Ezért nem szabad, hogy a hamburgerek mindig belül legyenek rózsaszínűek
Számos hamburgerüzlet kínálja húsát „közepesen”
Delia Biehl a Bochumer Burgeradoból azt mondja: Nem mindig jó
Bochum. Majdnem beleharaptam. "Várj egy percet, még mindig rózsaszín!" - szólítja Delia Biehl. Azt hiszem, majdnem kiütötte a hamburgert a kezemből.
Zavartan nézek a Bochum Burgerado tulajdonosára: - Azt hittem, ennek így kell lennie? Nem, nem szabad: Biehl csak a fotó hamburgerét tépte (lásd fent).
Sok üzlet nem akar saját húst
Csak most szoktam meg: Mivel a hamburger nem csak zsemle volt a tekercsek között, a hamburgerüzletek húsgombócot (amelyet ma már nem húsgombócnak, hanem pogácsának hívnak) belül rózsaszínű.
Még akkor is, ha ez szöges ellentétben áll mindennel, amit a nagymama tanított nekünk: mindig jól kell sütni a darált húst.
És most ez hirtelen már nem érvényes? "Sok hamburgerüzlet nem akar saját húst" - magyarázza Delia Biehl. Ugyanez van Burgeradóval is. "A biztonság kedvéért mindig átfőzzük." Mivel a friss darált hús különösen fogékony a csírákra és baktériumokra, például a szalmonellára.
Ezért van az élelmiszerjogban kifejezetten a darált húsra vonatkozó szabályozás: A friss darát például csak az elkészítés napján szabad értékesíteni.
A szószban igazi verekedés van
Burgeradoban is minden nap frissen kapják a darált húsukat. Ennek ellenére a hamburgerem visszatért a serpenyőbe.
Tipp: Amikor legközelebb meglátogat egy hamburgert, kérdezze meg, hogy a húst darálják-e a helyszínen. Ha nem: Jobban rendelje meg a jól elkészített hamburgert.
És hogy őszinte legyek: A Fiege burger (igen, valóban tartalmaz sört) a Burgeradóban nagyon jó ízű, ha átfőzik. Egyébként ez így történik: