Ez a 16 kedvenc tészta receptem a mindennapi életben - watson
Ez a 16 kedvenc tészta receptem a mindennapi életben
Oliver Baroni
További hírek
Mikor kezdődik a korona védőoltás Svájcban? A legfontosabb kérdések és ...
BAG: 4241 új eset, 238 kórházba került, 142 meghalt ++ pozitivitási arány ...
Túl kevés tesztet végez Svájc? 5 kérdés és válasz a jelenlegi ...
Megvan a Covid-19. A főnök tájékoztassa kollégáimat?
Niklas Süle túlsúlyos? Megszületnek a #kalória futballisták
A svájci koronavírus jelenlegi adatai és nemzetközi összehasonlítás
Legolvasottabbak
Igazad van itt! 28 vicces ma nem sikerül végigvinni a napot
Mikor kezdődik a korona védőoltás Svájcban? A legfontosabb kérdések és ...
BAG: 4241 új eset, 238 kórházba került, 142 meghalt ++ pozitivitási arány ...
Csak nézze meg ezt a papardelle al ragù di cinghiale-t!
És igen, hidd el: Pont olyan finomak voltak, mint amilyennek látszanak. De nem: nem magam főztem őket. A pillanatfelvételt a toszkánai Bolgheri egyik étterméből készítették. A vaddisznó ragu tészta sajnos nem olyasmi, amit gyakrabban főznék, mert egyrészt ritkán talál vaddisznót a helyi bolt polcán, másrészt - legyünk őszinték - a hosszú, lassú forralással járó receptek nem éppen hasznosak a mindennapi szakmai életben.
15 étvágygerjesztő tipp a napi tészta rutin javításához
De a tészta nagyon gyakran főz egy casa baronit. Általában a következő 16 recept egyikét. Mindegyik nagyon rövid idő alatt feldolgozható És mindegyikükre olyan összetevőkre van szükség, amelyeket általában a nagykereskedőknél kell megtalálnia az évszaktól függetlenül.
Spagetti aglio e olio e peperoncini
Emberek, ha lenne egy recept, amely a végső tésztaételt készítené, akkor ez lenne. A tény: A legszexisebb tésztaétel az egyszerű eredeti változat és ez is marad. Valami fokhagyma (és valami Peperoncini, ha csípősnek tetszik) elég olivaolaj Megsütjük és belekeverjük az al dente főtt spagettit kevés tengeri sóval és frissen őrölt fekete borssal. Igyon mellé fehérbort, nézzen mélyen egymás szemébe, és piszkos dolgokra gondoljon.
ó, igen .
. finomra vágott, lapos levelű petrezselyem - prezzemolo - valójában mindig belefér, és pillanatok alatt belélegez még egy kis olasz italt a menübe. Mindig tartsa raktáron!
"Bármi" pesto emberek!
Pesto Genovese? Nos, nem kell bemutatnom a klasszikus bazsalikomos pestót, igaz? És nézd: Még egy videót is készítettünk róla:
Nem kérdés: a bazsalikomos pesto mindig jó (és ha van habarcsod, és meg akarsz szabadulni az agressziótól, akkor azt javaslom, hogy kézzel készítsd el!). De ezen a ponton mindenkit arra szeretnék kérni, hogy tegye meg ezt időnként „Ami jelenleg raktáron van” pesto megpróbálni. Csak most vegye be azt, ami a hűtőszekrényben vagy a kamrában van! Az egyetlen igazán szükséges állandó egy kevés fokhagyma és elegendő jó, hidegen sajtolt olívaolaj. Itt volt például Fenyőmag, szárított paradicsom, néhány bazsalikom, 1-2 szardellafilé, chili, fokhagyma és olívaolaj a keverőbe dobva:
Nem tűnt túl szépnek, .
. de nagyon ízlett!
Linguine all'amatriciana
Paradicsomszósz szalonnával! Hurrá! Hagyományosan itt valóban guanciale-t vagy pancetta stesa-t használnak, de a mindennapi életben magabiztosan lehet használni apróra vágott szalonnát vagy kockára vágott szalonnát.
Itt van egy használható recept (ahol általában hagymát adok hozzá).
Átlátszóság mező
Egyébként a recepteket - mint mindannyian - édesanyámtól és nagymamámtól, majd olyan szokásos gyanúsítottak receptkönyveiből tanultam meg, mint Antonio Carluccio, Jamie Oliver, Diane Seed és a River Café hölgyei. Ahol csak lehetséges, én is ezt mondom.
És: Ne kezdjen vitatkozni azon, hogy melyik recept lenne a helyes vagy hitelesebb recept, mert minden olasznak nincs saját változata egy adott ételről (és természetesen megesküszik apja sírjára, hogy csak az ő változata helyes is).
Linguine con gamberetti és rakéta
Amíg a tészta főz, apróra vágott fokhagyma és egy összeomlott, szárított chili Olívaolajon sütjük. A nyers garnélarák hozzáadjuk, röviden megpirítjuk és egy kis fehérborral Deglaze (ha szükséges, hozzáadhat negyedelt cseresznye paradicsomot és hasonlókat). Ízlés szerint ízesítsük, tegyük rá a fedelet, és hagyjuk még 1-2 percig párolni. Kiöntés előtt egy marék sült saláta kitûnõ beledobjuk a tésztavízbe. Belekeverjük mindenbe, és kevés citromlével, sóval és borssal ízesítjük.
Vagy itt van Jamie nagyon jó változata.
Fusilloni alla Norma
Szicíliai ételek! Alapvetően ez így működik: elkészít egy szokásos paradicsomszószt. Közben bőségesen vágott padlizsándarabokat sütünk. Vagy megsütjük őket. Vagy körülbelül 20 percig dobja őket a 220 fokos forró sütőbe (fontos, hogy ön Sok olívaolaj a padlizsánkészítéshez vesz). És a végén mindent belekeversz. Jó lenne, ha rendelkezésére állna a száraz, sózott szicíliai ricotta, hogy átdörzsölje, de a reszelt parmezán is működik (NEM, BIZTOS NEM reszelt Sbrinz vagy Emmentaler!).
Recept itt és itt.
Spagetti con salsa cruda
Nem néz ki aranyos,. kép: watson/obi
. de nagyszerű lesz!
Kép: watsonobi
A salsa cruda jelentése "nyers szósz", és pontosan ez az: Amíg a spagetti főz, keverj össze 2 evőkanál finomra vágott spagettit Prezzemolo, 2 evőkanál apróra vágva bazsalikom, 2 evőkanál reszelt parmezán, 4 Tojássárgája *, nagyon olivaolaj, valami reszelt szerecsendió valamint sót és frissen őrölt fekete borsot. Ezt összekeverjük a lecsepegtetett tésztával. Íme: kitör a nyár!
* A megmaradt tojásfehérjét pedig habcsók készítésére használják! Vagy whisky savanyú!
11 ételtrend, amit TÉNYLEG szeretnék Svájcban
Spagetti al lime
Három különböző citromos tészta receptem van, amelyeket szívesen használok: enyhén sikkes változat, kevés tejszínnel (igen, tudom: kár!) És a grappa, egy rusztikus, fenyőmaggal és prezzemolóval tört, és itt a szuper egyszerű recept a legendás River Caféból, amelyet egy kedves Ozzie mutat be itt:
Penne con salsiccia
Valami hagyma és fokhagyma Kis vajban megsütjük, majd olasz vagy Ticino Luganighe kolbász nyisd fel, a húst pépesítsd a serpenyőben és pirítsd meg. Egy ág rozmaring és 1-2 pohár fehérbor adjuk hozzá, és hagyjuk, hogy minden 10 percig pároljon. Utána jöjjön egy kicsit reszelt szerecsendió és őrölt Szegfűszeg tisztán. Fűszerezzük sóval és fekete borssal, belekeverjük a penne-t és frissen őrölt parmezánnal tálaljuk.
Szeretnél valami szívesebbet? A népszerű River Café változat tartalmaz polpát, pomodorót és tejszínt is.
Linguine alle olive nere
A bő maréknyi fekete olajbogyó (vegyük a jó Kalamatát vagy hasonlót - fontos, hogy puha húsúak legyenek), és vágjuk el többé-kevésbé durván. Amíg a tészta sül, kicsit finomra vágjuk gerezd fokhagyma és 1 evőkanál apróra vágva Prezzemolo pár evőkanál olivaolaj melegítsen (ne sütjön; csak melegítsen - ne használjon túl sok fokhagymát). Ízlés szerint ízesítsük fekete borssal, kevés citromlével és esetleg kevés sóval, és keverjük hozzá a tésztát.
Orecchiette alle cime di rapa
Puglia klasszikusa - szuper könnyű és szuper finom! Ehhez két edény sós vízre van szüksége: az egyikben az orecchiette-et főzze, a másikban röviden blansírozza a durvára vágott cime di rapa-t (Szárkáposzta), akkor mindent leönt. Valami a most üres serpenyőben fokhagyma Olívaolajon sütjük (igen, Peperoncini ismét, ha úgy tetszik), adjuk hozzá a lecsepegtetett cime di rapát és a Citromlé eloltani. Keverjük össze kevés sóval és frissen őrölt fekete borssal a lecsepegtetett tésztával.
A húsevő most elmagyarázza neked, hogy a zöldségek miért lehetnek nagyon-nagyon klasszak
Spagetti alla puttanesca
Lehet, hogy a spagettit alla puttanesca - ergo-nak hívják "Hooker-stílus" - így, mert az ételhez csak olyan összetevőkre van szükség, amelyek gond nélkül tárolhatók hűtés nélkül (ami valószínűleg praktikus lenne egy bordély hátsó szobájában): Spagetti, olívaolaj, fokhagyma, szardella, pelati, kapribogyó és olajbogyó. Menjünk: sütjük meg a fokhagymát olívaolajban, adjunk hozzá szardella filét és hagyjuk megolvadni. Ezután adjuk hozzá a többit és pároljuk.
Zuppa di piselli di altamura
Leves, amely nyáron is jó ízű! Az elkészítés rendkívül egyszerű; itt Jamie receptje - de rövidítem és főzzük a tésztát a levesbe, külön dömping nélkül. Bármilyen kisebb tésztaformát magabiztosan használhat összetevőként (pl. Conchigliette, Tripolini és hasonlók).
Pasta al tonno
Finoman apróra vágott, lassú tűzön néhány percig gerezd fokhagyma néhány marék finomra szeletelt Prezzemolo Lassú tűzön süt. Ezután következik egy leeresztett doboz tartalma tonhal tisztán. Amikor a spagetti készen áll, keverjünk össze mindent és együtt két evőkanál vaj, az egyik leve citrom és egy jó marék reszelt parmezán. Ízlés szerint ízesítjük sóval és frissen őrölt fekete borssal.
Vagy a népszerű tonhal- és paradicsomszósz főtt:
Spagetti con funghi
. vagy bármilyen frissen kínált gombával, az elv ugyanaz marad: Gomba (vágjuk, ha nagyobb) nagyon kevés apróra vágott fokhagyma és - ha rendelkezésre áll - friss kakukkfű valamiben olivaolaj sütni. Kicsit sózzuk meg a gombát. Amint a gomba színezett, vegye ki a tűzhelyről, és tegyen hozzá néhányat Citromlé szitálás. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál lecsepegtetett tészta vizet, végül keverjünk bele egy teáskanál szarvasgomba olajat.
Farfalle al cavolo nero
Ha a nagykereskedője ismét felajánlja az olaszt cavolo nero - Fekete káposzta - ajánlat, akkor mindenképpen vásároljon! Egyébként a kelkáposztával is működik!
Recept itt.
És akkor természetesen:
Alla Carbonara spagetti
És ismert, hogy felkészült krém nélkül nak nek. Megvan önmagam részletesen kihagyta 😉. Hogyan működik? Alábbiak szerint:
És a következő is érvényes:
Szánjon rá időt az evésre. Üljön le, kényeztesse magát, élvezze az ételt. Igyon hozzá egy pohár bort. Lehetőleg jó barátokkal. Sok fecsegéssel. És sok nevetés.
Igen, ez utóbbi különösen fontos: sokat nevetni.