Fagyasztva szárítás három hónapig
A forró víz vitathatatlanul a legfontosabb elem Arnaud Boissières étlapján a következő három hónapban. A világkörüli turnéjára 98% -ban fagyasztva szárított. Arnaud tartalékai tehát a legkevésbé terjedelmesek az egész flottán. 80 kiló csak 80 napig a tengeren, szükség esetén további nyolc nappal. Ezen a területen minden kapitány más és más. Tehát, amikor egyesek támaszkodnak egy táplálkozási tanácsadóra, például Jean-Pierre Dick, Arnaud inkább tapasztalataira támaszkodik, és az utolsó Vendée Globe 105 napja nem okozta dehidratáltságát. "Imádok fagyasztva szárítani" - idézi fel Arnaud, aki eleve elgondolkodtatja ezeket a kész ételeket. De vasárnapra az Akena Vérandas kapitánya sous vide ételekkel jelöli meg az alkalmat. Ezért külön alkalmakra kell várnunk (karácsony, újév és a három köpeny elmúlása), hogy megengedjünk magunknak egy pohár bort. A Girondin, a borkedvelő öt kis palackot (37 cl) vesz fel a fedélzetre, hogy feldobja a mindennapokat.
