Fagyassza le és olvassa fel megfelelően az ételt
A fagyasztó vagy a mélyhűtő kedves dolog, mert ez sokkal könnyebbé teszi a készletek tartását. Fagyasztás, tárolás és felolvasztás során az ételtől függően néhány szempontot figyelembe kell venni.
A megfelelő edények a fagyasztáshoz
Fagyasztáshoz akár Fagyasztókannák vagy fagyasztótáska különböző méretek használhatók. A fagyasztótáskák nagyon praktikusak Cipzár.
Fagyassza le megfelelően az ételt
Fontos, hogy az étel mindig az legyen hermetikusan lezárt vannak. Ellenkező esetben a fagyasztó égési sérülése gyorsan kialakul, ez kiszárítja az érintett területeket, és az étel ehetetlenné válik.
Ha folyékony ételt fagyasztottak, a zacskóknak vagy a kannáknak és a tartályoknak csak 3/4-nek kell lenniük. Mivel a fagyott folyadék kitágul, és a tartály felrepedhet.
A dolgok nyomon követése érdekében: Ne felejtse el randevúzni a táskákat vagy edényeket.
Milyen hőmérsékleten fagyasztható le?
A fagyasztó vagy a fagyasztó hőmérsékletének mindig alacsonyabbnak vagy alacsonyabbnak kell lennie -18 Celsius fok Van értelme rendszeresen ellenőrizni a hőmérsékletet hőmérővel.
Meddig lehet fagyasztott ételeket tartani?
A fagyasztott élelmiszerek tárolásakor emlékezni kell arra, hogy nem minden élelmiszer azonos eltarthatósági idővel rendelkezik:
| A fagyasztott ételek típusa | Szavatossági idő |
| hús | 3-12 hónap (minél magasabb a hús zsírtartalma, annál rövidebb ideig kell fagyasztani) |
| Hal, kagyló | 2-4 hónap |
| kolbász | 2-6 hónap |
| gyümölcs | 9-12 hónap |
| zöldségek | 3-12 hónap |
| Gyógynövények | legfeljebb egy évig |
| Tejtermékek | 2-6 hónap |
| sajt | 2-4 hónap |
| torta | 4-5 hónap |
| cipó | 1-2 hónap |
Gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények eltarthatósága
A gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények legfeljebb 1 évig tarthatók. Ezután ezek az ételek elveszítik ízüket, az illóolajok a gyógynövényekkel együtt elvesznek.
A kolbász eltarthatósága
A darált húst és a kolbászt legfeljebb 3 hónapig kell fagyasztani, ezért ne vásároljon belőlük túl nagy mennyiséget.
A hús eltarthatósága
Másképp néz ki a húsnál. A soványabb, különösen a sült vagy a baromfi akár egy évig is eltartható. A zsíros húsfajták korlátozott eltarthatósági idővel rendelkeznek, és legfeljebb hat hónapig kell őket tartani.
A halak eltarthatósága
Míg a hal eredeti állapotában vagy filéként csak 4 hónapig fagyasztható, másképp néz ki a halujjakkal, a süteményekkel és hasonlókkal. Ezeket az ételeket legfeljebb egy évig lehet tárolni.
Fagyassza le megfelelően a zöldségeket
Melyik zöldséget kell kifehéríteni fagyasztás előtt?
Néhány zöldséget fagyasztás előtt meg kell blansírozni. Ide tartoznak például:
- padlizsán
- zöldbab
- sárga bab
- karfiol
- brokkoli
- fehér káposzta
- Kelkáposzta
- Svájci mángold
- spenót
- vöröskáposzta
A rövid távú főzés lelassítja az érési és rothadási folyamatot, így a zöldségek fagyasztva hosszabb ideig tarthatók, megtartják alakjukat és színüket.
Hogyan fagyasztható le a friss borsó?
A borsót fagyasztás előtt meg kell blansírozni, csak így lehet zöld színüket megtartani.
Ehhez készítsen egy tálat jeges vízzel, forralja fel a vizet egy nagy serpenyőben, majd a megmosott borsót kb. 3 percig merítse a vízben lévő szitabetétbe, majd ismét vegye ki és töltse fel a jeges vízbe. Ezután ürítse ki a borsót és fagyassza le fagyasztóedényekben vagy fagyasztózsákokban.
Fagyassza le a hegyes káposztát
Fagyasztás előtt mossa meg a hegyes káposztát, vágja apróra, blansírozza, majd fagyassza le megfelelő edényekben.
Fagyassza le a zellert
Először mossa meg a zellert, távolítsa el a leveleket és a gyökereket, és késsel távolítsa el a durva szálakat.
Ezután vágja darabokra a zöldségeket, forralja fel a vizet egy serpenyőben, és tegye bele a zöldségeket 3-4 percre.
Ezután röviden öblítse le a zellert egy tálban jeges vízzel, majd eressze le és részletekben fagyassza le.
Fagyaszthatja a zellert nyersen is?
A zellert nyersen is lehet fagyasztani, de ez csökkenti az eltarthatósági időt.
Hogyan fagyasztható sárgarépa?
Tisztítsa meg a sárgarépát előzetesen, vágja szeletekre, forralja fel a vizet, hagyja benne a sárgarépadarabokat 2-3 percig, majd emelje ki és tegye jeges vízzel (hideg víz + jégkockák) egy tálba 2 percre.
Ha a sárgarépát darabokra vágtuk, akkor terítsük ki őket egy sima felületre (pl. Egy tepsire), tegyük egy órára a fagyasztóba, és csak ezután töltsük megfelelő csészékbe vagy fagyasztózsákokba. Ez megakadályozza, hogy a sárgarépadarabok együtt fagyjanak meg.
Fagyaszthatom a sárgarépát nyersen?
A sárgarépát is lehet fagyasztani nyersen, de akkor nem fognak olyan sokáig tartani, mint a korábban kifehérített sárgarépa.
Hogyan fagyaszthatom meg a fokhagymát?
Fagyasztás előtt alaposan mossa meg a vad fokhagymaleveleket, és szárazra rázza. Ezután fagyassza le a vad fokhagymát egészben vagy apróra vágva fagyasztózsákokban vagy megfelelő edényekben.
Hogyan fagyasztható cékla?
A céklát előzetesen meg kell főzni, ehhez a céklát kevés vízben kb. 20 percig pároljuk. Ezután hámozza meg a gumókat, vágja darabokra tetszés szerint, töltsön fagyasztózsákokba vagy kannákba és fagyassza le.
Fagyassza be a paprikát
A paprika például az egyik drágább fajta. Ezért olcsón kínálva nagy mennyiségben megvásárolhatók, tisztítva és felezve (töltött paprikához), vagy csíkokra vágva fagyasztva.
Fagyassza le megfelelően a gyümölcsöt
Bogyók, csonthéjasok (szilva, őszibarack, barack, cseresznye) a legelőnyösebben adagokban fagyasztható, miután megfelelően előkészítették a további feldolgozásra.
Eper legjobb, ha tepsire vagy hasonlóra előre lefagyasztja őket, mielőtt zsákokba töltené őket. Különben kissé sárosak lesznek.
rebarbara Fagyasztás előtt megpucoljuk és darabokra vágjuk.
A következő gyümölcsfajták kevésbé alkalmasak fagyasztásra:
- alma
- Banán
- Körte
Az ilyen típusú gyümölcsök azonban fagyaszthatók püré formájában.
Hogyan fagyasztható gomba?
Fagyassza le megfelelően a rókagombát
A rókagombákat fagyasztás előtt el kell blansírozni. Ehhez egy lábasban forraljuk fel a vizet, egy percig blansírozzuk benne a megtisztított, és ha szükséges, apróra vágott gombát, és adjunk hozzá egy csipet citromlevet. Ezután hagyja kihűlni az egészet, és fagyassza le megfelelő edényekben.
Fagyassza le a gombákat és a laskagombákat
A gombákat és a laskagombákat nyersen fagyaszthatjuk. Ehhez egyszerűen tisztítsa meg a gombákat előzetesen konyhai papírral vagy ecsettel, vágja szeletekre vagy darabokra tetszés szerint, és tegye a fagyasztóba.
Fagyassza be a vargányát
Fagyasztás előtt tisztítsa meg a vargányát és vágja apróra, ha szükséges.
Ha nagy mennyiségű gombát fagyaszt le, akkor célszerű a vargányát előzetesen kifehéríteni. Forraljon annyi vizet, egy jó csipet sóval és egy fröccs citromlével, és főzze benne a vargányát 3-4 percig.
Fagyassza le a gyógynövényeket megfelelően
Először mossa meg a gyógynövényeket (pl. Metélőhagyma, petrezselyem, sós, maggi, kapor, majoránna, bazsalikom, rozmaring, zsálya stb.), Szárazra rázza, és szükség esetén apróra vágja.
Ezután tegye a gyógynövényeket egy megfelelő edénybe (például jégkockatálcába, fagyasztótáskába vagy kis dobozba), és tegye a fagyasztóba.
Mely gyógynövényeket nem lehet fagyasztani?
A következő gyógynövények csak mérsékelten alkalmasak fagyasztásra (az íz elvész):
A tej és a tejtermékek megfelelő fagyasztása
Fagyasztható és újra felolvasztható a tej?
A tejet nagyon egyszerűen le lehet fagyasztani; megfelelő tartályok vannak például tejdobozokban, tetra-csomagokban vagy műanyag palackokban. Ne feledje azt is, hogy a tartály nincs teljesen megtöltve, különben megrepedhet.
A tejet lassan felengedhetjük a hűtőszekrényben, vagy gyorsabban hideg víz alatt.
Használat előtt a tejet alaposan meg kell rázni, hogy a folyadék összekeveredhessen a lerakódott zsírréteggel. A felolvasztott tej csak korlátozott mértékben alkalmas nyers fogyasztásra, jobb főzéshez vagy sütéshez használni.
Fagyasztható és felolvasztható-e a joghurt újra?
Ha a joghurtot fagyasztják a tojás készítéséhez, akkor ezt könnyen meg lehet tenni. A joghurtot azonban nem szabad újra felolvasztani.
Lehet fagyasztani a sajtot?
Alapvetően a kérdésre a válasz igen - a kemény sajt problémamentesen fagyasztható és újra felolvasztható. Azonban elveszíti ízét és morzsalékossá válhat. A felolvasztott sajtot ezért csak főzéshez vagy gratináláshoz szabad használni.
Fagyaszthatja a krémsajtot?
A krémsajt nem alkalmas fagyasztásra, mert felolvasztás után kissé kipattan.
Fagyasztható a lágy sajt?
A lágy sajtot nem szabad fagyasztani, mert ettől pépes lesz.
Fagyassza le a kész ételeket
Melyik kolbászt fagyaszthatja be?
A kolbászokat a legjobban szorosan le kell zárni, és részenként fagyasztva kell kapaszkodni.
Kolbász, sonka és pite is fagyasztható. Laza áruk esetén egyszerűen válassza el az egyes kolbászszeleteket egy darab fóliával.
Fagyaszthat savanyú káposztát?
A főtt és kihűlt savanyú káposzta fagyasztható. Ehhez a legjobb az adagokat megfelelő tartályokba tölteni.
Fagyaszthatja a főtt tésztát?
A megmaradt, főtt tésztát tegye fagyasztózsákba vagy dobozba, fagyassza le és egyszerűen tegye forró vízbe 2-3 percre a következő használat előtt.
Fagyaszthatja a házi lasagne-t?
Mind a nyers, mind a sült lasagna gond nélkül lefagyasztható.
Fagyaszthat főtt burgonyát?
A már megfőtt sárgarépát gond nélkül le lehet fagyasztani, egyszerűen egészben, darabokban vagy szeletelve fagyassza le a gumókat. Ezekkel burgonyapüré, levesek vagy bolhák készíthetők.
Kész burgonyaételek, például burgonyagombóc, krumplileves, sült burgonya vagy krumplipüré szintén fagyaszthatók.
A fagyasztott gyümölcsökben és zöldségekben még mindig vannak vitaminok?
A fagyasztott gyümölcs és zöldség a friss gyümölcs és zöldség egészséges alternatívájaként írható le, mivel a fagyasztás során megmaradnak a vitaminok és az ásványi anyagok.
Mely ételeket nem lehet és nem szabad fagyasztani?
- Nyers burgonya: Fagyás és felolvasztás következtében elveszítik állagukat és pépesek is lesznek.
- Tojás: A héjában lévő nyers tojás és a főtt tojás nem alkalmas fagyasztásra, de nyersen és A felvert tojásokat lefagyasztják.
- Magas víztartalmú gyümölcsök és zöldségek (pl .: szőlő, dinnye, uborka, retek, saláta): Ezek magas víztartalmúak, fagyáskor pépesek lesznek, és akkor már nem fogyaszthatók nyersen.
- Tejtermékek, például krémsajt, teljes tej, tejszín vagy joghurt
Fagyaszthat meleg ételt?
A fagyasztott ételeket vagy a kész ételeket fagyasztás előtt hagyni kell teljesen kihűlni.
Fagyassza le az ételt műanyag nélkül
Az élelmiszerek fagyasztásának legnépszerűbb módja, ha műanyag zacskókba vagy műanyag edényekbe helyezzük. Vannak azonban alternatívák:
- Üveg: Különösen alkalmas levesek, zabkása, gyógynövények vagy friss bogyók készítésére
- Pamut táska: Különösen alkalmas kenyérhez és kenyértermékekhez
- Zsírpapír: kenyérhez és zsemléhez is ajánlott, de az étel csak néhány hétig megmarad
- Jégkocka formák (rozsdamentes acélból): Mártások, zöldséglevesek vagy apróra vágott gyógynövények fagyaszthatók így
Olvadj, de csináld jól
Az ételtől függően előfordulhat, hogy nem szükséges kiolvasztani, mielőtt újra felhasználható lenne.
Általános szabályként elmondható, hogy az ételeket gyorsan le kell fagyasztani, de lassan fel kell olvasztani.
A leolvasztás során a következő lehetőségek állnak rendelkezésre:
- meleg vízben
- a mikrohullámú sütőben
- szobahőmérsékleten
- a hűtőben
Hogyan kell kiolvasztani a húst és a halat?
- A húst és a halat a legjobban lassan és finoman szolgálják fel hűtőgép megolvadt. A fagyasztott étel alatti rács biztosítja, hogy ne feküdjön a kiolvasztott vízben.
- Ha a dolgoknak gyorsabban kell menniük, akkor a hús is benne lehet meleg víz fel kell olvasztani: Ehhez tegye a húst egy fagyasztózsákba, jól zárja le, melegítsen vizet egy serpenyőben legfeljebb 60 fokos hőmérsékletre, helyezze be a fagyasztótáskát és hagyja benne 10-12 percig.
- Továbbá a mikrohullámú sütő hús leolvasztására használható. Ehhez állítsa a mikrohullámot a leolvasztási funkcióra, a teljesítménynek 180 és 240 watt között kell lennie. Most tegye a húst egy mikrohullámú sütő számára biztonságos tányérra, tegye a mikrohullámú sütőbe, és melegítse a húst 6-8 percig. Ismételje meg a folyamatot nagyobb mennyiségű hús esetén. Eközben öntse le a kiolvasztó vizet.
A felolvasztott nyers húst nem szabad újrafagyasztani.
A fagyasztott darált húst megfelelően felolvasztjuk
A darált hús felolvasztásának egyik módja a hűtőszekrény. A darált hús körülbelül 12 órát vesz igénybe 450 grammonként. Ehhez tegye a darált húst műanyag zacskóba vagy műanyag tálba, és hagyja lassan felolvadni a hűtőszekrényben.
A gyorsabb folyamat érdekében helyezze a darált húst a csomagolással együtt hideg vízbe.
No-Go a darált hús kiolvasztásakor
A darált húst soha nem szabad megolvasztani mikrohullámú sütőben, szobahőmérsékleten vagy meleg vizes fürdőben. A magasabb hőmérséklet elősegíti a baktériumok szaporodását, és a hús ehetetlenné válhat.
Hogyan olvaszthatja fel a kenyeret a mikrohullámú sütőben?
A kenyérszeleteket a mikrohullámú sütőben jól fel lehet olvasztani. Ehhez tegye a kenyérszeleteket egy tányérra, és melegítse őket a mikrohullámú sütőben a legmagasabb fokozaton körülbelül 10 másodpercig. Ezután ellenőrizze, hogy a kenyér megolvadt-e. Ha nem, akkor olvassa újra 10 másodpercre.
Gyümölcsök és bogyók kiolvasztása
Bogyó és gyümölcs csak akkor kell felolvasztani, ha előzetesen le kell üríteni őket, például sütés közben.
Mert kompót és Jamek a fagyasztott étel azonnal felhasználható. A zöldségeket fagyasztva adják a forrásban lévő vízhez a legjobban, hogy ne legyenek pépesek.