A kefir előnyei - santé Zen
A kefir egy erjesztett ital, amely kefirszemekből készül, amelyek valójában baktériumok, élesztők és poliszacharidok csoportját alkotják. Ez az ital a Kaukázusból származik, egy Oroszország és Grúzia közötti régióból. A kefir erjesztése, mint bármely más laktofermentációs folyamat, a második agyunknak számító bélünket veti be, hogy optimalizálja az élelmiszer-pazarlás válogatásának és megszüntetésének munkáját. Ennek a zamatos és enyhén pezsgő italnak a megszerzése 24–48 órát vesz igénybe.
Olvassa el még: Vaj vagy margarin ?
Különböző típusú kefir
Gyümölcs-kefirt, más néven vizes kefirt készíthet, ez menet közben a legegészségesebb, leginkább környezetbarát változat. Ehhez szüksége lesz kefirszemekre, sima vízre, teljes cukorra, citromra, fügére vagy más szárított gyümölcsre. - Igen, az erjedési folyamat során feldolgozott cukrot, így a kefir nem jelent problémát a cukor fogyasztása terén. Mindenféle variációs recept létezik, vannak olyanok, mint a kókuszvíz.
Szintén felfedezni: Télen vigyázzon a testére
Tejkefir is készíthető, tudva, hogy a laktofermentáció a laktózt tejsavas fermentokká alakítja, korlátozva a laktóz-intoleranciával kapcsolatos problémákat. A kefirszemek ezért különbözőek lesznek, mivel nem ugyanazokból a baktériumokból állnak.
A kefir előnyei Amint azt a bél mikrobiotájáról szóló cikkben láttuk, a bélben lévő baktériumok létfontosságú szerepet játszanak egészségünkben. Tehát mivel a kefirben jelen lévő baktériumokat és élesztőt „probiotikumoknak” nevezik, sok előnyt jelentenek számára.
A cikk terve
1) A kefir aktiválja az emésztőrendszert
A beleket barátságos baktériumokkal kell telepíteni. Amikor ezek megfelelő arányban vannak jelen, az emésztőrendszer zökkenőmentesen működik, és a tápanyagok tökéletesen asszimilálódnak. Az élelmiszer emészthetősége javul, mert a baktériumok nagy tápanyagokat apróbbakra bontják, így biológiailag hozzáférhetőek a test számára. A vastagbélben bontsa le azokat az ételeket, amelyek nem képesek metabolizálódni a vékonybélből, és aktiválja a mérgező anyagok eliminációját. Szabályozzák a gyomor savasságát is. Ezért a kefirben lévő probiotikumok mikroorganizmusai miatt helyreállítják a bélflórát. Segít a székrekedés enyhítésében is.
2) A kefir erősíti és feltölti a bélflórát
A kefirt azoknak ajánlják, akiknek antibiotikumot kell szedniük, vagy éppen szedtek, mert helyreállítja az antibiotikumok által elpusztított bélflórát. Általánosságban elmondható, hogy a bélflóra egészét jó baktériumok vetik be, hozzájárulva ezzel az optimális egészséghez. Ezenkívül aktiválódik a béltranzit, amely lehetővé teszi a székrekedés problémáinak javulását.
3) A kefir csökkenti az ételintolerancia problémákat
A bélflóra befolyásolja a bél nyálkahártyájának vastagságát és megújulását is, ami megakadályozza a bélpermeabilitás jelenségét, sok ételintoleranciát okozva. Az emészthetetlen élelmiszer-anyagok nem keringenek a vérben, hanem lebomlanak a bélben, amelynek immunológiai szerepe van (különösen a baktériumok egyensúlyának szerepe, amint azt alább tárgyaljuk).
Egereken végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a friss vagy liofilizált kefir fogyasztása csökkenti az élelmiszerallergén, az ovalbumin specifikus immunválaszát (Umeda et al. 2005; Liu et al. 2006a). A liofilizált kefir lenyelése szintén csökkenti a hörgő nyálkahártyájának gyulladásos válaszát, amelyet az egerek allergiás reakciója okoz. A kefir bevitele csökkenti az immunválasz indikátorok (IgE és citokinek) szintjét, és ezzel párhuzamosan az allergénre adott immunválasz által okozott bronchokonstrikció és a nyáktermelés asztmás megnyilvánulásait (Lee et al., 2007).