Olasz ciabatta

Sós kenyerek

A ciabatta egy finom fehér kenyér Olaszországból. Fő jellemzői egyrészt az olívaolaj jelenléte a tésztában, de másrészt nagyon magas a hidratáltság (a recepttől függően akár 80% is lehet).

A tészta ezért nagyon ragacsos, és nem javaslom kézzel elkészíteni. Ehelyett használjon kenyérsütőt vagy robotot tésztakampóval.

Tálalja ezt a nagyon puha, nagyon vékony héjú kenyeret reggelire akár langyosan, akár levesekkel, salátákkal, akár kettéosztva, pirítva és tetejére, mint egy szendvics. Megtöltheti olasz sonkával, szalámival vagy sajttal.

2 ciabattához:

• 170 g T55 liszt
• 120 ml langyos vizet
• 1/8 teáskanál dehidratált pékélesztő

Majd adjon hozzá:

• 330 g T55 liszt
• 40 ml langyos tej
• 20 ml olívaolaj
• 170 ml langyos víz
• 1/2 teáskanál szárított sütőélesztő
• 1,5 teáskanál só

A kenyér elkészítése előtt 12 és 24 óra között készítse el a mini kovászot:

---