Ez jó miso leves a diétához Kalóriák titkai
Az amerikaiak többsége a miso-t csak az azonos nevű leves összetevőjeként ismeri, amelyet japán éttermekben szolgálnak fel. A japánok azonban többféle miso-t használnak tenger gyümölcseinek, savanyúságainak pácolásához, levesek ízesítéséhez, valamint különféle szószokban.
A Miso szója és erjesztett szemekből készül. A Miso a hagyományos étrend alapvető eleme.
A japán étrend egészét nagyon egészségesnek tekintik, mivel a japánok várható élettartama nagyon magas, a krónikus betegségek előfordulása pedig nagyon alacsony.
Természetesen hagyományos étrendjük központi szerepet játszik a hosszú élettartam szempontjából.
A feldolgozott termékek számának növekedésével, tápérték hiányában, hasonlóan a nyugati étrendhez, a japánok egészsége követte a tendenciát más nyugati országokban, növekszik az elhízás és a társbetegségek előfordulása.
A hagyományos japán étrendet azonban az egészség szempontjából előnyösnek tartják.
A miso levest hagyományosan miso pasztából, zöldhagymából, hínárból és tofuból készítik.
A miso leves alacsony kalóriatartalmú, ezért minden fogyókúrába beilleszthető, amelynek célja a fogyás.
Egyes tanulmányok szerint a Miso leves fogyasztása más előnyökkel járhat a szív egészségére vagy a rák előfordulásának csökkentésére.
A kutatókat azonban aggasztja a miso leves magas nátrium bevitele.
Miso leves és fogyás
Egy csésze miso leves kevesebb, mint 70 kalóriát, kevesebb mint 1 gramm zsírt, 1 gramm rostot, 5 gramm szénhidrátot és 2 gramm fehérjét tartalmaz.
A rost hínárból, zöldhagymából és tofuból származik, és a tofu felelős a miso leves fehérjéjéért.
A húsleves leves hozzájárulhat az ételbevitel csökkentéséhez. Ezért egy csésze miso leves előételként való fogyasztása része lehet a fogyókúrás étrendnek.
2007-ben végzett tanulmány (1) megállapította, hogy azok az alanyok, akik étkezés előtt alacsony kalóriatartalmú levest ettek, kevesebb ételt ettek, mint azok, akik egyáltalán nem ettek levest.
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az alacsony kalóriatartalmú leves formájában készült előétel a kalóriák számának csökkentését elősegítő étrend része lehet.
Mint más ételeknél, a házi miso leves valószínűleg a legjobb táplálkozási profillal rendelkezik, mint a kereskedelmi.
Az előre csomagolt miso csomagok a következőket is tartalmazhatják: cukor, felesleges nátrium vagy más tartósítószer.
A miso leves főzése nagyon egyszerű, ha kéznél van miso tészta, amely a legtöbb élelmiszerboltban megtalálható.
Miso leves recept, amelyet a táplálkozási blogger Minimalist Baker vett át (2), zöldségek hozzáadásával nyert rost- és antioxidáns-tartalma miatt ismert.
A miso fogyasztás egészségügyi előnyei
A miso leves jellegzetes ízét a miso paszta és a moszat adja.
A Miso tészta szójaból és erjesztett gabonafélékből készül. Mint a többi erjesztett étel, a miso leves is probiotikumok forrása.
A probiotikumokat "vastagbélben élő" barátságos baktériumoknak tekintik. A probiotikumok szerepet játszhatnak az immunrendszerben, megelőzhetik/kezelhetik a húgyúti fertőzéseket, kezelhetik a hasmenést, a bélfertőzéseket, elősegíthetik a tápanyagok felszívódását, sőt szerepet játszhatnak a súlyszabályozásban is.
A japán hagyományok szerint a miso paszta szabályozza az emésztést és segíthet semlegesíteni a szervezetben található káros anyagokat.
A BBC Good Food cikke (3), A miso jó B- és E-vitamin, kálium, cink, réz és mangán forrása.
A miso levesben lévő nátrium meglepetés
A miso leves fogyasztásával kapcsolatos egyik probléma az, hogy magas a nátriumtartalma.
A miso leves egy adagja legalább 630 mg nátriumot tartalmazhat. A nátrium ajánlott napi adagja kevesebb, mint 2300 mg.
Ezért egy miso leves adagja a nátrium napi adagjának körülbelül 27% -át képes biztosítani.
Egyesek úgy vélik, hogy a nátriumfelesleg növelheti a magas vérnyomás kockázatát. A magas vérnyomás növelheti más problémák, például stroke, szívbetegség vagy májbetegség kockázatát.
Túl sok nátrium van az ételeinkben, mert az iparilag feldolgozott élelmiszerekben általában magas a nátriumtartalom.
Becslések szerint az amerikaiak több mint 90% -ának étrendje túl sok nátriumot tartalmaz.
Egy tanulmány 2013-ból (4) arra a következtetésre jutott, hogy az emberi test módja a miso nátriumának felhasználásától eltérhet más élelmiszerekétől.
A miso paszta erjesztésének folyamata megváltoztathatja a test reakcióját az ebből az ételből származó nátrium bevitelre.
A kutatók három étrenddel etetett patkányok vérnyomását hasonlították össze: az egyikben magas a só, a másikban a miso (szintén magas a sótartalma), vagy a harmadikban, ahol alacsony volt a sótartalom.
A kutatók megfigyelték, hogy 8 és 12 hét után azoknak a patkányoknak, akiknek magas a sótartalmú étrendjük, magas volt a vérnyomásuk, míg azoknak a patkányoknak, akik miso levest ettek vagy alacsony sótartalmúak voltak, nem volt ilyen magas a vérnyomásuk.
Patkányokon is végeznek olyan vizsgálatokat, amelyek arra utalnak, hogy bár a miso magas nátriumtartalmú, hasznos lehet a gyomorrák kialakulásának kockázatának csökkentésében.
Mivel a kutatók nem tudják, miért kínálja a miso ezeket az egészségügyi előnyöket, további vizsgálatokra van szükség.
Tehát, ha magas a vérnyomása, a miso leves elfogyasztása előtt konzultáljon orvosával.
Következtetés: Japán étrend és egészség
A miso leves fogyókúrára jó?
Igen, a miso leves része lehet az egészséges étrendnek, amelynek célja az általános egészségi állapot és/vagy a fogyás. A miso leves alacsony kalóriatartalmú étel, amely további egészségügyi előnyökkel járhat.
Ugyanakkor, mint minden ételnél, áttekintéssel kell rendelkeznie étrendjéről. Különféle ételeket ajánlott fogyasztani, különösen gyümölcsök, zöldségek, zsírok, amelyek nem befolyásolják a szívet, alacsony fehérjetartalom, teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, diófélék és magvak.
Ezért, ha csak egy ételt fogyaszt, akkor nem beszélhet az egészséges étrendről.
A japán étrendben bővelkedik gyümölcs, zöldség, gabonafélék, de szegény a csomagolt ételek, a cukor és a vörös hús.
A japán étrend, különösen az Okinawa régióban, a magas várható élettartammal és a krónikus betegségek alacsony előfordulásával jár együtt.
Ezért úgy vélik, hogy az Okinawa régió őslakosaiéhoz hasonló étrend előnyös lehet az egészségre nézve.