Ezek a fűszerek fontosak a török konyhában
Minden országnak megvannak a hagyományai - a konyhában is. És minden országban különböző összetevők és fűszerek is szerepet játszanak a kulináris finomságokban. Törökországban - feltételezhetjük - ez a fokhagyma. De messze attól. A török konyha sokkal többet kínál, mint a fokhagymamártás és társ.
Az alábbiakban áttekintjük a török konyha fontos fűszereit.
És azt is tisztázzák, miért jobb, ha a török fűszereket közvetlenül Törökországból hozzák, ahelyett, hogy a sarkon lévő török piacon vásárolnák meg őket.
A török specialitások szempontjából fontos fűszerek
A török fűszerek egész sora létezik, amelyek nélkülözhetetlen részét képezik az ottani konyhának, és amelyeket a turisták és a helyiek megvásárolhatnak minden bazárban és piacon.
Egy kis tipp: A legjobb hely a fűszerek vásárlására, ahol a helyiek vásárolnak. Mivel a turistáknak csomagolt fűszerek gyakran nem olyan frissek vagy ugyanolyan jó minőségűek.
Pul hód például egy ilyen fűszer. Ezzel szinte minden ételnek adhat bizonyos fűszerességet, beleértve a kebabot is. A Pul Biber frissessége könnyen áttekinthető: dörzsölje az ujjai közé - ha vörösek, a chili pehely valóban friss.
A fűszer is Nane szükséged van a tzatziki-re (és így gyakran a kebabra is). A nane valójában menta levél, amelyet frissen vagy szárítva lehet használni tea készítéséhez. Ezután a fűszer segít például gyomorfájdalmak esetén.
A szezám különösen fontos Törökországban. Például a Böreken. Törökországban a szezám néven ismert Susam és Törökország minden fűszerállványában megtalálható.
Ezen kívül a török konyha is szívesen használja Kimyon fűszerezett. Akár a csicseriborsóból készült hummushoz, akár más ételekhez. Van őrölt kömény is - török Kömény - gyakran használják húshoz és húsgombóchoz.
A Bulgur salátát ideális esetben gránátalma sziruppal finomíthatják. A szirup Nar eksisi sosu erre is lehetőség, a balzsamecetnél is intenzívebb íze van.
Nem szabad megfeledkezni a fekete köményről sem. Cörek otu ezt hívják Törökországban, és megtalálható például a lepénykenyéren. Mohamed próféta állítólag ezt mondta róla: "A fekete kömény minden betegséget meggyógyít - kivéve a halált "
Természetesen a petrezselyem elengedhetetlen a török konyhában. Hívják Maydanoz és nagyon sokoldalú. Szinte minden ételben megtalálható. A petrezselymet frissen, szárítva, porítva vagy aprítva használják.
Ha inkább fűszerek keverékét használja, csatlakozhat Baharat feltölt. A fűszerek sokasága egyben. Tartalmaz többek között petrezselymet, paprikát, köményt, fokhagymát, borsot és mentát. De gyakran kakukkfű és fahéj is. A Baharat kiválóan alkalmas grillezett húsok ízesítésére, illetve rizzsel és zöldségekkel.
Inkább friss fűszereket vásárolni - de miért?
Természetesen a sarkon lévő török boltban könnyen megkaphatja a legtöbb gyógynövényt, és kényelmesen megvásárolhatja őket. Csomagolt, néha friss.
De jobb őket egyenesen Törökországból hozni. Itt általában sokkal frissebbek, és általában jobb minőségben is elérhetők. Az exportálási időt sem kell túlélnie. Gyakran meg tudja különböztetni az aromát - ezért csak a szaga mindig megengedett.