Ez azt jelenti, hogy a gyümölcs, a zöldség és a kenyér hosszabb ideig marad friss
Világunkat olyan mikroorganizmusok népesítik be, mint a baktériumok és a penész - ezek milliárdjai megtalálhatók a gyümölcsön, a zöldségen és a kenyéren is. Meleg és párás levegőben különösen jól érzik magukat, majd robbanásszerűen szaporodnak. Az étel gyorsabban romlik és penészedik. A kórokozók, amelyek például gyomor-bélrendszeri betegségeket okoznak, szintén jobban elterjedhetnek.
Nincs hő h-igtojásszerű gyümölcs
A durva ökölszabály a gyümölcsökre vonatkozik: a helyi gyümölcs kibírja a hideget. Az almát, a meggyet, az epret vagy a málnát jól tárolhatja a hűtőszekrényben. A körtének gyakran még érnie kell. Az érési folyamatot a hűtőszekrényben lassítják.
Az egzotika és a melegség
Az egzotikus gyümölcsök viszont inkább meleget szeretnek. A banán például gyorsan feketévé válik a hűtőszekrényben. A hideg stimulálja a bőrt elszíneződő enzimet. A citrom és a narancs elveszíti az illóolajokat, amelyek tipikus illatukat alkotják. A trópusi gyümölcsöket általában nyitva és szárazon kell tárolni, ideális tárolási hőmérsékletük 16 fok körül alakul.
Zöldség a hűtőszekrényben
A legtöbb zöldséget gond nélkül tárolhatja a hűtőszekrényben. Ahogy a neve is sugallja: ennek ideális helye a zöldség rekesz, mivel nyolc fok körül hűvös, de nem túl hűvös. Van néhány kivétel. A paradicsom például nem tartozik a hűtőszekrénybe. Ennek oka, hogy állandóan illékony aromás anyagokat termelnek, mert ezek a szárszemcséből kiszöknek.
De a hideg megakadályozza ezt a termelést. A paradicsom elveszíti aromáját, már nem jó íze, és gyorsabban penészedik is. Árnyékban és szárazon kell tárolni, 12-16 fok az ideális. Hasonló az uborkával. A hűtőszekrényben elveszíti ropogósságát, puha és vizes lesz. A saját ízlése is szenved.
Akadályozza meg a kenyér penészesedését
A kenyér rövid ideig hűtőben tárolható. De a hideg megváltoztatja a keményítőt a kenyérben: a kenyér elveszíti ízét és gyorsan kiszárad. Elvileg a kenyeret nem szabad szeletelni, hanem egészben megvenni. A Windows baktériumokat kínál, és nagyobb célterületet penészez. Egy agyag kenyér doboz ideális tárolásra.