Ez az ízesítési trükk segít abban, hogy a legtöbbet hozza ki ételeiből
Csak a megfelelő ételízesítő adja meg az étel megfelelő kifinomultságát. Megmondjuk, melyik hibát nem szabad elkövetnie
Fűszereket adjon az étkezéshez az elején vagy a végén?
Mikor teszed a fűszereket a serpenyőbe vagy az edénybe? A legelején, közepén vagy végén? Annak érdekében, hogy a lehető legtöbbet hozza ki ételeiből, megmondjuk, hogy pontosan mikor kell a fűszereket használni.
A legjobb ízhez
Pörkölt, curry és kiadós ételek esetében a megfelelő ételízesítés biztosítja az ízrobbanást. Fontos: Aromás fűszereket, például fokhagymát, gyömbért vagy hagymát mindig az elején kell hozzáadni, szárított fűszereket vagy fűszerport a legvégén kell ízlés szerint.
Különösen aromássá teszik a fűszereket, például az édesköménymagot, a szárított chilit, a kardamomot vagy a köményt, azok az illóolajok, amelyek mélyen szunnyadnak. Ennek aktiválásához szüksége van hő. Ezért fontos, hogy egy serpenyőben vagy kevés napraforgóolajjal egyenesen megsütjük őket, és csak ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót. Az őrölt fűszerek azonban nem alkalmasak pörkölésre - gyorsan megéghetnek. Vannak olyan hőérzékeny fűszerek is, mint a szerecsendió vagy a sáfrány, amelyek magas hőmérsékleten elveszítik aromájukat, vagy gyorsan megkeserednek. Áttekintést itt talál.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
A legjobb tápértékért
Amikor a fűszerekből a lehető legtöbb egészségügyi előny származik, az időzítés is fontos. Itt azonban nincs egységes válasz arra, hogy jobb-e az elején vagy a végén hozzáadni, mert minden fűszer másképp reagál a hőre.
kurkuma Például tartalmazza a természetes színű kurkumint, amelynek antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása van, de a szervezet nem különösebben szívja fel. Itt vannak Hő és zsír szükséges, hogy a kurkumin jól feldolgozható legyen - ideális esetben a kurkumát már az elején erősen fel kell melegíteni olajjal.
Más például spanyol paprika és szerecsendió. Csakúgy, mint a kurkuma, ezek a fűszerek antioxidáns tulajdonságokkal is bírnak, és jó szabadgyökök megsemmisítői - de elveszítik ezt a tulajdonságukat, ha túl sokáig magas hőmérsékletnek vannak kitéve. Hőérzékeny fűszereket, amelyeknek meg kell őrizniük tápértéküket, ezért nem sokkal a főzési folyamat vége előtt hozzá kell adni.