Fahéj A növény útmutató
Részvény
Gyakran használják ízek biztosítására és ételeink ízének javítására, a fahéj olyan fűszer, amely a test számára is előnyös. Mit mond a tudományos kutatás? Hogyan kell használni a fahéjat, és milyen ellenjavallatok vannak? Válaszok.
A ceiloni fahéj egy kis fáról származik, amelynek magassága tizenkét-tizenöt méter lehet. Örökzöld levelei ovális alakúak és szegfűszegre emlékeztető szagúak. A levelek központi vénával és két másodlagos vénával rendelkeznek. De itt mindenekelőtt a fa vastag és durva kérge érdekel minket.
A fahéj aromás növényi anyag, amely ezért a fahéjfa belső kérgéből származik. Kis csövek formájában jelenik meg, bár leggyakrabban őrölt formában fogyasztják. Illatos íze és gazdag antioxidánsai miatt a főzésben, de a hagyományos orvoslásban is nagyon népszerű anyag. Valójában a fahéj a fa kiszáradt kérgéből származik, amelyet megfosztottak külső parafájától.
A fahéj különféle hatóanyagokból áll, többek között illóolaj, keményítő és policiklusos diterpének. Tartalmaz továbbá hidroxi-kalkonot, valamint procianidolos oligomereket és cinnamtanint. Ezen elemek közül néhány természetes antioxidáns, amelyek jelentős hatást gyakorolnak a szervezetre. A fahéj ásványi anyagokat (foszfor, magnézium, kálium, mangán, vas, réz, szelén, cink stb.), Valamint A, E, C, B1, B2, B3, B5, B6 és B9 vitamint tartalmaz. De ez még nem minden. A fahéjat az étkezési rostok, szénhidrátok, zsír és fehérje tartalma is megkülönbözteti.
A fahéjat már az ókor óta ismerik. Eredetileg Indiából származik, de elsősorban Srí Lankán termesztik. Korábban csak a Salagamának volt szabad megérintenie a fahéjat. Azokat, akik szembe mertek szállni ezzel a joggal, halálra ítélték. Srí Lanka szigetét többször megtámadták a britek, a portugálok és a hollandok. És minden alkalommal a salagamaiaknak sikerült megvédeniük a fahéjat. Azóta Délkelet-Ázsia trópusi erdőibe és az Indiai-óceán szigeteibe vezették be. Ma a világ különböző régióiban és számos szigetén található, a Francia Antilláktól Mauritiusig, beleértve a Seychelle-szigeteket, Madagaszkárt, Jáva szigetét és Brazíliát.
A fahéj az egyik legrégebbi ismert fűszer, és mint ilyen megjelenik az ókori kínai írásokban, de az ókori egyiptomi és szanszkrit írásokban is. Az Ószövetség is megemlíti. Ma úgy gondolják, hogy a fahéjat eredetileg használták gyógyhatásai, valamint a szertartások keretein belül. A fahéjat már több mint 2500 évvel korunk előtt termesztették.
Finom szövetek, ékszerek és nemesfémek mellett a fahéj bejárta a selyem és fűszer útvonalat India, Kína és Mezopotámia között. Ezután az ókori Rómába és Görögországba ment. Abban az időben értékesebb volt, mint az arany, és nagyon drága volt, ami csak a gazdagok számára tette hozzáférhetővé. A fahéj csak a reneszánsz korából tudott eljutni Európába és demokratikusabbá válni a hozzáférhetőbb eladási ár miatt. Század végétől a francia konyhában honosodott meg.
Antioxidáns hatások
A fahéj nagy koncentrációban tartalmaz természetes antioxidánsokat. Ez egyike az ötven antioxidánsban leggazdagabb ételnek (1) is! Ezek olyan vegyületek, amelyek feladata, hogy megvédjék testsejtjeinket a szabad gyökök káros hatásaitól. A szabad gyökök olyan molekulák, amelyek túl nagy mennyiségben vannak jelen bizonyos rákos megbetegedések, szív- és érrendszeri betegségek és az öregedéssel összefüggő egyéb kórképek kialakulásában (2).
A fahéjban található antioxidánsok között vannak a proantocianidinek és a fahéjamaldehid (3) (4). Az első vegyület az emberi test védelmezőjeként működik, és megőrzi a test vérzsírjait és vérsejtjeit az oxidatív stressz hatásaitól (5). A fahéjban található második antioxidáns vegyület csökkenti egy olyan enzim aktivitását, amely allergiás vagy gyulladásos reakciókkal társul: 5-lipoxigenáz (6). A cinnamaldehidről azt is mondják, hogy antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik (7).
Különösen azért, mert a fahéj kiváló mangánforrás, amely lehetővé teszi, hogy megelőzőként lépjen fel a test szabad gyökök károsodásával szemben.
Fahéj, cukorbetegség és koleszterin
A fahéjjal tudományos vizsgálatokat végeztek a cukorbetegség elleni hatásainak azonosítása érdekében (8). A 2-es típusú cukorbetegek napi fahéjfogyasztása kimutatta, hogy csökkenti a vér szénhidrátszintjét (9). De ez még nem minden! A fahéj szintén segít csökkenteni a vér lipidszintjét, beleértve az LDL-koleszterint és a triglicerideket (10). Ennek eredményeként a fahéj olyan élelmiszer, amely segít a cukorbetegség, de a rossz koleszterin szabályozásában is. Más tudományos vizsgálatok folynak erről a témáról.
Emésztési kényelem
A fahéj érdekes gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, elsősorban természetes antioxidánsok jelenlétében. Csodálatos antibakteriális, parazitaellenes, vírusölő és antiszeptikus hatással is rendelkezik. Ez a szokatlan étel tehát segíthet megelőzni és gyógyítani a bélflórát befolyásoló gyulladásokat és fertőzéseket.
Ezenkívül a fahéj különösen hatékony a gyomorégés enyhítésében, de a különböző bélrendellenességek elleni küzdelemben is: hasmenés, emésztési problémák, puffadás, hányinger, hányás ... Végül ez az étel segíthet a gyomorfekélyek megelőzésében és kezelésében (11). Bizonyos szempontból a fahéj fogyasztása elősegíti az emésztési egyensúlyt és a kényelmet.