Fagyasztott mochis nyári ízű La Presse

nyári

FOTÓ MARTIN CHAMBERLAND, A Sajtó

Mi a kerek, ízletes, kívül puha és belül jeges? Az egyre népszerűbb fagyasztott mochi (japánul "motchi" kiejtés) finom és eredeti falatnak bizonyul.

Fél japán, félig észak-amerikai, a fagyasztott mochi, amely tavaly nyáron debütált Quebecben, visszatér, és úgy tűnik, jó úton halad a tartós megalapozáshoz tányérjainkon és kebabjainkon. Változatos ízeivel és eredeti textúrájával az ínyencek, akik szeretik az édes dolgokat, minden bizonnyal rövid munkát végeznek.

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fgourmand% 2F2020-07-18% 2Fdes-mochis-glaces-au-gout-d-ete.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Megosztás a Facebookon ">
  • ✓ Másolt link

Sylvain Sarrazin
nyomja meg

Ez nem acél kéz bársony kesztyűben, hanem gyöngéd szív gyapjú kesztyűben. Külső részén vékony, puha és rugalmas rizsmassza, hasonlóan a hagyományos mochikhoz, japán sütemények galuskaként. Belül nem pirított bab, taro vagy más szokásos ázsiai csemege töltelék, hanem szájban olvadó fagylalt rög, változó ízű.

A quebeci gasztronómiai környezetben nemrégiben megjelent fagyasztott mohik megpróbálják feltalálni a fagylaltkóstolást, számos gyártó piacra dobta kínálatát, köztük a Cool & Simple kézműves termékeit, és nagyobb méretben a Natrel vagy a Le Choix által készített termékeket. . „Annak ellenére, hogy a fagylaltkategória továbbra is nagyon dinamikus, évente új ízekkel, az elmúlt 30 évben nagyon kevés jelentős újítást láttunk. Mindig ugyanazt a fagylaltot fogyasztjuk egy tálban. A japán mochik inspiráltak minket, akiknek természetes evolúciója Észak-Amerikában a fagylalt felé fordult, mert az emberek imádják és a házasság kiváló ”- magyarázza Philippe Razanakolona, ​​az Agropur stratégiai és teljesítményigazgatója, a fagyasztott mochis projekt vezetője. mely Natrel egy márka.

Ami a Cool & Simple-t illeti, a vállalat elnöke, Vincent Mahé, megjegyezte az amerikai Whole Foods mochi bárjainak őrületét, és úgy döntött, hogy tavaly Quebecbe importálja a koncepciót. Sikerrel: az összes producer megjegyezte, hogy a különböző generációk örökbe fogadták őket, és ez az évszakok során.

Krémes textúrák.

FOTÓ MARTIN CHAMBERLAND, A Sajtó

A fagyasztott mochi textúrája egyedülálló. A külső rizstészta puha és ragacsos, míg a fagylalt töltelék meglehetősen kemény. A két textúra házassága senkit sem hagy közömbösnek.

A fagylaltkóstolás új rituális gesztusa tehát utat tör magának ezekkel a matt mochikkal. A tálat és a kanalat elkészítve kézzel harapunk egy-egy falatot, vagy rúdra szúrunk, és néhány pofával kattintunk. "Beleharaphat a mochiba, ami nem jellemző, ha fagylaltra gondol" - mondja Razanakolona.