Extra zselatin, 1 kg-os zsák
Jelentkezzen be, hogy értesítsük Önt, ha választ kap
Zselatin olyan termék, amely nagy átlátszóságú, színtelen és szagtalan megoldásokat alkot. A terméket általában 08, 18, 20, 30, 40 mesh szemcsemérettel szállítják.
- Zselatin a kollagén részleges hidrolíziséből adódóan nagyon magas fehérjetartalma van, de nem jó minőségű fehérje, a legtöbb alkotó aminosav nem elengedhetetlen.
- Megjelenés és felhasználás: Fűtött, szemcsék zselatin megduzzasztják a felszívódó vizet súlyuk 5-10-szeresével, kezdetben az oldat szakaszába lépnek, és lehűlés után átjutnak a gél szakaszába.
- alkalmazások: Desszertekhez, húskészítményekhez, cukrászdákhoz, pékségekhez, tejtermékekhez és tejdesszertekhez használható. A végtermékekben is feltüntetik, ahol az átlátszóság, a fényerő és a színek fontosak.
Felhasználási dózis: 50-200g/l között
A zselatin használatáról itt olvashat bővebben.
A zselatint gélképző és sűrítő szerként használják. Általában az italiparban használják. Például azokat a szennyeződéseket, amelyek a bor vagy a gyümölcslé megzavarását okozzák, a derítési eljárás során zselatinnal távolítják el. Az italok szűrésének végső folyamata a zselatint is szinte teljesen eltávolítja.
- Zselatin a termoreverzibilitás, de a stabilizátor, gélképző, sűrítőszer tulajdonságai miatt is használják az élelmiszerekben, gyógyszerekben, étrend-kiegészítőkben, kozmetikumokban, gyógyszertárban, orvostudományban és fotózásban.
- Teljes mértékben emészthető és kompatibilis más hidrokolloidokkal, beleértve a zöldségeket (agar-agar, alginát, karageenán, pektinek), de cukorral, kukoricasziruppal, ízesítőkkel is.
- Oldékonyság: Viszonylag oldódik hideg vízben, de nagyon jól oldódik forró vízben. 40 fok felett a hidratált granulátumok feloldódnak, hideg gélképző oldatot képezve. Az oldhatóság mértékét befolyásolja a hőmérséklet, a koncentráció és a részecskeméret. Oldhatatlan alkoholban és a legtöbb szerves oldószerben.
- Tárolás: Hűvös, száraz helyiségekben, idegen szagok nélkül. Csak akkor nyissa ki a táskát, ha készen áll a használatára.
- Érvényesség: A fent említett körülmények között és az eredeti csomagolásban tárolva, Zselatin a gyártástól számított 12 hónapig megőrzi tulajdonságait.
- Száraz, halványsárga vagy sárga színű szemcsék, egyenletesek, szennyeződések és kellemetlen szag nélkül.
1. A zselatinról
2. A zselatin használatának előnyei
A zselatint az állatok csontjainak, porcainak és bőrének forralásával kivont kollagén feldolgozásával nyerik. A kollagén egy rostos fehérje, amely megköti az izmokat, a csontokat és a bőrt.
A zselatin előállításához használt állat egészsége befolyásolja a testrészeket tartalmazó kollagént. Azonban nem mindig lehet tudni, hogyan nevelik a zselatin előállításához használt állatokat.
A kényelmes körülmények között, sok erőfeszítés lehetőségével nevelt állatokban kiváló minőségű kollagén lesz, ami viszont jobb zselatint eredményez.
A kollagéntől eltérően a zselatin forró vízben oldódik, és szerkezete lehetővé teszi szószokban, levesekben és desszertekben való felhasználását.
A zselatin egészségügyi előnyei hasonlóak a kollagénéihez, mert a zselatin ugyanazokat az aminosavakat tartalmazza. Az aminosavak fehérjékké alakulnak, és nélkülözhetetlenek a különféle szervek megfelelő működéséhez, valamint az energiaellátáshoz.
A zselatinban található specifikus aminosavak az elkészítés módjától és az alkalmazott állati szövetektől függően változhatnak. A zselatinban leggyakrabban előforduló aminosavak közé tartozik a glicin, a prolin és a valin. A zselatin a lizin, alanin és arginin aminosavakat is tartalmazza.
2. A zselatin használatának előnyei
A zselatint az élelmiszeriparban, a gyógyszerek gyártásában, a kozmetikumokban használják, étrend-kiegészítőként. A zselatin számos egészségügyi előnnyel járhat, beleértve a következőket:
- A bőr egészségének javítása
A kollagén az, ami egészséges és fiatalos megjelenést kölcsönöz a bőrnek. Az emberek öregedésével természetesen elveszítik a kollagént, ami kevésbé feszessé teszi a bőrt. Ennek eredménye a ráncos bőr és a feszesség elvesztése. Mivel a zselatin nagyszerű kollagénforrás, természetes módszer lehet a bőr megjelenésének javítására.
- Fehérje ellátás
A zselatin egyik előnye, hogy csaknem 2 gramm fehérjét biztosít fél csészében. A fehérjét makrotápanyagnak tekintik, ami azt jelenti, hogy a testnek nagy mennyiségre van szüksége.
Egyes állati fehérjeforrások szintén jelentős mennyiségben tartalmaznak egészségtelen zsírokat. A zselatin olyan fehérjeforrás, amely nem tartalmaz zsírt.
- Segíti az emésztési funkciókat
A zselatin segíthet az emésztőrendszer egészségének fenntartásában.
A zselatin sokféle módon segítheti az emésztést. Például a zselatinban lévő glicin elősegítheti a gyomor egészséges bélését.
Serkenti a gyomornedvek termelését is, ami megkönnyíti a megfelelő emésztést. Megfelelő emésztőenzimek nélkül gyomor-bélrendszeri problémák, például savas reflux alakulhatnak ki.
A zselatin a vízhez is kötődik, és elősegítheti az élelmiszer hatékony mozgását az emésztőrendszeren keresztül.
- Az ízületi fájdalom csökkentése
Ebben a fájdalom esetén a zselatin-kollagén segíthet csökkenteni a gyulladással járó ízületi fájdalmat.
Az Egyesült Államok Országos Orvostudományi Könyvtára szerint egyes klinikai vizsgálatok azt mutatják, hogy a zselatin csökkentheti a fájdalmat és javíthatja az ízületi funkciókat az osteoarthritisben szenvedőknél.
- Segít a vércukorszint szabályozásában
Bár további kutatásokra van szükség, egy tanulmány azt mutatja, hogy a glicin, amely a zselatinban található egyik bőséges aminosav, javíthatja a vércukorszint-szabályozást a 2-es típusú cukorbetegségben.
- Tartsa egészséges a csontjait
A zselatinban található lizin segíti a csontok erősödését. Segíti a testet a kalcium felszívódásában, amely szintén szükséges a csontok erősségének megőrzéséhez és a csontvesztés megelőzéséhez.
Mivel a szervezet nem képes lizint előállítani, elengedhetetlen, hogy megfelelő mennyiségű étrendet kapjon. A zselatin hozzáadása az egészséges étrendhez egy módja annak, hogy javítsa az ember lizinbevitelét.
- Az alvásminőség javítása
A zselatin néhány emberben javíthatja az alvás minőségét a glicin bősége miatt. Néhány evőkanál zselatin körülbelül 3 g glicint adhat.
- Segít a fogyásban
A zselatin segíthet a fogyásban azáltal, hogy az ember teljesebbnek érzi magát.
A zselatin alacsony fehérjetartalma és alacsony kalóriatartalma miatt elősegítheti a fogyást. A fehérje segít abban, hogy valaki jóllakottnak érezze magát, ami csökkenti a túlevés valószínűségét.
A zselatin szerepet játszhat az éhséggel járó hormonok szabályozásában is.
A zselatint azonban gyakran megtalálják a cukortartókban és a magas cukortartalmú habcsókokban. Jobb egészséges zselatinforrásokat fogyasztani, alacsony a zselatincukorszint.