Ez a 4 zöldség egészségesebb, mint nyers -
2020. február 23., Nadja Ayoub Kategóriák: Táplálkozás
A zöldségfélékben sok vitamin, ásványi anyag és más értékes anyag található. Meg kell főznie néhány zöldséget, hogy valóban élvezhesse a tápanyagok előnyeit.
Az egészséges és kiegyensúlyozott étrendre figyelőknek minél több gyümölcsöt és zöldséget kell enniük. Az, hogy a szervezet mennyi tápanyagot kap, az az elkészítéstől függ. Egyes vitaminok és ásványi anyagok csak melegítéskor válnak optimálisan „biológiailag hozzáférhetővé”, azaz képesek felszívódni a testünkben. Ide tartoznak például az A-vitamin és az E-vitamin. Az egyéb zöldségek szennyező anyagokat tartalmaznak, amelyek hevítés közben lebomlanak. Inkább ezeket a zöldségeket kell főznie:
1. Sárgarépa
A sárgarépa sok béta-karotint tartalmaz, ami többek között a szívnek, a keringésnek és a bőrnek is jót tesz. A nyers sárgarépából származó béta-karotin azonban nehezen szívódik fel a szervezet számára. Könnyebbé válik, ha a gyökerek megfőttek. Forrás hatására a sárgarépa sejtfalai megduzzadnak, ami elősegíti a béta-karotin jobb oldódását.
Ezen túlmenően, hogy minél több tápanyaghoz jusson, csak a sárgarépát kell lemosni, és nem hámozni. A tálban sok értékes anyag van. Ahhoz, hogy a szervezet feldolgozza a béta-karotint, szüksége van némi zsírra is, például egy csepp olívaolajra.
2. Tök
Hasonló a tökös sárgarépához. A növények sok béta-karotint is tartalmaznak, amely A-vitaminná alakul a szervezetben. A test főzve könnyebben képes felszívni.
A sütőtök finom és egészséges, gyakran regionális szinten termesztik és mindig sokoldalú. A feldolgozás kimerítő lehet, mert a héj ...
3. Paradicsom
Botanikai szempontból a paradicsom gyümölcszöldség - konyhánkban elsősorban salátákhoz vagy szószokhoz használják. A paradicsomban sok likopin található, egy karotinoid, amely felelős a vörös színért. Az anyagnak gyulladáscsökkentő hatása van, és jótékony hatással van a szív- és érrendszerre is. Antioxidáns hatása megvédi a sejteket a gyököktől.
A paradicsomnak azonban viszonylag vastag sejtfala van - így a testnek nehéz eljutnia a likopinnál. A főzés lebontja a sejtek szerkezetét, és megkönnyíti az anyag felszívódását. Bár ez a C-vitamint is csökkenti, a likopin sokkal hatékonyabb, mint a C-vitamin, mint gyökfogó.
4. Spenót
A legtöbb ember amúgy főtt spenótot fogyaszt, de a növényt gyakran nyersen is feldolgozzák salátákban és turmixokban. A spenót azonban oxálsavat tartalmaz, amely nagy mennyiségben káros lehet. Az oxálsav megakadályozza a kalcium felszívódását is. Az oxálsavat a főzés hője bontja le.
Finoman főzzük
Elvileg a zöldségekre vonatkozik: jobb finoman főzni, hogy a lehető legtöbb érzékeny tápanyag megmaradjon. A főzés után megmaradt folyadékot nem szabad kidobni. Néhány vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és levesekhez vagy szószokhoz használható.