Ez a szendvics valóban tartalmaz 480 kalóriát a La Presse-ben

kalóriát

Fotó: Edouard Plante-Fréchette, La Presse

Marie Allard
A SAJTÓ

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201504% 2F07% 2F01-4858939-this-sandwich-it-it-really-480-calor.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Megosztás a Facebookon ">
  • ✓ Másolt link

Címkéje szerint ez a szendvics 480 kalóriát, 9 g zsírt és 350 mg nátriumot tartalmaz. Ez igaz? A La Presse ezt a tonhal pitát - és további négy ételt - a laboratóriumban elemezte. Ennek eredményeként gyakran több kalóriát, zsírt, sót és cukrot eszünk, mint azt a Táplálkozási tények táblázatok állítják. Valójában ez a szendvics 582 kalóriát, 21 g zsírt és 585 mg nátriumot tartalmaz. Nagy különbségek, nehezen lenyelhetők.

Annak kiderítésére, hogy a táplálkozási tények táblázata igazat mond-e, a La Presse öt ételt elemzett az S. M. Laboratories által, amelyet a Kanadai Szabványügyi Tanács akkreditált. Kiszámítottuk a kalóriák, zsírok, fehérjék, szénhidrátok és nátrium mennyiségét, és összehasonlítottuk a címkékkel. Íme a felmérés legfontosabb pontjai.

Konyha Karo tonhal saláta tekercs pita, a Couche-Tardnál vásárolt:

21% -kal több kalóriát, vagy 103-kal több kalóriát vártak, mint 250 g szendvics

136% -kal több lipid (zsír)

67% -kal több nátrium (só)

Öt kuszkusz zöldség a Plaisirs gasztronómiából, az IGA-nál vásárolt:

38% -kal több kalóriát, vagyis 48 gnál több kalóriát várunk 100 g-ra

13% -kal kevesebb zsír

4% -kal több szénhidrát

Sárgarépa muffin fgf márkáktól, az IGA-tól vásárolva:

11% -kal több kalóriát, vagyis 39 grammnál több kalóriát várunk 100 g muffinra

12% -kal több fehérje

10% -kal több szénhidrát

Tim Van Hortonstól vásárolt francia Vanilla Cappuccino:

0,5% -kal kevesebb kalóriát, vagy 1 kalóriával kevesebbet várunk, mint 286 ml-re

7% -kal több fehérje

7% -kal több nátrium

POM Cinnamon Raisin Bagel, az IGA-tól vásárolt

9,5% -kal több kalóriát, vagy 24-gyel több kalóriát várunk, mint egy 75 g bagelben

31% -kal több zsír

31% -kal több fehérje

"Nagyon zavaró"

- Meglep, hogy ekkora hiányosságok vannak. Amikor megtudta, hogy a La Presse laboratóriumban tesztelte öt élelmiszer tápértékét, Chantale Arseneau, a Collège de Maisonneuve dietetikus professzora arra számított, hogy különbségek lesznek a termékcímkéken. De nem ekkora.

"Az ételek élnek, ezért vannak normális variációk" - jegyzi meg Arseneau. A januárban készült paradicsomszósz nem lesz ugyanolyan vitamintartalmú, mint egy gyönyörű érett paradicsommal nyár végén. De a zsír vagy a fehérje mennyiségének nem szabad megváltoznia.

Rossz meglepetés: plusz vagy mínusz 20% különbség megjelenítése a címkéken a valóságtól teljesen legális. Kalóriák, lipidek, telített zsírok, transzzsírok, koleszterin, cukrok, cukoralkoholok és nátrium esetében "20% -os tűréshatár vonatkozik a bejelentett tápértékre", megerősíti a "Kanadai Élelmiszer-ellenőrzési Ügynökség tápértékjelölési megfelelőségi tesztje" dokumentumot (CFIA).

„Nyilvánvaló, hogy nem mindig tudunk pontosan megérkezni a jó tápértékre, állítja Christine Jean, az élelmiszer- és fogyasztási cikkek tanácsának (CTAC) műszaki és szabályozási szolgáltatásokért felelős alelnöke. Ellenkező esetben elemzéseket kell végeznünk minden egyes produkcióról, majd cserélnünk kell a címkéket. Ez teljesen őrült. Átlagokra kell hagyatkozni. ”

Nem lehet helyesen megszámolni a kalóriákat

Kivéve, hogy ez a plusz vagy mínusz 20% különbség különbséget tehet a fogyás, a testsúly stabilizálása vagy a hízás között. Naponta 100-kal több kalória fogyasztása, mint amennyit eléget, évente 5–15 kg-ot gyarapít - derül ki az American Medical Association (JAMA) folyóiratában megjelent cikkből.

"A kalóriák számbavétele kevéssé hasznos és kissé félrevezető" - szeleteli Jean-Claude Moubarac, a közétkeztetés kutatója a brazíliai São Paulo Egyetemmel kapcsolatban. Csaló, miért? "Ha kalóriákat számítunk, akkor ez az energiafelhasználás és a kiadások ellenőrzése, az egyensúly elérése" - foglalja össze. Ahhoz, hogy odaérjünk, nagyon pontos információkkal kell rendelkeznünk. Tudjuk azonban, hogy a táplálkozási információk nem pontosak, több okból is, beleértve azt a tényt is, hogy az Health Canada és a CFIA 20% -os különbözetet tolerál. "

Két számítási módszer

Hogyan számítják ki az élelmiszerek tápértékét? "Kétféle módon lehet megtenni" - válaszolja Carole Fournier, táplálkozási szakember és az ACC Label, az élelmiszer-címkézési tanácsadó cég elnöke. Vagy elküldjük a terméket a laboratóriumba, ahol különböző kémiai módszerekkel meghatározzák annak tápanyag-összetételét. Vagy úgy végezzük a számítást, hogy beírjuk a receptet egy szoftverbe, amely adatbázist használ. "

Bízhatunk-e az eredményekben, annak ellenére, hogy a La Presse elért? "Azt mondanám, hogy néha igen, néha nem, minden attól függ, ki készíti őket, ezek a Táplálkozási tények táblázatok" - mondja Arseneau. A quebeci kisvállalkozások mindenféle szabályozással küzdenek, amelyek drágán kerülnek nekik. Nincs mindig pénzük arra, hogy az asztalokat külsőleg készítsék el, és nem feltétlenül van valaki, aki hozzáértő lenne a belső készítéshez. " Hogy képet alkothassunk a feladat összetettségéről, a CFIA „Útmutató az élelmiszerek címkézéséhez és reklámozásához” számít. 469 oldal.

"A tápértékjelölést mindig külsőleg, szakemberek végezzék, ami javítaná hitelességét" - javasolja Véronique Provencher, a Laval Egyetem Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Tanszékének professzora. Természetesen lehetséges a torzítás, ha a termék forgalmazójától származik. ”

Támaszkodjon a jóllakottság jeleire

Mi a teendő, mint fogyasztó, aki már nem tudja, hova fordítsa a villát? "Jelenleg számos táplálkozási szakember értékeli az éhség és a jóllakottság jelzéseinek meghallgatásán alapuló megközelítést, figyelembe véve az ételpreferenciákat" - mondja Ms. Provencher. Jobb, mint ha megöli magát, és megpróbálja elérni a negatív kalóriaegyensúlyt, ami azt jelenti, hogy megszállott spirálba eshet. "