Fagyasztott étel Mennyi ideig a legjobb?
Hal a legutóbbi horgászatból, fél torta az előző születésnapjától és féléves kenyér, amelyet meg akart tartani, hogy ne penészedjen meg. Szinte mindenkinek van a fagyasztóban az egyik vagy másik étel "holttest". Túl jó eldobni, de évek óta nem érintették. De mi a legjobb az étellel?
Minden ki
Bischoff Monika, az Oecotrophologie (táplálkozástudományi és háztartási tudományok) szakmai szövetség elnökségi tagja e. V. (VDOE) azt tanácsolja: eltűnhet az, amit tizenkét hónapon belül nem használtak fel. "Olyan, mint a szekrénynél. Amit egy éve nem viselnek, azt egyébként sem hordják."
Ha azonban nem akarja eldobni a jó halat, akkor is megeheti, miután hosszú ideig fagyott. "Semmi sem történik. Nem essz el holtan!" - nyugtatja Dagmar von Cramm táplálkozási szakember Freiburgból. A legrosszabb, ami történhet, hogy már nem jó íze van, és a minőség rontott. A magas zsírtartalmú termékek ízei gyakran nem frissek, hajlamosak megfagyni, és hó borítja őket. De nem mérgező. A szakácskönyv szerzője azt tanácsolja, hogy ne fagyassza le a nyers, hanem a főtt termékeket.
Jobb főzni frissen
Von Cramm azt javasolja, hogy mindig több kis adagot fagyasszon le. Főzés után azonnal hűvös dobozokba vagy kis zacskókba kell tenni. "Például mindig nyomja meg az edényeket szépen laposra, és óvatosan törölje ki a levegőt a fagyasztótáskából. Ez nem biztosít semmilyen felületet a jégkristályok képződéséhez" - magyarázza a táplálkozási szakértő. Ha viszont a tartalmát nagy fazekakba fagyasztják, és újra felolvasztják, fennáll annak a veszélye, hogy felolvasztáskor minden pépes lesz és holtan forr. Ezenkívül a vitaminok elvesztek, és a baktériumok 20 fok feletti hőmérsékletről terjednek.
A higiénia a kulcs
Ha a felolvasztott áruk nem érzik kellemetlen szagot (különben elmentek!), Akkor például fagyasztott halakból varázsolhatunk fricasét - javasolja Bischoff. Egyszerűen vágja le a fagyasztó égési helyeit. "Általában bőrszerű cipőtalp ízűek." A halat sem főzte egészben, hanem kockákra vágta és friss halakkal keverte össze. Tegye az egészet zöldséges serpenyő alá, és kész. A hal sütemények alternatívák.
A leves mindig működik
Dagmar von Cramm tanácsolja a levest. "Nem számít, mi a pürésítés mindig lehetséges" - ez a mottója. Legyen szó húsról vagy zöldségről - forraljuk fel, pürésítsük, fűszerezzük paradicsompürével vagy lével, húslevessel és tejföllel, és krutonnal tálaljuk. "Senki sem tudja, mi az, de mindig jó íze van" - biztatja a szerző.
Kerülje a megfagyott holttesteket
De hogyan sikerül, hogy ne rakjanak össze "hullákat" a mélyhűtőben? "Az egyetlen dolog, ami segít, láthatóvá tenni" - mondja Monika Bischoff. A fagyasztóhoz csatolt listát javasol, amellyel együtt dolgozhat. "A legjobb az, ha aktívan megtervezi a felkészülést." Például, ha a lista azt mondja, hogy a friss borsót három hete fagyasztották be, akkor további összetevőket vásárolhat, és a készítményt a hét egy bizonyos napjára állíthatja.
Ne tegye a fagyasztóba
Vannak azonban olyan dolgok, amelyek nem is alkalmasak a fagyasztóba: ezek tojás, leveles és friss saláták, retek, nyers burgonya, hagyma, uborka vagy paradicsom - számít a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE). Még az egész nyers alma és körte, valamint a habcsók és a macaroons sem szeretik a mínusz 18 fokos fagyos hőmérsékleteket. A BZfE szerint a vízben gazdag ételek olvadáskor pépesé válnak, és elveszítik tipikus állagukat. A táplálkozási szakértők a tejtermékeket, például a joghurtot, a tejfölt, a tejfölt és a krémet nem tartják megfelelőnek. Ok: Ezek gyorsan flokkulálnak és szürkévé válnak.