5 ételkombináció kerülendő
Körülbelül minden harmadik amerikai ember emésztési problémákkal küzd. Tara Alder közéjük tartozott. 19 éves korában fekélyes vastagbélgyulladást diagnosztizáltak nála. A gyulladáscsökkentők és a szteroidok átmenetileg segítették, de nem tudták megoldani a problémát. Az orvos azt javasolta, hogy keressen fel egy sebészt, aki javasolta azonban a vastagbél beteg részének eltávolítását és esetleg átmeneti kolosztómiát.
"A műtét ötlete megijesztett, ezért táplálkozás útján történő gyógyításról kérdeztem" - idézi fel Alder.
Ma, 41 éves korában, Alder egészségügyi tanácsadó és testtisztító az oregoni Eugene-ben. Az emésztőrendszer egészségének fenntartása és javítása érdekében tanácsokat ad az embereknek az étkezéssel kapcsolatban, azzal érvelve, hogy tanításainak fontos része a megfelelő étkezési társulás.
Az ételek kombinálásának gondolkodásának egyszerű módja az idő fogalmának figyelembe vétele. Egyes ételek sokáig emészthetők. Mások viszonylag gyorsan keresztezik a testet. (A gyümölcsök átlagosan 30-60 perc alatt emészthetők meg, a zöldségek, gabonafélék, babok körülbelül 1-2 óra alatt emészthetők; a főtt hús és hal 3-4 órát vesz igénybe, a kagylóknak pedig négy nyolc óra.)
Ha különféle szállítási időszakokkal kombinálja az ételeket, problémák léphetnek fel, mivel az emésztés nem olyan hatékony. Tegyük fel például, hogy garnélarák és ananász van az asztalon. Mivel az ananászt garnélarákokkal kombinálják, amelyek emésztése lassú, az étel több órán át marad a gyomorban, mintha nem így kombinálták volna. Ennek eredményeként az édes gyümölcs cukrjai erjednek, ami puffadáshoz és gázképződéshez vezet.
És mondja Alder, hogy a problémák csak ettől a ponttól számolódnak. Ha az étel rothad a gyomorban vagy a belekben, ahelyett, hogy hatékonyan emésztenék meg, testünk nem lesz képes felszívni az összes tápanyagot. "Amikor erjedésről vagy rothadásról van szó, mérgező, sőt rákkeltő gázok keletkezhetnek. Ezeknek a gázoknak energiára van szükségük, mert más szerveknek keményebben kell dolgozniuk a test méregtelenítésében. Ezek a méreganyagok a rendszerben fáradtságot, ingerlékenységet, fejfájást és először rossz leheletet is okozhatnak, ami később vastagbélgyulladáshoz, gyulladáshoz, székrekedéshez, ízületi gyulladáshoz, magas vérnyomáshoz és egyéb kellemetlen problémákhoz vezethet. "
Következésképpen a jó és rossz kombinációk kulcsa az, hogy figyeljünk a testünkre, és ne tartsunk be bizonyos szabályokat. "Miért ne próbálná meg?" - mondja Alder. "Akkor egyszerűen rájöttünk. És néha segít enyhíteni a tüneteket. "
Az alábbiakban néhány ételkombinációt kell kipróbálni, és ha nem tesznek jót neked, kerüld:
Gyümölcsök étkezés közben vagy után:
példák:
- Eper salátában
- Hal mangószósszal
- Almás pite vagy friss bogyós gyümölcsök desszertként
Miért: A gyümölcsök gyorsan áthaladnak a gyomorban és megemésztődnek a belekben. Ha a gyümölcsöket kombinálja más nehezebben emészthető ételekkel - például hússal, gabonafélékkel és még alacsony vízszintű gyümölcsökkel is, például banánnal, szárított gyümölcsökkel és avokádóval -, azok túl sokáig maradnak a gyomorban és erjedni kezdenek, Alder állítja, valóban úgy viselkedik, mint a cukor.
Bhaswati Bhattacharya, holisztikus egészségügyi tanácsadó és New York-i orvos egyetért ezzel. "Az ayurvéda szerint a cukrok nem könnyen emészthetők, mert sokáig tart a feldolgozásuk. Ezért kell a gyümölcsöket egyedül fogyasztani, és nem más ételekkel együtt. " Bhattacharya hozzáteszi, hogy a gyümölcsök (különösen a friss, szezonális gyümölcsök) szintén "tisztító és teljes értékű ételek", és fehérjével és szénhidrátokkal való kombinációjuk kiküszöböli tiszta energiájukat.
Ehelyett: Fogyasszon gyümölcsöt 30-60 perccel étkezés előtt. Ha a gyümölcsöt egyedül, éhgyomorra fogyasztják, felkészíti az emésztőrendszert a jövőre. A víz öblíti és hidratálja a traktust, eltávolítja a rostokat és megtisztítja azokat, az enzimek pedig aktiválják az emésztés kémiai folyamatát. Ezért mondja Éger, ha először gyümölcsöt eszünk, az emésztőrendszer "sokkal jobban képes felszívni a tápanyagokat". Evés után várjon legalább három órát, mielőtt gyümölcsöt eszik. A legjobb, ha olyan gyümölcsöket eszünk, amilyenek - különösen a dinnye, mert gazdag cukorban és specifikus enzimekben.
Állati fehérje és keményítőtartalmú ételek
példák:
- Hús és burgonya
- Csirke és tészta
- pulykás szendvics
Miért: Alder úgy véli, hogy az állati fehérjék szénhidrátokkal (hús és kenyér vagy burgonya) történő kombinálása esetén a különböző emésztőrendszeri nedvek semmissé teszik az elfogyasztott ételek hatékonyságát: "A fehérjék rothadnak és a szénhidrátok erjednek. Az eredmény: puffadás és puffadás. ”
Bár bizonyos ételkombinációk nem ajánlottak, Bhattacharya elismeri, hogy sok ember teste alkalmazkodik a hagyományos ételek, például a rizs és a sushi, valamint a hús és a burgonya fogyasztásához. És olyan kombinációkat, mint a bab és a rizs, amelyek egészséges, teljes fehérjét eredményeznek, nem fogadják el.
"A rizsnek és a babnak szinergikus hatása van, támogatva az egyes ételek jobb asszimilációját, ha együtt fogyasztjuk" - mondja Bhattacharya.
Ehelyett: Keverje össze a fehérjét vagy a keményítőtartalmú ételeket az azokat nem tartalmazó zöldségekkel. Ha az állati fehérjét keményítőtartalmú termékekkel kell kombinálnia, nyugodtan adjon hozzá zöld leveles zöldségeket a negatív mellékhatások minimalizálása érdekében.
Az étellel helytelenül társított zsírok
példák:
- Olajbogyó kenyérrel
- Tonhal majonézzel
- Növényi olajban sült hús
Miért: A zsírok megkövetelik az epesók bontását; keverésük más emésztőrendszeri vegyi anyagokkal némi kellemetlenséget okozhat. Például a fehérjéhez társuló nagy mennyiségű zsír lelassítja az emésztést - jegyzi meg Donna Gates, a The Body Ecology Diet (Hay House, 2011) írója. Bhattacharya azt állítja, hogy a zsírokat és olajokat minden egyes ember égési sérüléseinek megfelelően kell kombinálni. "Ha a táplálékkal megfelelően kombinálják, a zsírok megfelelő égési folyamatot biztosítanak, és jobban feldolgozzák az ételeket."
Ehelyett: Gates zöldségfélék, szemek és fehérjék elkészítésekor kis mennyiségű zsír - különösen organikus, finomítatlan olajok, például olíva- vagy kókuszolaj - használatát javasolja. Azt is javasolja, hogy az avokádóban, a magban és a dióban lévő zsírokat csak keményítő nélküli zöldségekkel kombinálják. Alder mindig egy zöld, nyers zöldség bevezetését javasolja, ha magas zsírtartalmú ételeket fogyaszt.
Folyadékok étkezés közben
példák:
- Vízfogyasztás étkezés közben
- Gyümölcslé étkezés közben
- Tea közvetlenül étkezés után
Miért: A víz körülbelül 10 perc alatt áthalad a gyomorban. A lé 15-30 percet igényel. A gyomorban lévő bármely folyadék felhígítja a szervezetnek a fehérjék, szénhidrátok és zsírok emésztéséhez szükséges enzimeket.
Ehelyett: Igyon annyi vizet, amennyit csak akar, legalább 10 perccel, mielőtt leül az asztalhoz. Evés után várjon körülbelül egy órát, mielőtt bármilyen folyadékot elfogyasztana - vagy még ennél is többet, ha bonyolultabb ételt fogyaszt.
Két fehérjében gazdag forrás
példák:
- sonka és tojás
- Dió és joghurt
- Garnélarák és steak
Miért: A koncentrált fehérjék lebontásához hosszú időre van szükség, ami megnehezíti az emésztőrendszert és kimeríti energiájukat. Az ájurvédában kerülik a hús, illetve a hús- és a halfajták társítását.
Ehelyett: A legjobb az utolsó ételnél húst enni. "Az első fogás nem tartalmazhat húst, hanem zöldségeket vagy könnyű fehérjéket. A húst végső megoldásként be kell vonni, mert az emésztőrendszeri égési sérülések és az enzimek maximális aktivitással rendelkeznek ”- mondja Bhattacharya. "Soha ne várjon 10 percnél tovább az ugyanazon főétkezés közben felszolgált ételek között. Ellenkező esetben az emésztési étvágy és az enzimek lustává válnak. ” Alder úgy véli, hogy amikor két koncentrált fehérjeforrás kombinációját fogyasztjuk, akkor jó olyan zöldségeket hozzáadni, amelyek nagy víztartalommal rendelkeznek, például hagymát, karfiolt, brokkolit vagy salátát.