Evés és ivás Skóciában
a régi hírnév ellenére: haute cuisine Skóciában
Az összetevők frissessége és minősége
a pazar reggeli 3 fogásból áll
Étkezés: vacsora a nap fő étkezéseként
Hírnév a nyájas, egészségtelen konyha csak egy a sok skót sztereotípia közül. Természetesen Skóciában több ezer elvihető, pizzázó és elhagyatott vendéglő található, amelyek étlapjai halvacsorából, steak piteből és sajttal és chipses makaróniból állnak. Ingyen. És természetesen a lakosság nagy része még mindig messze van a változatos és egészséges étrendtől, amint azt a szomorú egészségügyi statisztikák is mutatják. Mivel Skócia a 19. századig Európa egyik legszegényebb országa volt, különösen a Felvidéken éltek egy ideig csak kelkáposzta, fehérrépa és zabkása.
A juhoknak tavasszal még az ereik is lecsöpögtek, amikor elfogyott az adag.
Véreshurka, vérből és zabszemből készült kolbászt szolgálnak fel reggelire ma is. Az egyszerű pépesített összetevőket, a céklát (céklát) és a pogácsát (a burgonyát) és mindent, ami nem volt eladható a juhoknak, népi haverként mutatják be a turistáknak. A tüdő, a gyomor és más belsőségek fűszeresek, és a juh gyomrában főttek Haggis kikészített.
De általában véve a skót konyha jobb, mint közép-európai hírneve, főleg, hogy a gazdag felsőbb osztály pazar, finom viteldíjaihoz kapcsolódik. A középkor óta a "Auld Szövetség"Skócia és Franciaország között mi volt a csiszolt skót ételeken.
A hegyek, erdők, folyók és tengerek annyira gazdagok vadakban és halakban, hogy a konyha különlegessége a mai napig az összetevők frissessége és minősége.
Az új kulináris trendben, különösen a városokban, a hagyományos alapanyagokat mediterrán és távol-keleti fűszerekkel töltik fel. A "Crossover Cooking" nevet adják azoknak a nemzetközileg befolyásolt kísérleteknek, amelyekkel a skót Michelin-csillagos séfek növekvő tömege megcsalogatja vendégeit.
Skóciában összesen 16 Michelin-díjas étterem működik, közülük 5 Edinburgh-ban. A skót fővárosban a második legtöbb Michelin étterem található Londonon kívül. Tehát nem meglepő, hogy Skócián keresztül élvezeti kirándulásokat is kínálnak. Olvasson többet a témáról kulináris bejegyzésünkben: Élelmiszerfesztiválok, Foodie Tour és Food Trails Skóciában.
A skótok mindennapjaiban nincs idő teljes skót reggelire, de ez a típusú reggeli magától értetődő a szállodákban és a B & B-kben.
reggeli
A skót reggeli - a „teljes skót reggeli” - vezet a brit svédasztalos reggelinél, ha gazdagságról van szó. Az első fogás összetevői gyümölcslé, gabonafélék, müzli és zabkása, vízzel és sóval főtt zabkása. Ezek hasonlóak az európai „normákhoz”, ezért „kontinentális reggelinek” is nevezik őket. A 2. fogás azonban felülmúlja a reggeli szokásos felfogását, és jóval délután után is jóllakik: tükörtojás, kolbász, bab, sonka, gomba, párolt paradicsom, „hash brownie” és fekete puding - ezt az asztalt nem igazán lehet spártának nevezni. Harmadik fogásként sózott vajjal, lekvárral, teával vagy kávéval pirítsuk meg a reggelit.
Egyes szállodákban és panziókban olykor rendelhet lazacot, apró steaket, „cipzárt” (füstölt hering) vagy „füstölt foltos foltot”. Néha pogácsákat szolgálnak fel, amelyeket lekvárral és vastag alvadt krémmel borítanak. A magas zsírtartalmú, inkább angol specialitáshoz a pasztörizálatlan tehéntejet felmelegítik, és a kihűlt zsírdarabokat krémmé dolgozzák fel.
Ebédelni
A pazar reggeli miatt sok skót csak könnyű ételeket fogyaszt ebédidőben:
Szendvicsek, sült burgonya, saláták vagy levesek vezetik az ebédmenüt.
Különösen a skót levesek között van néhány ilyen hagyományos recept Kakas-A-póréhagyma leves, amelyet a skóciai Burns Supper kanállal. Baromfi, póréhagyma, burgonya, vaj, bors és só alkotják egyszerű összetevőiket. Az aszalt szilva kifinomultságot és gazdag, mély ízt kölcsönöz. A szakácsok a mai napig arról beszélnek, hogy a szilvát órákig főzik-e, vagy külön tálalják.
A főzési utasítások Cullen Skink Úgy tűnik, a leves ott könnyebb. A Moray-fjord északkeleti partján fekvő kis halászfaluban, Cullenben a halászlé receptje országos hírnevet szerzett. A füstölt foltos tőkehal, a burgonya és a hagyma, valamint a sok tejszín teszi a skinket, ennek a gazdag, krémes levesnek a lényege. Széles körben használják a gyökérzöldségekből, árpából és bárányból készült skót levest is.
Desszertek
Minden édes és krémes a desszert vagy a tea időterületére esik, ami Skóciában nagyon édes és krémes. Sajt, sárgarépa és gyömbéres sütemények versenyeznek a csokoládétortákkal és a meleg desszertek vanília mártással. A népszerű Morzsolódik többnyire forró alma vagy rebarbara kompótok, amelyek egyenesen a sütőből érkeznek, friss hinti. Friss tejszín dupla krém beállítással képezi az alapját Cranachan, az egyik hagyományos desszert. A meglehetősen egyszerű recept szerint a tejszínt fel kell verni, és hozzá kell adni mézet, whiskyt, sült zabpelyhet és málnát. A legtöbb skót desszertet általában nagy mennyiségben finomítják friss tejszínnel - még a gyümölcssalátákat és az édes süteményeket is finomítják evőkanálnyi adagokkal.
vacsora
A vacsora bőséges, és a legtöbb család csak este főz. Fogók és mocsártyúkok, fácánok a lápvidékről, szarvasok és mások Játékkülönlegességek élvezze a határokon átnyúló hírnevet, és juhok és lédús angus marhák legelnek a legelőkön, amelyek a finom húsételek cuccai. A híres Vad lazac grillezve vagy párolva, a tengerekből származó halat pedig hagyományos szardella, vörösbor és ecet, torma, hagyma és szerecsendió készült felvidéki mártással szolgálják fel. A tengerparton található számos halétterem frissen fogott tengeri ételeket kínál, mint például rákok, kagylók, osztrigák és homárok. A nyugati part homokpartjain néha láthatunk olyan nőket és gyermekeket, akik kacsintót, periinkertet gyűjtenek, amelyeket Spanyolországba repítenek paella specialitásként, de különleges esetekben otthon is megeszik.
kint enni
Ha este szeretne vacsorázni, akkor korán kell kiszállnia, mivel a legtöbb étterem 9 órakor bezárja a konyháját. Mivel a kinti étkezés Skóciában a mindennapi élet része, és az átlagosnál nagyobb összeget költenek rá, tanácsos előre lefoglalni számos étteremben. Magában a létesítményben ül az asztalnál.
A számlákat nem külön fizetik ki, hanem mindig egyenként.
Ital
Az ivási jelenet az elmúlt évtizedek legimpozánsabb metamorfózisán esett át. Ahol korábban lager (alul erjesztett teljes sör), Irn Bru (narancs limonádé) és Bells (jól ismert whisky keverék) uralta a bárot, a nemzetközi szeszes italok, borok és koktélok, de a helyi termékek izgalmas választéka is csábítja az ínyenc szájízet. Sok bárban és kocsmában ma már széles választékban szolgálják fel az egymalátás whiskyt, a gint, az „igazi sört” és a „kézműves sört”. A legnagyobb és leghíresebb szerepet természetesen Skóciában a whisky játssza. De a sörjelenet szikrázó fellendülést is tapasztalt, különösen a "CAMRA" (Campaign for Real Ale) és számos kis kézműves sörfőzde megjelenése révén. A skóciai sört fiatalnak, lázadónak és menőnek tartják.
A skóciai tea egy másik ital, amely a mindennapi angolszász élet szerves részévé vált. Míg a lakosság nagy része nagy mennyiségű teát élvez a tejből együtt a szupermarketből importált teazsákok formájában, az előkelő, termesztett tea-jelenet jelenleg érdekes fordulatot tapasztal a jó minőségű teaélvezés és az öntermesztés felé. További információ a skót tea termesztésről.