Édeskömény • Sokoldalú zöldségek és gyógyító tea
Hagyma, levél, mag felhasználható. A sokoldalú édesköményt még az év gyógynövényének is megtisztelték
Azok, akik regionális termékeket szeretnének élvezni, az évszakokhoz kötődnek. A hét változatosságával a Lifeline megmondja, melyik étel van a szezonban, ezért különösen friss és ízletes a (szuper) piaci polcokon. Ma: az édeskömény.
Akár két méteres magassága ellenére is működik édeskömény meglehetősen feltűnő. Gyógynövényként az ernyők nagyra teszik: As tea édeskömény megnyugszik erről gyomor és megnyugtatja köhögni. Még a levélzöld is valami.
Németországban az édeskömény növény (latinul: Foeniculum vulgare) májustól októberig tart. A fennmaradó idő áthidalása érdekében a gumós zöldségeket Olaszországból, Spanyolországból és Hollandiából importálják. Különösen az olasz konyhában aFinocchio„Állandó helye. Három típus létezik: Növényi, édes és keserű édeskömény. Ízét tekintve a gyógyító gumó alkatrészei emlékeztetnek ánizs, sok gyógyteában kombinálja az édesköményt.
A lágyszárú növény eredetileg a mediterrán térségből származik, de körülbelül 500 éve otthon van egész Európában. Nem csoda, mert az édeskömény orvosi és egészségügyi szempontból is sok mindent kínál.
Felelős az intenzív aromáért illóolajok édesköményben. Nevezzük őket például anetolnak, ösztragolnak, kampénnek, mésznek vagy fenchonnak, és főleg a barna gyümölcsökben találhatók meg. Ezekből édesköménytea, édesköményolaj vagy édesköményméz készül. Az illóolajok eltávolítják a nyálkát a Bronchi, tehát segítsen a megfázásos tünetek ellen. Ezenkívül évezredek óta ismert, hogy az édeskömény összetevői hozzájárulnak Emésztési zavar például puffadás, gyomorgörcs, gáz és kólika segítenek. A szoptató anyák számára az édesköményes tea is támogatja a tejtermelést. 2009-ben a gumós zöldségeket használták fel ezekre a hatásokra Gyógynövény évben megválasztották.
Mi egészséges az édesköményben?
Az illóolajokon kívül az édeskömény rengeteg a Vitaminok A, E és B (beleértve a folsavat). Ami a C-vitamint illeti - napi szükséglet, hiány és túladagolás ugyanolyan magas szinten, mint a kelkáposzta. Az édeskömény hosszú úton veri itt a citrusféléket. Aztán ott vannak a Ásványok Foszfor, magnézium és kalcium.
Ugyanakkor az édeskömény gumó csak körülbelül 25 kalóriát tartalmaz száz gramm zöldségben - és ezért alkalmas diétás étkezésekre. Rost édesköményben az emésztőrendszer is profitál a benne lévő fehérjéből. Az édeskömény 86% vízből áll.
Ismerje fel és dolgozza fel a friss édesköményt
A friss édeskömény izzóknak nem lehetnek barnás levelei vagy fás felületei vásárláskor. A szupermarket ügyfelei a jó minőséget azáltal ismerik el, hogy a zöldségeket kövér és fehér világoszöldig a levélzöld nem hervad el.
Sok más zöldségtől eltérően az édeskömény elnéző hosszabb tárolás a hűtőben. A legjobb módszer erre az, ha a zöldségeket fóliába csomagolja, és legfeljebb körülbelül egy hétig a zöldség rekeszben tárolja.
Készítsen édesköményt a konyhában - ez olyan egyszerű!
A tisztítás és az elkészítés nagyon egyszerű: az édeskömény hagyma homokját folyó víz alatt lehet a legjobban eltávolítani. Aztán amatőr szakácsok levágják Édeskömény zöld és később is megtartja: saláták, levesek és könnyű szószok ízesítésére alkalmas. Maga a gumó süthető és főzhető, de nyersen is fogyasztható.
Receptek: Ropogós édeskömény saláta
Egy salátában például az édeskömény nagyon jól kombinálható a naranccsal. Ehhez két gumó után egy gumót feleznek és negyedelnek. Kivághatja a keményebb szárat, ha akarja. Szeletelje vékonyra a negyedeket. A narancsokat meghámozzuk és filézzük, a levét egy tálba gyűjtjük. Az öntethez keverje hozzá a kinyomkodott narancslevet, olívaolajat, kevés borsot és sót. Ha úgy tetszik, adhat hozzá frissen őrölt ánizs vagy édesköménymagot. Keverje össze az öntetet az édeskömény szeletelővel és a narancs darabokkal, és szórja meg az apróra vágott édeskömény zöldekkel.
Egy ilyen édeskömény saláta remekül elkészíthető levélsalátákkal, paradicsommal, paprikával vagy gyümölcsfajtákkal is. Fűszerként a friss fűszernövények (például a csibula, a tárkony, a borsmenta) és a reszelt citromhéj tökéletesen illeszkedik az édeskömény ízéhez.
A meleg konyhában az enyhe illatú édeskömény ideális partner a halak, baromfik és fehér húsok számára. Zöldségként az édeskömény izzókat nagy darabokra vágják. Ne hagyja, hogy ezek túl sokáig főzzenek, különben elveszíti ropogósságát és ízét!
Recept töltött édeskömény gumókhoz
Hozzávalók négy fő számára:
- 800 g édeskömény
- só
- 1 sárgarépa
- 1 gerezd fokhagyma
- 5 evőkanál teljes kiőrlésű zabpehely
- 150 g tejföl
- bors
- szerecsendió
- 100 g Gouda
Készítmény: Tisztítsa meg, mossa le és felezze az édesköményt. Vágja ki a belső leveleket, és apróra vágja. Blanšírozzuk az édeskömény beleket negyed liter sós vízben öt percig, majd távolítsuk el. Tegye félre a főzővizet. Hámozzuk meg a sárgarépát, reszeljük le finoman, és adjunk hozzá préselt fokhagymát a szív és az edények védelme érdekében, apróra vágott édeskömény, zabpehely diéta: egészséges és könnyen fogyhat, keverjük hozzá a tejfölt és ízesítsük. Töltsük meg az édeskömény bélét a keverékkel, tegyük tepsibe, szórjuk meg sajttal, öntsük át a főzővízzel és süssük 200 fokos sütőben kb. 15 percig.