Fahéj és kakaó Házi kacsa libamáj

2005. december 14., szerda

Házi kacsa libamáj

kakaó

Születésnapomra szerettem volna elkészíteni egy kis romantikus ételt, ahol minden előre elkészíthető.

A múlt héten vásárlás közben egy baromfi istálló arra késztette, hogy készítsek egy házi kacsa libamájt.

Be kell vallanom, hogy a játék megéri az erőfeszítést. Tehát, bár lehet, hogy oknál többet próbáltam a nyers máj denerválására, ez a művelet nem tartott tovább 20 percnél.

Nagyon tetszett a libamáj textúrája, amely 100% -ban darabos volt, és amelyet pirított vidéki kenyérrel és gewurztraminerrel kóstoltunk: a boldogság tiszta pillanata.

Természetesen, még akkor is, ha ezt a libamájt terrinában készítettem, el kell ismernem, hogy nem sikerült szép rendes szeleteket vágnom. Annak érdekében, hogy egyformán szép előadás legyen, gyönyörű gombócokat készítettem 2 kanál felhasználásával, amelyet egy pohár forró vízbe áztattunk.

Másnap elkészítettük ezt a libamájt kis szelet kenyérrel egy kis fleur de sel-lel. Az elején kissé meglepő sós ropogás nagyon kellemes volt, és fokozta a máj ízét.