Fagyassza le a gombát - frissen vagy elkészítve, így működik! Egészségesen étkezünk
Egész évben vásárolhat gombát, de mindig használhatja a konyhában. Tehát nagyon jó lenne, ha mindig néhány gombát fagyasztana a fagyasztóban. Megmutatjuk, hogyan lehet lefagyasztani és kiolvasztani a gombákat.
Fagyassza le a friss gombát nyersen
Ha frissen akarja fagyasztani a friss gombát, akkor a gombákat jó előre meg kell tisztítania és levágnia:
- Távolítsa el a durva szennyeződéseket száraz ecsettel vagy növényi ecsettel
- Ezután alaposan dörzsölje meg a gombákat konyharuhával
- A gombákat egyenként tisztítják és gondosan tartják, hogy ne keletkezzenek zúzódások
- A stílus kiszáradt megközelítéseit vagy a törött területeket le kell vágni
Tisztítás után jön a vágás. Vagy a gombákat szeletekre vagy negyedekre vágják.
Annak érdekében, hogy a fagyasztás során a gombák ne tapadjanak egymáshoz, és szükség szerint felhasználhatók legyenek, érdemes a fagyasztott mennyiségtől függően rövid ideig lefagyasztani őket. Ehhez a még nyers, de már megtisztított és vágott gombákat egy órán át tányérokon lefagyasztják, és csak ezután helyezik vissza zárható dobozba. Nyersen fagyasztva a gombákat csaknem egy évig el lehet tartani.
Fagyasztó vöröskáposzta - kérem, ne!
Így kell lefagyasztani a hegyes káposztát
Fagyassza be a sült vagy főtt gombát
Fagyaszthatja a már sült vagy főtt gombákat is. De fagyás előtt meg kell győződnie arról, hogy teljesen kihűltek. Télen ezért a legjobb, ha egyszerűen egy zárható dobozba tesszük őket.
A gombákat közvetlenül fűszerezheti, mielőtt lefagyasztaná őket. A kész gomba-fűszerkeverékeket le lehet fagyasztani. Például a gomba nagyon jól passzol petrezselyemhez, szerecsendióhoz, kevés köményhez és borshoz.
Fagyaszthat gombamártást vagy gombalevest?
Ha gombákkal vagy szószokkal akarja lefagyasztani az ételeket, elkészítése után azonnal hűtse le őket, majd tegye közvetlenül a fagyasztóba. Nem kellett volna sokáig a vacsoraasztalon lennie. Ez lehetővé teszi a gombás ételek fagyasztására való közvetlen elkészítését, vagy valamit az ételből való levételt és főzés után lefagyasztást, azonban a maradékot általában nem szabad gombaételekben lefagyasztani.
A fagyasztott gombás ételek vagy az előre főtt vagy sült gombák nem maradnak olyan sokáig a fagyasztóban. Ha a főzés után azonnal lefagyasztották őket, körülbelül két-három hónapig megőrzik, mielőtt elfogyasztanák őket.
Erre figyelnie kell a gomba fagyasztásakor
Fontos, hogy a gombák valóban mínusz 18 Celsius fokon fagyjanak le. A hűtőszekrényekbe integrált fagyasztórekeszek általában nem tartják állandónak ezeket a hőmérsékleteket. Ezért nem alkalmasak gombák fagyasztására.
Nem szabad megfagyasztani a régi gombákat, csak a frisseket. Nem szabad, hogy legyenek zúzódások, vagy meg kell rágcsálni őket. Ezeket szárazon is meg kell tisztítani, és nem szabad folyó víz alatt mosni. Másrészt felszívják a vizet és elveszítik aromájukat.
Ha azonban csak a fiatal és egészséges gombákat fagyasztja le, akkor akár a gomba aromájának javulására is számíthat.
A fagyasztott gombát megfelelően felolvasztjuk
A gombákat nem szabad megolvasztani. Utat engednek nekünk és pépesé válnak. Ezért feltétlenül hozzá kell tenni a gombákat a forró serpenyőbe, amíg azok még fagyottak. A meleg bezárja a gombák pórusait.
Ugyanez vonatkozik a fagyasztott gombás ételekre vagy a gombamártásokra. A forró serpenyő vagy a forró edény helyett a fagyasztott gombalevest közvetlenül a mikrohullámú sütőbe is teheti. Szobahőmérsékleten lassan olvadjon fel, nem szabad.
Őszi ételek - változatos ételek ínyenceknek
Porcino leves
Következtetés - fagyassza le a gombát
Mint láthatja, nem jelent gondot a gombák fagyasztása. Fagyasztani azonban csak friss és egészséges gombákat szabad. Feldolgozott gombák vagy egész gombás ételek fagyasztása is lehetséges. De akkor az elkészítés után a lehető leghamarabb le kell fagyasztania őket.
A friss, nyers gombák tartják a legtovább. Miután megdermedtek, körülbelül egy évig biztonságosan fogyaszthatók. A gombákat vagy a gombaételeket azonban nem szabad szobahőmérsékleten óvatosan kiolvasztani, hanem a fagyasztott darabokat közvetlenül a forró serpenyőbe kell tenni.