Fagyasztott hal és a friss hal előnyei és hátrányai - CSID Mi történik Orvos
Természetesen ezt a kérdést tette fel magának minden alkalommal, amikor vásárolni ment! Sokan úgy gondoljuk, hogy a fagyasztott hal nem olyan egészséges, mint a friss hal, de az az igazság, hogy nem a fagyasztás okozza a problémákat, hanem az, amikor megtörtént. Minél gyorsabban fagy a hal a befogás után, annál egészségesebb. Ugyanez a szabály vonatkozik a friss halra is: a fogást követően a lehető leghamarabb meg kell enni!
A hal teljes értékű étel, amely a testet Omega 3 zsírsavakkal, minőségi fehérjével és számos nélkülözhetetlen tápanyaggal látja el, amelyek szabályozzák a súlyt, a koleszterint és a vérnyomást.
A friss halaktól eltérően a fagyasztott halnak az az előnye, hogy olcsóbb, ezért sokan az utóbbit választják. A halak több fajtája sem található állandóan frissen.
A fagyasztott hal egészséges?
Bár első ránézésre azt mondhatja, hogy a friss hal jobb választás az egészségére, az igazság az, hogy a fagyasztott hal ugyanolyan egészséges, amennyiben megfelelően tárolják és előkészítik (tehát nem olajfürdőben).
A textúra és az íz különbsége a hal fagyasztás előtti hosszú expozíciójának köszönhető. Ezért egy fagyasztott halat, amelynek nem jó íze van, és sajátos állagú, valószínűleg nem csomagolták be az ajánlott határidőn belül.
Az előírások azonban legtöbbször nem tesznek lehetővé ilyen helyzeteket, a fagyasztott hal pedig ugyanolyan tápanyagban gazdag, mint a friss, és felolvasztás után nem változtatja meg állagát.
Ezen túlmenően, ha a fagyasztott hal mellett dönt, akkor jó tudni, hogy ez elősegíti a környezet védelmét, mivel megakadályozzák a hulladékot, és az előállítási és szállítási költségek sokkal alacsonyabbak.
Ne tartsa a friss halat hűtőszekrényben 1-2 napnál tovább
Ez nagyon fontos enni a halat a vásárlás után a lehető leghamarabb. A friss hal nem marad el a hűtőszekrényben 1-2 napnál tovább.
A fagyasztott hal állaga különösen akkor változhat, ha a terméket nem szállították biztonságosan, így figyeljen a csomagolásra. Semmilyen módon nem szabad eltörni vagy megrongálni!
Is, ne fagyassza le újra a halat, miután felolvasztotta, és ne vásároljon olyan halat, amely nagyon közel van a lejárati időhöz!
Ha a hal ammóniaillatú, kerülje a vásárlást, ez annak a jele, hogy kezd romlani. A hal kiolvasztásának legjobb módja, ha egy tál hideg vízbe, hűtőszekrénybe vagy sütőbe helyezi a "kiolvasztás" funkció beállítását.
Soha ne olvassza fel a halakat szobahőmérsékleten, különösen meleg vízben!
A nem megfelelően fagyasztott halak, valamint a nem megfelelő hőmérsékleten tartott friss halak megfelelő környezetet jelentenek a baktériumok fejlődéséhez, ételmérgezéshez vezethetnek.
Is, a halat főzés előtt teljesen fel kell olvasztani, hogy ne merüljön fel bizonyos adagok nyers maradása. Alultáplált halak fogyasztása veszélyezteti a különböző baktériumok, például Shigella, Salmonella, Staphylococcus vagy Clostridium fertőzését.
Ha van ételhőmérője, akkor jó lenne használni: a tökéletesen főtt hal hőmérsékletének legalább 60 Celsius foknak kell lennie.
Fagyasztott hal, ugyanolyan tápláló, mint a friss
A fagyasztási folyamat semmilyen módon nem befolyásolja a halakban található fehérjéket, zsírokat és vitaminokat. Hátránya, hogy a felolvasztás során a halak elveszítik a vízben oldódó vitaminokat és ásványi anyagokat. Ez megakadályozható, ha ezt a vizet használjuk például halászlé elkészítéséhez.
A szakemberek javasolják hetente legalább két adag hal elfogyasztása frissen vagy fagyasztva. Grillezni, párolni vagy sütni soha ne olajban, mert ez csak sok kalóriát ad hozzá és csökkenti azok tápanyagtartalmát.
Is, korlátozza a nagy halak fogyasztását, mint például a cápa, a kardhal, a ponty, a makréla vagy a tonhal, mert ezek sok higanyt felhalmozó fajták. Természetesen kerülje a pangasust, ami egyáltalán nem egészséges!
A terhes nőknek és a kisgyermekeknek teljesen kerülniük kell az ilyen halválasztékokat, mivel a higany negatívan befolyásolja az agy fejlődését. Helyette olyan választék ajánlott, mint a lazac, a tőkehal, a szardínia, a kis makréla, a sügér és a nagy rombuszhal.