Fagyasztott zöldségek Mindig egészséges alternatív NDS

A LAVES Intézetben kapott Listeria monocytogenes izolátumok szekvenálása (Next Generation Sequencing - NGS) összekapcsolásra került. Ezzel a módszerrel nagyon pontosan meghatározható, hogy egy faj baktériumai milyen szoros rokonságban vannak, vagy akár azonosak. A szekvenálás azt mutatta, hogy a kimutatott csírák nem kapcsolódtak az egész Európára kiterjedő eseményekhez, amelyek hazánkból eredtek. A Listeria monocytogenes bizonyos körülmények között betegséget okozhat az emberben. Általános szabályként azonban ehhez 100 CFU/g feletti csíraszint szükséges, amelyet a vizsgálat idején egyetlen mintában sem sikerült elérni. A termékek fagyasztott tárolása -18 ° C-on a Listeria monocytogenes szaporodása ellen szól az eltarthatósági idő alatt. Ezért feltételezhető, hogy a termékek 100 CFU/g kritikus mikrobiális tartalma a tényleges felhasználásukig nem érhető el.

Egy Alsó-Szászországban működő vállalat felülvizsgálata és reakciója

A fagyasztott zöldségeket mindig teljesen felmelegítse

Ezek a cikkek is érdekelhetik Önt:

---