Eugenie - Le Point zsenialitása

Michel Guérard továbbra is a legfiatalabb a nagy francia szakácsok közül.

Ő a bocuse-i banda galopinája, a luron, aki megteremtette a paradicsom sarkát, a nagy fogyókúrás konyha és naturalista ételek zenekara. Ez a csodakertész, aki kiadja az "Essential Minceur" -t (Albin Michel), meg akarja tanítani a franciákat a jó étkezésre. A 79 éves Michel Guérard még soha nem volt ilyen fiatal.

Szórakozott, amikor a dolgok tanulságaként összeállította az emblematikus menüt, tisztelgés a "franciák gasztronómiai ételei előtt", ahol a mousseron párna megelőzi a pirított disznó ügetőket, a de Béchameil márki csodálatra méltó puha süteménye előtt.

A lande-i zsugorodók közül a vétheuili kis srác, aki tanuló volt vendéglátós Mantesban, majd Crillonban egy MOF cukrász volt, és a Doldrums idején Asnières-ben lecsapolta az egész Párizst, a legjobban gyökerezett. A csoda: találkozása - 1972-ben kaviár és vodka között, Regin'skajánál - Christine Barthélemy-vel. Itt van Guérard, váljon nagy luxus és végtelen bölcsesség vendéglőjévé, újjá találja az ínyenc konyhát, könnyűre vágyva - jó példa citrusfélékkel grillezett fésűkagylója -, és klasszikus forrásokat talál arra, hogy más hangot adjanak.

---