Fagyasztott bogyós gyümölcsök kezelése
Frissítve: 2017.07.02 - 21:23
A vitaminok még télen is ígérnek - de a fagyasztott gyümölcsnek is megvannak a maga veszélyei. Jobb, ha jól megmelegíted. f.: panthermédia
Az elmúlt hetekben sokunkat fertőzések sújtottak.
Elég sok esetben volt norovírus. Még mindig nincs gyógynövény ellene. Csak úgy védekezhetünk, hogy elkerüljük a fertőzött emberekkel vagy állatokkal való közvetlen érintkezést. Ami az ételt és annak kezelését illeti, természetesen a megszokott személyi higiénés intézkedésekre van szükség. Egyes ételek esetében azonban nagyon különleges ajánlások vannak. Mivel a norovírusok, a rotavírusok, valamint a hepatitis A és a hepatitis E vírusok táplálékon keresztül is átvihetők.
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet ezért azt javasolja, hogy ismeretlen eredetű fagyasztott bogyókat, osztrigát és kagylót ne fogyasszanak nyersen. Csak a teljes melegítéssel lehet jelentősen csökkenteni a vírusfertőzés kockázatát.
A fagyasztás során vizet lehet adni a bogyókhoz. Ha ez szennyezett, lehetséges veszélyforrás lehet. A fagyasztásnak nincs ölő hatása a vírusokra. 2012-ben a Kínából származó fagyasztott eper okozta a norovírusok miatt több mint 10 000 ember betegségét. Azok a termelő országok azonban, amelyek higiéniai rendelkezései vagy kezelése nem felel meg az előírásainknak, általában problémásak. Sok országban alig van tiszta ivóvíz, és a kezelés sem szabványos. Ez a tény különösen fagyasztott bogyós gyümölcsöknél okozhat problémát.
A norovírusok okozta járványok ellenére a jogi helyzet továbbra sem kielégítő: a jogalkotó eddig csak néhány élelmiszer esetében írta elő a származási ország megjelölését: friss gyümölcs és zöldség, friss hal és friss hús. Amint egy élelmiszer feldolgozásra kerül - beleértve a fagyasztott ételeket is -, nem kötelező az alapanyagot az eredetük szerinti címkézésre.
Kína a világ legnagyobb gyümölcs- és zöldségtermelőjévé fejlődött, más ételek követik ezt a példát. A feldolgozott élelmiszerekben gyakran vannak kínai összetevők, amelyek eredetéről az ügyfelek soha nem tudnak, mert nincsenek jogszabályi előírások. Kína alacsony ára miatt olyan vonzó a kereskedelem számára. Maguk a kínaiak viszont inkább fizetnek többet, ha megengedhetik maguknak, mert nem bíznak a saját javukban. Miközben olcsó élelmiszereket exportálnak, kiváló minőségű élelmiszereket importálnak külföldről.
Visszatérve az importra: a kínálat és a Kínából érkező szállítások már alig kezelhetők. Tehát az irányítás néha elmarad. Sürgősen szükség van rájuk. Kínában például peszticideket lehet használni, amelyeket az EU-ban már régóta tiltottak. Aztán ott van a szennyezés. Már most is rendkívül magas, és a tendencia növekszik.
Hozzávalók: 4 ladyfingers vagy keksz, 2 evőkanál calvados vagy almalé, 250 gramm alacsony zsírtartalmú kvark, 2 evőkanál tejszín, vaníliás pép, kevés méz, 400 gramm alma szósz cukor nélkül, fahéj
Elkészítés: Nagyjából szétmorzsoljuk a piskótát, nagyobb poharakra osztjuk, megszórjuk kalvadosszal vagy lével, meghintjük almaszószsal, alacsony zsírtartalmú kvarkot keverünk össze tejszínnel, mézzel és vaníliával, felöntjük az almamártással, meghintjük fahéjjal.