Exkluzív interjú Dr.
Feloszt:
E-könyvként is elérhető a Hugendubel.de oldalon
Végre tisztaság diéták, kalória-előrejelzések és ellentmondó dogmák helyett. Hogy mi hoz minket a legjobban és fenntarthatóan elősegíti az egészségünket, azt Dr. med. Matthias Riedl "A fajoknak megfelelő táplálkozás" című átfogó standard munkájában. A látóhatár kulináris kiszélesedése ötvözi az életmód és a tiszta élvezet betekintését! Ellenállhatatlan meghívás, hogy főzzön magának, például Szingapúr multikulturális konyhájából, az édes vagy sós változó nemzeti ételből, a "Congee" -ből vagy a luxemburgi Bouneschluppból, mint a legfrissebb fehérjeszállítóból. Svájci szomszédainkkal korlátlan forrásokra támaszkodhatunk - szezonális és regionális Bircher müzlivel vagy hash-barnával -, sőt a nassolás is megengedett: A magas kakaótartalmú csokoládé ér- és agyvédő hatású. A második részben dr. Riedl részletesen és világosan elmagyarázza, hogy mely ételek gyakorolják a legkedvezőbb hatást az A-tól Z-ig terjedő betegségekre. Ez a saját konyháját gyógyszeres szekrénypé változtatja - változatos "Tischlein, deck dich" -nel!
Mi hiányzik? A legegészségesebb országok világranglistáján Németország csak a 16. helyet foglalja el. A tanulmány eredménye a civilizációs betegségek - és számos egyéni sors, például az egyre fiatalabb cukorbetegek - növekedését jelenti. Tehát cselekvésre van szükség - olyan kihívás, amelyet dr. Matthias Riedl elvégezte küldetését. Felismerése: „Az ember az, amit eszik.” Tehát a jól ismert NDR „Nutrition Doc”, mint Európa legnagyobb táplálékgyógyászati gyakorlatának orvosi igazgatója, az egészséges táplálkozás kipróbált koncepciójára támaszkodik: „A fajoknak megfelelő táplálkozás”, új szokásos munkája, utasításokat nyújt a mindennapi használatra.
Mi a legfontosabb állásfoglalása 2019-re, Dr. Riedl?
Akár az orvosi gyakorlatomban, akár a magánéletben: Az iránymutatás egy fajnak megfelelő élet. Ebbe beletartozik, hogy nem dolgozok annyira. Számomra gyakori a 70 órás hét. Ez hosszú távon túl sok, bár élvezem a munkám. „Táplálkozási orvosként” nyilvánvalóan megtalálta hívását. Milyen az önképed orvosként? Az az elképzelésem, hogy az emberek eleve nem betegednek meg! Szörnyűnek tartom, amikor az emberek olyan betegségekben szenvednek, amelyeket meg lehetett volna előzni. A helytelen táplálkozás vált a betegség fő okává. Keserű, amikor a megkésett bűnbánattal rendelkező betegek azt mondják: Ha mindezt korábban tudtam volna, teljesen másképp éltem volna. Az elmúlt 30 évben túl gyakran találkoztam ilyen sorsokkal. Ezért szeretném megakadályozni a lehető legtöbb szenvedést.
A célod?
Nem csak betegségeket akarok gyógyítani, hanem az okokat is. Ez a küldetésem. Meg akarom mutatni az emberek számára a jobb, egészségesebb és boldogabb élet lehetőségeit. Ennek pedig sok köze van a táplálkozáshoz.
Mi a legriasztóbb jelenleg?
A gyorsétterem és a készételek felé vezető tendencia. Az ipar azt csinál, amit akar, és összekeveri azokat az összetevőket, amelyek megbetegítenek minket. Ez azonban alattomosan és viszonylag lassan történik, így a kapcsolatot gyakran nem ismerik fel - vagy csak nagyon későn.
Mire készülsz?
A civilizációs betegségek növekedése riasztó, legyen szó szív- és érrendszeri betegségekről vagy rákról. A vastagbélrák még a fiataloknál is növekszik, csakúgy, mint a reuma. És a cukorbetegség széles körben elterjedt betegséggé vált. Emellett egyre több az allergia és az intolerancia. Sajnos a lista folytatódik ...
Mit tehet a táplálkozási gyógyszer?
Az összes betegség több mint felét a helytelen táplálkozás okozza. Itt jönnek be a táplálkozási szakemberek és helyes étrenddel javítják a hibákat. Ily módon a betegségek gyógyíthatók vagy enyhíthetők - különösen azokban az esetekben, amikor a hagyományos tabletta beadása sikertelen.
Az előny?
A táplálékgyógyászatnak és a táplálkozási terápiáinknak nincsenek kockázataik és negatív mellékhatásaik.
És ki számíthat pozitív hatásokra?
Mindenki, valójában. A megfelelő táplálkozás mindenkinek segít. A legjobb ennek megfelelően képezni a gyerekeket, mert a gyermekkori táplálkozási programok mennyire egészségessé vagy betegsé válnak később. A megelőzés nagyon fontos számomra. A gyógyíthatatlan sikert azonban olyan panaszokkal és betegségekkel is elérjük, amelyeket korábban gyógyíthatatlannak tartottak, például magas vérnyomás, köszvény vagy cukorbetegség. Akik középkorban megfelelő étrenddel kezdenek, az egészséges években és az életminőségben még mindig sokat érhetnek el egy pluszért. Végül, de nem utolsósorban a csúcs sportolók is hozzánk fordulnak: tanácsot adunk a hamburgi Olimpiai Központnak arról, hogy miként lehet növelni a fizikai és szellemi teljesítményt - a fajoknak megfelelő táplálkozás révén. Működik!
Egészségügyi filozófiájában kulcsfontosságú funkciót tulajdonít a "fajoknak megfelelő táplálkozásnak". Miről van szó?
A természetben minden állat a fajának megfelelő étrendet keresi. És ez a legjobb dolog nekünk, embereknek is. Anyagcserénk még mindig ugyanaz, mint évmilliókkal ezelőtt. Minél pontosabban szabjuk hozzá az étrendünket, annál jobb lesz. Testünknek táplálékra van szüksége, amelyet képes feldolgozni - génjeink nem értik az iparilag előállított termékeket. A fajoknak megfelelő alap 500 gramm zöldségből áll naponta és megfelelő mennyiségű növényi fehérjéből, ha lehetséges.
Ami a fajoknak megfelelő táplálkozást illeti, mi németek nem vagyunk éppen világbajnokok. Éppen ezért új könyve meghívás a felfedező útra, hogy feltárja a regionális siker titkait ...
Pontosan a „Tanulj a legjobbaktól” mottó alatt. Az útvonal, amelyen olvasóimat veszem, a legegészségesebb országok világranglistáján alapul - az éllovas Olaszországtól minden irányban, Izlandig és Svédországig, de Ausztráliáig is. Mindegyik úti célunkban megtaláljuk az öt legjobb ételt a megfelelő táplálkozáshoz, és élvezzük a legfinomabb helyi ételeket - a recepteket is beleértve.
Mi csodálkozott vagy biztatott leginkább a kutatás során?
Mennyire könnyű megfelelően étkezni. Csak ki kell választania kedvenceit az egészséges ételek széles választékából, kerülje a cukrot és tartson kis mennyiségű húst. Így mindenkinek sikerül tenni valamit a saját egészsége érdekében. Például egy másik érv a fajnak megfelelő étrend mellett az, hogy az amazónák őslakosai szinte ismeretlenek a szívrohamoktól.
Hol szerezte a legimpozánsabb betekintést?
Nicaraguában és Szardínia területén. A mediterrán kultúra eredeti és szerény életmódja ideális példa számunkra. El kell ismerni, hogy az ipari termékek diszkontjai is utat keresnek. De ha visszagondol az eredetére, akkor jó úton jár - a színes zöldségválasztékkal a piacra, és ne felejtse el az olívaolajat. Itthon nem öregszik, de mindig van raktáron egy üveg.
Személyes kedvencei hatékony táplálkozási hatásokkal?
Sárgarépa, joghurt és dió - minden olyan étel, amely telítettnek érzi magát és egészséges a belében.
És ami soha nincs a táskádban?
Nyúlós medvék, sütik, dió nugát krém és késztermékek, mert kényelmetlenül érzem magam étkezés után, és gyorsan újra éhes leszek.
A könyvét lapozgatva az a benyomásom támad, hogy szinte minden gonosz ellen van egy gyógynövény ...
Jobb. Van egy extra szakasz a könyvben "Betegségek A-tól Z-ig", az osteoarthritistól a lisztérzékenységig, vagyis a glutén intoleranciaig - konkrét étrendi ajánlásokkal és a legfontosabb orvoslási lehetőségeket ígérő ételekkel. Ü alatt a túlsúlyos gonoszság - az orvosi latinban "elhízás".
Új év, új étrend - ez szinte rituálé sokak számára. Jó néhányan megbuknak miatta. Miért van ez szinte előre beprogramozva?
Vannak olyan szokásaink vagy akár szokásos függőségeink, amelyek szinte automatikusan bekövetkeznek. És azért is eszünk, mert élvezzük. De ezt a szórakozást elrontja egy olyan diéta, amely túl sokat változtat. A szabály itt az: a kevesebb több. Ezért ajánlom a 20:80 elvet: változtasson maximum 20 százalékot, és tartsa meg a 80 százalékot.
Mit vonatkozik ez az ökölszabály a mindennapi életre?
A siker titka nagyon egyszerű: Először azonosítjuk a legártalmasabb táplálkozási szokásokat, amelyek egyenként eltérőek. Az egyik esetben talán a túl magas cukor vagy a szénhidráttartalomról van szó, a másik esetben nassolásról van szó, vagyis az a tendencia, hogy az étkezések között apróságokat rágcsálnak, itt egy keksz, van néhány gumicukor, chips vagy sós saláta. Sok minden összejön a nap folyamán ...
Mire vezet ez a leltár?
A leltár az étrend változásának alapja. De ne aggódj, ez fele olyan rossz, mint amilyennek hangzik. A 80:20 elv nem kényszerít arra, hogy hirtelen nélkül csinálja, sokkal inkább lépésről lépésre vezet az egészséges étrend felé. Működik, ígérem!
Tehát sok jó oka van annak, hogy 20 évvel ezelőtt kibővítette hamburgi gyakorlatát, hogy a táplálkozási orvoslásra összpontosítson, és fejlessze a „Medicum” -ot kiegészítő szakterületeivel. Az évforduló egyenlege?
A legfrissebb tanulmányok megerősítik és megalapozzák azt, amit 20 éve a Medicumnál végzünk. Elkötelezettségünk megtérült, csakúgy, mint a kitartásunk. Ez sok pénzembe került. Ugyanakkor a kritikus kollégák nem spóroltak gúnyolódással. De mindez teljesen megváltozott. Kollégáink nemcsak elküldik nekünk a pácienseiket, hanem maguk is eljönnek.Érkezett a táplálkozási gyógyszer! Mi vagyunk Európa legnagyobb ambuláns táplálkozási központja, és tavaly megkaptuk a díjat egy francia intézettől! Erre nagyon büszkék vagyunk.
Pezsgő vagy seltzer?
Szeletek, lehetőleg szénsavmentesek. Ez fajoknak jobban megfelel a mindennapi életben ... (Dr. Riedl szünetet tart a feszültség és a vigyor miatt)
Bevallásra kész?
Persze hébe-hóba kivételt teszünk - különleges alkalmakkor természetesen pezsgővel is ünnepelünk.