Ez az én testem; omlós, de gluténmentes
Ami a bort illeti, legalább a protestáns közösségek már régóta figyelmesek az alkoholistákra és szőlőlét kínálnak. Ami a kenyeret illeti, csak lassan növekszik a tudat, hogy ez kizárhatja az embereket is: az Úrvacsorára legtöbbször búzakenyér van. Bibliai szempontból ez így mondható "helyes", mert Jézus és tanítványai búzát vagy árpakenyeret ettek az utolsó vacsorán (Márk 14:22; Lukács 22:19). Mindkét szemcsetípus a tapadó fehérje glutént tartalmazza.
A lisztérzékenységben (más néven "lisztérzékenység") szenvedőknek életük végéig kerülniük kell minden olyan terméket, amely glutént tartalmaz. A fehérje gyulladáshoz vezet az érintettek vékonybélében, következésképpen ahhoz, hogy a szervezet nem szív el elegendő tápanyagot. Nem minden orvos éri el azonnal a "lisztérzékenység" diagnózisát, mert a betegek ritkán mutatják be a tipikus tüneteket (hasmenés, görcsök, fogyás, a gyermekeknél pedig a növekedés megtorpanása). A vashiány, a csontfájdalom, az oszteoporózis, az ízületi gyulladás, a ciklus rendellenességei, a depresszió, a migrén vagy az emelkedett májértékek szintén a celiakia jelei lehetnek.
Mivel a diagnosztika javult az elmúlt években, ma már tudjuk, hogy 200-ból egynek van celiakia. Néhány évvel ezelőttig azt feltételezték, hogy a frekvencia 1000-ből egy és 2000-ben egy. Sofia Beisel, a Német Keliakia Társaság kutatási asszisztense megjegyzi, hogy a glutén intolerancia mára viszonylag jól ismert: "Elmondhatja, hogy egyre több a gluténmentes termék és több címke. Ez nem így volt tíz-15 évvel ezelőtt."
Az érintetteknek tudatniuk kell velük
Az egyházban is terjed a hír, hogy néhány plébános nem ehet búzakenyeret. De emiatt nem akarják kizárni őket az úrvacsorából, elvégre ez egy szentség, amely a keresztények közösségét hangsúlyozza. A protestáns gyülekezetek viszonylag könnyen tudnak reagálni a problémára, mert számukra teológiailag nem mindegy, hogy milyen lisztből áll az úrvacsora kenyere. Az érintetteknek csak az egyházi tanácsnak kell beszámolniuk - csakúgy, mint egy nő a rostocki Sankt Johannis evangélikus-evangélikus egyházközségben.
A közösség ekkor döntött: Mostantól csak gluténmentes gazdák lesznek. "Ezt senki sem tudja, csak az érintett személy" - mondja Hans-Christian Roettig lelkész. Még a "kenyér típusáról" szóló vitát sem akarja felakasztani a nagy harangra: "Az úrvacsora teljesen valamiről szól. Akár búzakenyeret, akár vegyes kenyeret, vagy ostyát vagy mást szedek, nem ez számít." Az úrvacsora a hívők egymással és az Úr Jézus Krisztussal való közösségéről szól a kereszten való halálának emlékére.
Az is fontos, hogy senkit ne zárjunk ki az erlenbach am maini evangélikus evangélikus gyülekezet számára. Christiana Alsdorf plébániatitkár azt mondja: "Plébániánkban van egy önkéntes, akinek celiakia van. Mindig saját kenyeret kellett hoznia, ami kínos volt számára" - mondta Alsdorf. Ezután az egyházi tanács úgy döntött, hogy gluténmentes házigazdákat rendel az egész közösség számára, és elfogadja a magasabb árat.
A magasabb ár mellett a gluténmentes házigazdáknak van még egy kis hátrányuk - mondta Wolfgang Weiß lelkész az olpei plébánia (Sauerland) részéről: "A liturgiában azt mondja, hogy" eltört ", de nem működik." A házigazdák túl gumik. A megoldás nagyon egyszerű: "Nos, akkor nem törjük meg" - mondja White lelkész. A lisztérzékeny betegek fontossága fontosabb.
Az ostya pékségek reagálnak a gluténmentes gazdák iránti megnövekedett keresletre. Például a ludwigslusti "Bethlehem" kolostor pékségében két termék kínálkozik: fehér gluténmentes ostya kukoricakeményítő, kukoricaliszt, kukoricaszirup, rizsliszt, édes csillagfürt, guargumi, teljes tejpor, szentjánoskenyér-gumi és víz összetevőivel. A sötétebb gluténmentes lehetőségeket hajdina, rizs, kukorica, köles és sáska babgumiból készítik. "Nagyon jó ízűek, de rettenetesen süthetők" - mondja Angelika Wächter a betlehemi apátságból. Ennek oka a gluténhiány: a liszttömeg nem tapad össze jól.
A gluténmentes ostyák értékesítése gyorsan nőtt: 2009-ben a pékségben majdnem 10 000 fehér és 17 600 sötét gluténmentes ostya értékesült, 2010-ben pedig 23 600 fehér és 31 500 sötét volt. És ez, bár az önkormányzatoknak 28 eurót kell fizetniük 400 gluténmentes házigazdáért, a normálisakért azonban csak 17,50 eurót. Nyilvánvalóan a coeliakia tudatossága egyre inkább érvényesül a gyülekezetekben, és az egyházi tanácsok gondoskodnak róla.
Gluténmentes zsemlemorzsa okozta köhögési irritáció
Ralf Klumpp, az azonos nevű ostya pékség tulajdonosa Ochsenhausenben, Baden-Württembergben megerősítheti ezt. Gluténmentes receptje nagyon egyszerű: burgonyakeményítő és víz. "Semmi íze nincs" - vallja be Klumpp -, legfeljebb egy kicsit édes, mert a sütés során a keményítő kioldódik. " Minden évben a Klumpp vállalat becslések szerint 50 százalékkal több burgonyaféléket ad el. Számos vevője teljesen átállt a gluténmentesre.
A református hitvallású egyházakban a gluténmentes pótkenyér keresése kissé nehezebb, mint az evangélikus templomokban: Nem házigazdákat használnak, hanem valódi kenyeret. Netphen-Deuz (Észak-Rajna-Vesztfália) protestáns-református egyházközsége egész sor kenyérpróba mögött áll: a sexton két éven belül nem kevesebb, mint tizenkét fajtát szolgált feláldozásra, beleértve kukoricából, kölesből, rizsből és lisztkeverékből készült kenyeret.
Mindegyiküknek ugyanaz volt a problémája: a kenyér túl száraz és omlós volt. "Az idősebb plébánosok köhögést kaptak tőle" - mondja Henning Briesemeister lelkész. "Végül oda vezetett, hogy gluténmentes ostyára váltottunk." Az úrvacsorát már nem szokták megreformálni, de legalább kezelhető.
Két tipp: pirított kenyér vagy kukorica gofri
Heidrun Oltmanns lelkész, a schüttorfi (Alsó-Szászország) evangélikusan megreformált plébánia maga is coeliakiás, ezért már megszokta a száraz különleges kenyeret. A lédússág hiánya a fehér glutén hiányának tudható be, csakúgy, mint a nehezen süthető ostyáknál. Oltmannék bonyolult, bár drága megoldást találtak az úrvacsora számára gyülekezetükben: kész, zsugorcsomagolt, gluténmentes fehér kenyeret kukoricakeményítőből és rizslisztből. Ez elérhető a helyi szupermarketben, 100 gramm körüli euróba kerül.
- Pirítósnak tűnik - magyarázza Oltmanns lelkész -, nem látja a különbséget, de megízlelheti. Schüttorfban is az úrvacsora résztvevői tűnődtek, vajon milyen száraz kenyér ez. De az embereknek ezt el kellene viselniük, mondja Heidrun Oltmanns: "Csak egy kis darabot eszel meg." Sofia Beisel, a német Celiac Society társaságtól ad tippet, hogy úgynevezett gofri kenyeret vásároljon a gyógyszertárban. Kukorica alapján készül, és vékony sárga kenyérre hasonlít.
A katolikus közösség csak búzával működik
Míg a protestáns egyházközségekre különböző megoldások vannak, Sofia Beisel nagyobb problémát lát a katolikus egyházzal. Búzának kell lennie a házigazdákban. A Hitoktatás Kongregációjának 2003-ban a német püspökökhöz intézett levelében ez áll: "Azok a házigazdák, amelyek egyáltalán nem tartalmaznak glutént, érvénytelen ügyek az Eucharisztia számára". Matthias Kopp, a német püspöki konferencia sajtóreferense a Codex Iuris Canonici/CIC egyházjogi könyvet idézi: "A kenyérnek tiszta búzalisztből kell készülnie, és még mindig frissnek kell lennie, hogy ne álljon fenn a romlás veszélye." (CIC 924. § 2. §).
Az egyházi jogi szabályozás kezdetben a bibliai hagyományon alapszik. Martin Zumbüld, a Münsteri Wilhelm Egyetem Kánonjogi Intézetének kutatási asszisztense elmagyarázza: "Krisztus valódi kenyeret és valódi bort használt az Eucharisztia intézményében." Még akkor is, ha utólag megtudnánk, hogy Jézusnak kukorica ostyát kellett volna használnia búza vagy árpa kenyér helyett (ami nem valószínű), a liturgikus szabály nem változik: "Akkor a katolikus egyházban továbbra is fennáll a hagyomány elsöprő érve", tehát Zumbüld.
A katolikus megoldás: "Csak bor formájában"
Tehát nem rázhatja meg a búza ostyákat. A Hittani Kongregáció ajánlása az érintettek számára így hangzik: "Az a hívő, aki lisztérzékenységben szenved, és akiért nem lehet kenyér formájában kommunikálni, beleértve a kevés glutént tartalmazó kenyeret is, egyedül bor formájában kaphat közösséget. . " Az aláíró egyébként Josef Ratzinger bíboros, a mai XVI. Benedek pápa, aki akkor a Vatikáni Hittani Kongregáció prefektusa volt.
Az Oblatenbäcker Klumpp gluténmentes gazdaszervezeteket kínál a katolikus egyház számára, amelyek tíz milligramm glutént tartalmaznak 100 gramm végtermékben. Ezeket az ostyákat a katolikus egyház jóváhagyta, és Klumpp szerint sok celiakia is tolerálja őket. Két évvel ezelőttig a "gluténmentes" gazdaszervezetek akár "gluténmentesen" is átmentek volna, de az EU 100 grammra két milligrammra csökkentette a határértéket. Matthias Kopp, a német püspöki konferencia szóvivője: "A sok érintett ember számára, akik eddig képesek voltak kommunikálni ezekkel a házigazdákkal, ez valójában semmit sem fog megváltoztatni."
Anne Kampf újságíró és protestáns teológus. 2010 novembere és 2017 januárja között az evangelisch.de szerkesztője volt. 2019 augusztusa óta a hessei és nassaui evangélikus egyház (EKHN) lelkésze a frankfurti Bethaniengemeinde.
Kopp szerint a vonatkozó közönség (általában a püspök) lehetővé teszi az érintett hívők számára, hogy kevés glutént tartalmazó seregeket használjanak. "A német püspöki konferencia mindenesetre azt tanácsolja a lisztérzékenységben szenvedő hívőknek, hogy forduljanak paphoz, általában lelkészükhöz. Ezután képes megtalálni a hívő sajátos helyzetének leginkább megfelelő megoldást."
Következtetés: Az „úrvacsora és a lisztérzékenység” problémáját mindkét felekezet egyházában felismerték. Hiszen a német püspöki konferencia minden katolikus egyházközségre érvényes megoldást nyújt, amellyel azonban a különösen gluténérzékeny cöliákia betegek nem elégedhetnek meg. A protestáns egyházakban minden gyülekezetnek magának kell megoldania a problémát, amely időbe és pénzbe kerül. A betegek számára idegesítő, hogy fel kell deríteniük betegségüket. Számukra kívánatos lenne, ha a gyülekezetek gluténmentes közösségre váltanának a celiakia konkrét esete nélkül is.