Ezáltal a grill ismét tiszta lesz
2019.09.08 02:10
Állapot: 2019. augusztus 9., 02:10
Az Ön böngészője nem támogatja a HTML5 hangot.
Tisztítsa meg a körbenéző gyorscsúszó grillt
A rozsdamentes acélból és öntöttvasból készült főzőrácsok sokkal könnyebben eltávolíthatják az égett ételmaradékokat, mint a krómozott vagy zománcozott vasból készült alkatrészek.
A rozsdamentes acél és az öntöttvas egyszerűen jobban tolerálja a hőt, és így hosszabb ideig megőrzi az ép felületet. A zománc és a króm bevonatokat viszont károsíthatja a magas hőmérséklet. Ezután annál jobban ragaszkodik a helyekhez.
Nick Polzin, BBQ Akadémia Magdeburg
Ennek eredményeként a grill egyre nehezebben tisztítható.
Vásárlási tipp: Ügyeljen a grillage anyagára
A rozsdamentes acél és az öntöttvas tisztításkor keményebben kezelhető, mint a zománcozott és króm bevonatok. Hosszú áztatási időre és kíméletes tisztításra van szükségük. A kiváló minőségű gáz- és elektromos grillezőkben gyakran vannak csepegtető edények is, amelyek biztosítják, hogy a csöpögő zsír, a pác és az olaj ne égjen el, és még piszkosabb legyen a grill. A széngrillek hátrányos helyzetben vannak.
Tényleg nem kell takarítania .
A grillezőt nem higiéniai okokból, hanem mindig vizuális és esztétikai okokból tisztítja. Elméletileg hagyhatja a koszos rostélyt úgy, ahogy van. A legközelebbi használatkor egyébként amúgy is 70–100 Celsius fok fölé melegítik.
Egyébként minden szerves vegyület elpusztul, ami a grillrostélyt sterillé teszi.
A tisztítás azonban fontos, különösen az öntöttvas rostélyoknál, mivel a hosszú, keskeny grill rések idővel eltömődhetnek. A grill teljesítménye egyre jobban csökken.
A grill tisztításának alapvető szabályai
Minél kevésbé tapad, annál könnyebb később megtisztítani a rostélyt. Ezért grillezés előtt zsírral vagy olajjal megdörzsölheti a rostélyt. Egyes szakemberek még egy sütéshez szükséges spray-t is használnak, olyan növényi zsírt, amelyet a pékek elválasztó rétegként permeteznek a sütemény és a tepsi között. Grillezéskor ugyanazt a célt szolgálja.
De az is elegendő, ha grillezés közben csak elég sokáig vár, mielőtt megfordítja a húst vagy a kolbászt.
A steak, a hal és a kolbász korai, gyakran fordítása teljesen helytelen. Jobb megvárni, amíg az ételben lévő fehérje jól láthatóan fehér színű lesz, vagyis a steakjének grillnyomjai vannak. Pontosan ekkor a külső hússejtek fehérje elválasztó réteget képez és szép kérget hoz létre. Ez azt jelenti, hogy a grillezett étel nem tapad a rostélyhoz, és nagyszerű fordulatot kap.
Ne sütjön túl magas hőmérsékleten. Ez károsítja a steaket és a rostélyt. Ne oltsa a lángot vízzel, és természetesen sörrel sem. Először is, a grill anyaga szenved a hirtelen hőmérséklet-különbségektől, másrészt a steak és a hal laza lesz, harmadrészt a sör ezen a ponton nem ad további ízt az ételnek. Jobb, ha rövid időre leveszi az ételt a rácsról, amíg a lángok újra kialudnak.
Az alumínium grilltálcák megvédik a rozsdát a szennyeződésektől, de csökkentik a hőt is. Nick Polzin szakértő azt tanácsolja:
Vannak rozsdamentes acélból készült grilltálak, amelyek alkalmasabbak és újrafelhasználhatóbbak. Használhat grill szőnyeget kisebb adagokhoz is, például nürnbergi kolbászhoz.
Ezek a grill szőnyegek különböző méretben kaphatók. Grillezés után egyszerűen lemossa, vagy beteheti a mosogatógépbe. Többször használhatók, és részben védik a rozsdát is a szennyeződésektől.
A négy tényező tisztítási programja
Maga a tisztítás legfeljebb négy komponenst tartalmaz, amelyek befolyásolják egymást: mechanika, kémia, idő és hőmérséklet. Herbert Sinner német vegyész ezt kutatta. Az ötlet: minél többet költenek az egyik alkatrész tisztítására, annál kevesebbre van szükségük a másikra. A nagymama ezt már korábban is tudta, ezért lehetőség szerint egy éjszakára áztatta a mosodát.
Négy módszer elképzelhető a grill tisztítására:
A lusta út
Pontosan ez a nagymama-módszer, amelyet akkor használhat, amikor a buli után egy éjszakára egyszerűen a grillrácsot a fűre teszi. A páratartalom és a reggeli harmat hosszú ideig lágyítja a grill maradványait, ezért másnap könnyű lesz puha szivaccsal, ruhával vagy alumínium fóliadarabbal megtisztítani őket. A rostélyt a grill hamvaival is megtisztíthatja. A kicsi hamu részecskék finoman tisztítják a rostélyt. Vigyázat: Zománc vagy króm esetén nem szabad durva vakolatú acélpárnákat vagy szivacsokat használni.
A szelíd módszer
Hosszú áztatási időket is kaphat újságpapírral, amelybe a grillage-et tekeri. Aztán megnedvesíti a papírt és vár. Az áztatott grillmaradványokat a fent leírtak szerint kaphatja meg.
A nehéz út
A pirolízis olyan folyamat, amelyben a szerves vegyületeket 200-900 Celsius-fokos hőmérsékleten bontják le. Nick Polzin egyszerűbben írja le:
Egyszerűen olyan magasra melegítik, hogy a maradványok a rostélyon égjenek és hamuvá váljanak. Néhány öntisztító sütő így működik. Ezt a pirolízis eljárást például gázrácson is alkalmazhatja.
Vigyázat: A kevésbé tartós bevonatú rácsok nagyobb valószínűséggel károsodnak. A rozsdamentes acél és az öntöttvas viszont jól bírja ezeket a hőmérsékleteket.
Melegítés után sárgaréz drótkefével könnyen leveheti a rostélyról a hammaradványokat.
A kémiai módszer
A kemencés permet- és vegyszeres grillezők más módszereket jelentenek a makacs inkrustációk eltávolítására a rostélyról. De itt vegye figyelembe a pontos alkalmazást.
Használhatja évente egyszer a gázrács teljes tisztításához. Ellenkező esetben a környezet érdekében jobb a többi lehetőség használata. Úgysem kapsz vadonatúj használt rostélyt.