsfogyasztással ragadozó jellegű szokásokat alkalmaznának. Ez nem felel meg semmilyen biológiai szükségletnek, inkább a jólét átgondolatlan szokásaként jelenik meg, kombinálva a modern vegetáriánus konyha ismeretlenségével. A hús nem egy fajnak megfelelő táplálék az ember számára, hanem olyan luxusétel, mint az alkohol és a dohány - annál kevésbé, kevésbé káros.
Nem kevésbé perverz, mint a hús vegetáriánus vegetáriánusoknak való táplálása, ma a gyári gazdaságok túlzott olcsó húsfogyasztása. A hús nem élelmiszer, hanem luxuscikk, és alárendelt szerepet kell játszania a táplálkozásban. Ez a történeti és az őskori fejleményekben is nagyon sokáig érvényes volt. A vasárnapi pecsenye - a hús vasárnapi különlegességként - továbbra is a nagyszüleink szokása volt. De az állatgyárak tömeges húsfogyasztásra csábították a fogyasztót olcsó húsukkal. A civilizáció betegségei ugyanolyan mértékben növekedtek.
Következtetés: A hús hiánya vagy hiánya az egészséges, természetes étrend része. És ha igen: akkor csak ellenőrzött szabad tartásból (szerves legelőhús).
Az állati gyárak elleni egyesület alapítójaként és a haszonállatok nemi erőszakának heves ellenzőjeként sokáig ellenálltam annak, hogy ilyen egyértelmű álláspontot képviseljek a húsevés ellen. Számomra mindig elsősorban a haszonállatok fajoknak megfelelő tartása és emberséges megölése volt. Ennél a feltételnél hagynám, hogy mennyi húsételt választ. A humánus állattartásért folytatott hiábavaló küzdelmeim során azonban rá kellett jönnöm, hogy az állatjóléti törvény csak azért van, hogy a nyilvánosság számára azt az illúziót keltse, hogy az állatjólétről gondoskodnak, hogy továbbra is tiszta lelkiismerettel fékezhetetlenül fogyaszthat húst.
Minden siránkozás ellenére a hús és az agrárlobbi Svájcban olyan nagy hasznot és így politikai erőt merít a túlzott húsfogyasztásból, hogy a humánus állattenyésztés érdekében tett minden erőfeszítés kudarcra van ítélve. Az agrárlobbi képviselői a konzervatív állatjóléti szövetségeket és az államigazgatást is érvényesítik. Újra és újra a jó állatjólét és a hatósági állatorvosok fügefalevélként használhatók az állattenyésztés borzalmas valóságának elfedésére.
Bárhol megsértik az emberek 1978-ban nagy többséggel elfogadott állatvédelmi törvényét: senkinek, egyetlen állampolgárnak és egyetlen állatjóléti szervezetnek sem áll jogában bíróság elé állítani az ügyet. Az agrárlobbi által elfoglalt szövetségi és kantoni mezőgazdasági hivatalok egyedül döntenek arról, hogy az állatjóléti törvényt a gyakorlatban alkalmazzák-e és milyen mértékben. Általános szabály, hogy nem az állatok jólétét működtetik, hanem az állatok tulajdonosainak védelmét. Az akkumulátoros ketrecek tilalmától eltekintve az állattenyésztés Svájcban nem tér el jelentősen azoktól az országokétól, amelyek nem rendelkeznek állatjóléti törvényekkel. A jogállamiság és a demokrácia kudarcot vallott. A felelősség most minden húst fogyasztó személyt terhel. (Ennek a ténynek a hátteréről bővebben az „Állatgyárak Svájcban - tények és hátterek” című könyvben olvashat, Orell Füssli Verlag, nyomtatványon kívül, még mindig elérhető a VgT-től).
Ha egyre többen korlátozzák húsfogyasztásukat, a világ jobbra változik: kevesebb trópusi erdő ég meg, csökken a gyári gazdálkodásból származó légszennyezés (ammónia), az elhalt tavak (például a mesterségesen levegőztetett Sempach-tó, amelyet sertéstrágyával túlterhelnek) egészségessé és egészségessé válhatnak az egekbe szökő kórházi és orvosi költségek is csökkennek.
Azt az állítást, hogy az embereknek húsételre van szükségük, nemcsak tudományosan cáfolták hosszú ideje, de ma már az is jól ismert, hogy a szokásos magas húsfogyasztás jelentősen hozzájárul a végzetes alultápláltsághoz és a lakosság túlevéséhez.
Nem igaz, hogy az embereknek húsételre van szükségük. Az emberek hús nélkül fogyaszthatnak problémamentesen és lényegesen egészségesebb módon (Seiler). Dr. Med Felix Gutzwiller, a Zürichi Egyetem Szociális és Megelőző Orvostudományi Intézetének igazgatója a hús nélküli étrendről ír: "Nemcsak utolsósorban egészségügyi szempontok ösztönzik az embereket, hogy tartózkodjanak a hús fogyasztásától. A húsmentes étrend pontosan ezt hozza meg A táplálkozási szakemberek által már régóta követelt változások. A vegetáriánusok valóban karcsúbbak és egészségesebbek, és kevésbé szenvednek civilizációs betegségektől ".
A Svájci Reuma Liga a "A reuma megelőzése - a reumatikus betegek étrendje" című tájékoztatójában a következőket javasolja:
"Minden nap friss gyümölcs, saláta és zöldség, teljes kiőrlésű termékek, tej és tejtermékek vannak az asztalon". Az állítólag „szükséges húsról” nincs szó; ezt csak kis mennyiségekben tolerálják és csak alacsony zsírtartalmú fajtákra korlátozzák. A következőket kifejezetten figyelmeztetik: "Legyen óvatos a cukorral és az édességekkel, az alkoholos italokkal és a hússal kapcsolatban."
Svájci Táplálkozási Egyesület, 61. szám, 55. oldal:
"A hellaszi klasszikus olimpiai sportoló étkezőasztalán főtt és sült ételeket, valamint hideg italokat ráncolták. A füge, a sajt és a búzakenyér volt a táplálkozás alapja."
A Svájci Reuma Liga azt írja: "A növényi fehérje ugyanolyan jó, mint az állati fehérje, például a gabonafélék jó forrásai ennek."
A Svájci Táplálkozási Egyesület "Táplálkozás és egészség Svájcban - A harmadik svájci táplálkozási jelentés megállapításai és következtetései", 1994: "A húst, húskészítményeket stb. Tévesen tekintik különösen értékesnek. Az egészséges táplálkozás hangsúlya a növényi eredetű élelmiszerekre és Tejtermékek. A hús, húskészítmények, hal, tojás és sajt köretnek számít, és mértékkel kell fogyasztani. Nagyobb energiaigényt nagyobb mennyiségű gabona, burgonya, hüvelyesek és zöldségek esetén kell kielégíteni, és nem zsíros állati ételekkel. "
A Svájci Táplálkozási Szövetség figyelmeztet: "Az állati zsírok (telített zsírok) kedvezőtlen zsírsavösszetétele és a kísérő koleszterin a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezői. köszvényhez vezethet. " (Sempach/Jacob/Schär)
A Bircher Benner Klinika 100 éves tapasztalata bizonyítja a hús nélküli étrend egészségi állapotát és gyógyító értékét (Seiler, 75. oldal).
Német Táplálkozási Társaság (DGE): "A C. Leitzmann által meghatározott teljes táplálék-étrenddel gondos ételválasztással szükségletfedő étrend érhető el. megnövekedett zöldség-, saláta- és gyümölcsfogyasztás; csökken a húsfogyasztás. ".
Koerber/Männle/Leitzmann, 43. oldal: "A teljes értékű táplálkozás elve a túlnyomórészt a lehető legnagyobb biológiai értékkel rendelkező növényi élelmiszerek fogyasztása, ha lehetséges az ellenőrzött, organikus (ökológiai) mezőgazdaságból.".
A tudományos tény: A vegetáriánusok hosszabb és egészségesebb életet élnek, és ritkábban halnak meg szív- és érrendszeri betegségek és rák miatt. Ez a Heidelbergi Német Rákkutató Intézet prospektív epidemiológiai vizsgálatának a következtetése. (Seiler, 62. és későbbi oldal)
A berlini Szövetségi Egészségügyi Hivatal híres vegetáriánus vizsgálata (vegetáriánusokkal végzett vizsgálatok) alapvetően ugyanarra a következtetésre jut. Ebben a tanulmányban a vegetáriánusokat összehasonlították az egészség- és táplálkozástudatos húsevőkkel az úgynevezett "párosított" módszerrel. A vegetáriánusok kedvezőbb értékeket mutattak a vérnyomás, a testsúly, a betegségek gyakorisága és az egyéb egészségügyi egészségi mutatók szempontjából. Számos más tudományos tanulmány a világ minden tájáról (vegetáriánusokkal végzett vizsgálatok) megerősíti ezt a megállapítást. Csak az Oslói Egyetem 1991-es poliartritisz-vizsgálatát kell itt megemlíteni (Seiler, 58. oldal)
Figyelemre méltó, hogy ezek az újabb tudományos eredmények összhangban vannak a dietetikus orvosok és klinikák, például a Bircher Benner Klinika sokéves gyakorlati tapasztalatával (Seiler, 75. oldal és később).
Bibliográfia:
Német Táplálkozási Társaság, in: Ernahrung-Umschau 34 (1987) 9. kötet: "Teljes élelmiszer-táplálkozás - A német táplálkozási társaság nyilatkozata"
Gutzwiller, Dr. Dr. med Felix: Egészségesebben élnek-e a vegetáriánusok?, Helvetia Krankenkass magazin, 1/94.
Koerber/Männle/Leitzmann: "Whole Foods", Karl Haug Verlag Heidelberg
Robbins, John: "Diet for a New America", Stillpoint Publishing
Svájci Reuma Liga: D 106-os számú betegtájékoztató "A reuma megelőzése - a reumatikus betegek étrendje"
Svájci Táplálkozási Egyesület, 61. szám: "Táplálkozás - fitnesz - sport"
Svájci Táplálkozási Egyesület, 67. szám: "Táplálkozási és szív- és érrendszeri betegségek"
Seiler, Dr. med., Hanspeter Seiler: Étel, mint gyógymód - táplálékon keresztül történő gyógyítás, a Bircher-Benner magánklinika kiadványsorozata
Sempach/Jacob/Schär: "Tudatosan étkezni", kiadta a Svájci Táplálkozási Egyesület, 1993
Tanulmányok vegetáriánusokkal, táplálkozás, egészség, várható élettartam, a Német Vegetáriánus Egyesület kiadásában, 1987 o