Év végi ünnepségek, hogyan lehet elkerülni az ételmérgezést

A halak és kagylók megválasztásától a baromfikészítésig számos az ételmérgezés kockázata. Receptek és tippek ezek megelőzésére.

ételmérgezést

Feladva 2017.12.22-én 17.11-kor, frissítve 2017.12.24-én 13.01-kor

Néhány órával karácsony előtt az izgalom a csúcson van. Az ajándékok (nehéz) szakasza után most következik az étkezés veszélyes kalandja: finom ételek készítése, elkerülve őket. A Salmonella vagy Escherichia Coli nemzetség baktériumai nem játszhatják a meglepetésvendégeket.

A katasztrófa elkerülése érdekében az első tipp az, ha friss tengeri ételeket vásárol, lehetőség szerint az ünnepség előtt 24 órával. Ha a halakról, langustinokról vagy garnélákról van szó, a frissesség élénk szemekkel párosul. A ragadós film jelenléte a halpikkelyek felületén szintén a frissesség jele. A héj oldalán a héjnak jól zártnak és nehezen kinyithatónak kell lennie. Ezek a kis vadállatok azonban élőlények, ezért előfordulhat, hogy héja résnyire van. Az osztrigák frissességének biztosítása érdekében késsel meg kell szúrnia a sötétebb szélét, és figyelnie kell annak visszahúzódását. A fésűkagylónak viszont be kell csukódnia, amikor kézzel megközelíti.

Lassú leolvasztás

Kétség esetén a fagyasztott ételek biztonságos megoldás. De türelmet igényel. Akár hal, akár hús, a kiolvasztást óvatosan kell végrehajtani a hűtőszekrényben, hogy elkerüljék a csírák szaporodását. Valójában "a -18 ° C-on történő fagyás megállítja a baktériumok szaporodását, de a legtöbb csíra életben marad" - figyelmeztet a Nemzeti Egészségbiztonsági Ügynökség (ANSES). A túlélő mikroorganizmusok ezért csak egy dolog szaporodására várnak. Szobahőmérsékleten csak 20 percre van szükségük a szaporodáshoz.